Chef deelde de geheimen van heerlijke pannenkoeken

De eerste en een van de belangrijkste regels bij het maken van pannenkoeken is het handhaven van de verhoudingen tussen droge en vloeibare stoffen, aldus chef-kok Grigory Malyshev . Hij deelde de geheimen van heerlijk bakken met Lenta.ru.

"Het deeg mag niet te vloeibaar en niet te dik zijn, het moet elastisch zijn, zonder klontjes en niet olieachtig", merkte de chef op. Hij raadde ook aan om niet te veel eieren toe te voegen, omdat de pannenkoeken anders in een omelet zouden veranderen.

Om de pannenkoeken luchtiger te maken, kun je de melk verdunnen met water of mineraalwater en op het laatst bakpoeder of soda met azijn toevoegen, aldus Malyshev.

“Het deeg voor gistpannenkoeken moet iets meer tijd krijgen zodat de gist kan werken, dan worden de pannenkoeken luchtig. “Je kunt ze ook met kefir maken – dankzij het melkzuur krijgen de pannenkoeken een aangename zuurheid”, aldus de expert.

Een andere belangrijke regel, zegt hij, is om het deeg een half uur te laten rusten, zodat alle gluten kunnen werken en zich kunnen verenigen tot één massa.

“Natuurlijk kun je elke pannenkoek naar een hoger niveau tillen door te experimenteren met de vulling: zure room, boter, zelfgemaakte jam, conserven en gecondenseerde melk. Wie graag experimenteert, kan van alles aan het deeg toevoegen: van cacao en spinazie tot overzeese specerijen als kurkuma of saffraan', besluit de chef.

Voedingsdeskundige Maryana Dzhutova waarschuwde eerder al dat twee tot drie pannenkoeken een veilige portie zijn voor één maaltijd. Te veel eten kan zwaarte, brandend maagzuur en spijsverteringsproblemen veroorzaken. Om het voor het lichaam gemakkelijker te maken om pannenkoeken te verteren, is het beter om kruidenthee, compote of water te drinken", aldus de deskundige.