De smaak die op tafel komt na 12 uur koken: Het staat bekend als een natuurlijk antibioticum en wordt in de zomer en winter gegeten.

Beyran wordt bereid door het 12 uur in grote ketels te laten koken. Het wordt gemaakt met gekookt vlees, rijst, bouillon, knoflook en diverse kruiden, waaronder rode pepervlokken, en is verkrijgbaar bij veel restaurants in de stad. Er wordt beweerd dat het natuurlijke antibiotische eigenschappen heeft en het immuunsysteem versterkt, maar de bereiding ervan duurt uren.

Beyran, dat de bevolking geneest met water gemaakt van natuurlijk mergextract, wordt op laag vuur gekookt als resultaat van langdurige inspanningen.

Ömer Yozbatıran, die stelde dat Beyra een van de gerechten is die specifiek zijn voor Gaziantep, gebruikte de volgende uitdrukkingen:

Beyran is een helende bron. Het kan in alle seizoenen gegeten worden, zomer en winter. Beyran heeft een zweetopwekkende werking. De zwarte peper, knoflook en rode pepervlokken die het bevat, zijn natuurlijke antibiotica.

Tuncay Andı, een van de inwoners, gaf aan dat hij ondanks de 45 graden Celsius toch beyran kwam eten: "We drinken het zelfs als we kiespijn hebben. Omdat het gezond voedsel is."