De slechtste ultrabewerkte ingrediënten voor uw gezondheid: wetenschappers publiceren een volledige lijst

In het tijdschrift eClinicalMedicine onthulden Duitse onderzoekers de specifieke ingrediënten en additieven die ultrabewerkte voedingsmiddelen zo slecht maken voor onze gezondheid . Ze lieten zien dat niet alle additieven dezelfde impact hebben op ons lichaam.

Er werd specifiek benadrukt dat bepaalde soorten suiker, zoetstoffen, kleurstoffen, smaakversterkers en aroma's geassocieerd werden met een hoger sterfterisico. Sommige ingrediënten bleken echter het tegenovergestelde effect te hebben. Het eten van meer ultrabewerkte voedingsmiddelen in het algemeen werd ook significant in verband gebracht met een verhoogd sterfterisico.

De resultaten kwamen overeen met eerdere bevindingen dat deze additieven bijdroegen aan gewichtstoename, verstoring van de stofwisseling en veranderingen in de darmflora. In totaal onderzochten de wetenschappers 37 items, oftewel markers van ultrabewerkte voedingsmiddelen (MUP's).

Zij volgden 186.744 UK Biobank-deelnemers in de leeftijd van 40 tot 75 jaar gedurende een aantal jaren. Gedurende deze periode overleden 10.203 mensen.

Er werd vastgesteld dat vijf groepen MUP's een significante relatie hadden met de totale sterfte:

• Smaakadditieven
• Smaakversterkers
• Kleurstoffen
• Zoetstoffen
• Soorten suiker

Volgens News Medical komen smaakadditieven gemiddeld voor in 13,6% van de totale voedselconsumptie in het Verenigd Koninkrijk. Dit is een hoger percentage dan in welke andere MUP-categorie dan ook.

Meer specifiek waren de ingrediënten met een significant verband met de totale sterfte:

• Glutamaat
• Ribonucleotide
• Acesulfaam
• Sacharine
• Sucralose
• klontermiddel
• Verstevigingsmiddel
• Verdikkingsmiddel
• Fructose
• Omgekeerde suiker
• Lactose
• Maltodextrine

Interessant genoeg bleek dat geleermiddelen het tegenovergestelde effect hadden op iemands sterfterisico. Dit zou te danken zijn aan het hoge pectinegehalte, een oplosbare vezel die volgens Healthline de bloedsuikerspiegel kan verbeteren, kankercellen kan doden en de spijsvertering kan verbeteren.

De omgekeerde associatie voor geleermiddelen (mogelijk vanwege het pectinegehalte) benadrukt de aanzienlijke variatie in gezondheidseffecten tussen additieven.

Er was een lichtpuntje aan het onderzoek: andere aspecten van ultrabewerkte voedingsmiddelen bleken geen significant verband te hebben met het sterfterisico.

Hieronder vallen onder meer:

• Verwerkingshulpmiddelen
• Gemodificeerde oliën
• Eiwitbronnen
• Vezel

De onderzoekers hopen dat hun bevindingen een kader zullen bieden voor toekomstig onderzoek en preventieve maatregelen om deze aan sterfte gerelateerde ingrediënten aan te pakken. Ze dringen er tevens op aan dat toekomstig onderzoek andere verbanden zal onderzoeken en de reden voor dit verband zal achterhalen.