Powolne, innowacyjne dojrzewanie sektora serów rzemieślniczych

Z ponad 150 uznanymi odmianami i tysiącletnią tradycją, hiszpański ser przeżywa okres kontrastów. Rosnący międzynarodowy prestiż i różnorodność sektora, porównywalny jedynie z potęgami takimi jak Francja i Włochy, współistnieją ze znacznymi wyzwaniami gospodarczymi, regulacyjnymi i środowiskowymi. A wraz z …