Jedzenie: Jak zmiany klimatyczne podnoszą ceny na naszych talerzach

Susza u nas, rosnące ceny wszędzie. Badanie opublikowane w poniedziałek 21 lipca przez naukowców z Centrum Superkomputerowego w Barcelonie w Hiszpanii, Niemieckiego Instytutu Technologii w Poczdamie, Uniwersytetu w Aberdeen w Wielkiej Brytanii oraz Europejskiego Banku Centralnego podkreśla wpływ ekstremalnych zjawisk pogodowych na gwałtowne wzrosty cen żywności obserwowane w ostatnich latach na całym świecie.

Spadek plonów spowodowany ekstremalnymi upałami lub ulewnymi deszczami rzeczywiście wpływa na podaż. Ograniczona produkcja jest sprzedawana po wyższej cenie. Należy również wziąć pod uwagę inne czynniki, dodają naukowcy. Zmiany klimatyczne mogą wpłynąć na łańcuch transportowy i zaostrzyć niedobory produktów rolnych, a reakcja rynków finansowych może spowodować gwałtowny wzrost cen niektórych produktów, często globalnych.

Nie musisz czuć gorąca w domu, żeby zauważyć wzrost cen. Na przykład, 40% światowej produkcji oliwy z oliwek pochodzi z Hiszpanii. Tak więc latem 2022 roku, kiedy hiszpańskie drzewa oliwne zmagały się z ekstremalnym stresem wodnym, ich cena wzrosła o 50% w całej Unii Europejskiej w ciągu jednego roku.

To samo dotyczy kawy. Niezależnie od tego, czy chodzi o Arabicę, produkowaną w Brazylii, czy Robustę, głównie z Wietnamu, cena ziaren kawy wzrosła o 100% latem 2024 roku w następstwie suszy, które dotknęły zarówno Azję Południowo-Wschodnią, jak i wschodnią Amerykę Łacińską.

To samo dotyczy kakao. Dwa miesiące przed Wielkanocą 2024 roku fala upałów wpłynęła na zbiory kakao w Ghanie i Wybrzeżu Kości Słoniowej, krajach produkujących dwie trzecie światowej produkcji. W rezultacie cena ziaren kakao w Nowym Jorku gwałtownie wzrosła, a czekoladowe zajączki stały się o 300% droższe.

Ale poza tymi imponującymi, globalnymi produktami, to właśnie owoce i warzywa budzą szczególne obawy badaczy. Produkty te, niezbędne do utrzymania zbilansowanej diety, są w rzeczywistości pierwszymi, na które wpływają zagrożenia klimatyczne. Na przykład w Stanach Zjednoczonych cena warzyw wzrosła o 80% w listopadzie 2022 roku, po tym jak dwa stany produkujące te warzywa, Kalifornia i Arizona , zostały poważnie dotknięte suszą poprzedniego lata.

Jednak żywność jest głównym narzędziem w walce z cukrzycą, chorobami układu krążenia, a nawet rakiem. Badanie wskazuje, że cena tych zdrowych produktów ma zatem ogromny wpływ na zdrowie publiczne. Zwłaszcza że według danych ONZ kosztują one średnio dwa razy więcej na kalorię niż mniej zdrowe produkty.

Powtarzające się skoki inflacji w przypadku owoców i warzyw mogą sprawić, że prosta, zbilansowana dieta wyda się luksusowa. W Stanach Zjednoczonych, jak wskazują badania, „ najuboższy kwintyl populacji wydaje około 33% swoich dochodów na żywność, w porównaniu z 8% w przypadku najwyższego kwintyla dochodów ”. Ta nierównowaga może się pogłębiać z każdym wzrostem cen.

Oprócz konsekwencji dla zdrowia publicznego, występują również skutki ekonomiczne. Przeanalizowane dane wskazują, że wpływ upałów na ceny niektórych produktów żywnościowych zwiększa ogólną inflację. „ Misja banków centralnych, polegająca na zapewnieniu stabilności cen, może stać się coraz trudniejsza w miarę jak ekstremalne zjawiska pogodowe stają się coraz częstsze ” – ostrzegają badacze. Stwarza to zwiększone ryzyko gospodarcze, szczególnie dla gospodarek rozwijających się, „ w których udział cen żywności w ogólnej inflacji jest znacznie większy ”.

W badaniu przypomniano również, że historycznie niedobory i inflacja były źródłem ruchów społecznych, a nawet rewolucji. Oprócz długoterminowej strategii adaptacji rolnictwa do zmian klimatu, naukowcy opowiadają się za tworzeniem programów bezpieczeństwa żywnościowego. Zachęcają również do lokalnej strategii produkcji oraz tworzenia krajowych rezerw. Tworzenie rezerw na poziomie kontynentalnym zostało wspomniane przez Komisję Europejską podczas prezentacji projektu wspólnej polityki rolnej 17 lipca.