Montbéliard. Japońska restauracja Marù, zawsze pełna, przenosi się do lokalizacji dwa razy większej.
Piękna historia trwa dla Marù , japońskiej restauracji w Cité des Princes otwartej w czerwcu 2020 roku przez Juliena i Suphawadiego Pégeot przy rue de Belfort. Przeniosła się kilka kroków dalej na 1 bis, rue du Château, w miejsce organicznej restauracji M&A . Otwarcie w środku kryzysu zdrowotnego nie przeszkodziło Marù w zaznaczeniu swojej obecności i zbudowaniu sobie marki daleko poza regionem Montbéliard.
„Mamy klientów z Besançon, Colmar, Strasburga, Szwajcarii, Haut-Doubs i Dijon” — mówi Julien Pégeot. Trzeba powiedzieć, że magia zadziałała szybko, dzięki talentowi Suphawadiego w kuchni i swobodzie Juliena w jadalni. Dwie cechy wysoko cenione przez klientów, którzy pozostają lojalni.
Sukces trwał przez lata. Potwierdzają to nieprzychylne recenzje w Google (4,9 na 5, na podstawie prawie 500 ocen) i Trip Advisor (4,8). Od samego początku restauracja, która miała tylko około dwudziestu miejsc, szybko się zapełniła. „Na początku powiedziałem Julienowi, że jeśli pewnego dnia odprawimy z kwitkiem wielu ludzi, powinniśmy pomyśleć o kupnie czegoś. A w zeszłym roku zobaczyliśmy, że dom jest na sprzedaż” — wyjaśnia Suphawadi.
Ta treść została zablokowana, ponieważ nie zaakceptowałeś plików cookie i innych modułów śledzących.
Klikając „Akceptuję” , zostaną umieszczone pliki cookie i inne moduły śledzące, a Ty będziesz mógł przeglądać zawartość ( więcej informacji ).
Klikając „Akceptuję wszystkie pliki cookie” , wyrażasz zgodę na przechowywanie plików cookie i innych znaczników w celu przechowywania Twoich danych na naszych stronach i w naszych aplikacjach w celach personalizacji i kierowania reklam.
Możesz cofnąć swoją zgodę w dowolnym momencie, konsultując naszą politykę ochrony danych . Zarządzaj moimi wyborami
Para może teraz podwoić liczbę miejsc siedzących w jadalni, a wkrótce będzie mieć taras z miejscami dla około trzydziestu osób. Liczba pracowników również wzrasta; wkrótce będzie ich siedmiu (wliczając kierownika) pracujących w Marù , nie licząc pracowników dodatkowych.
Ta treść została zablokowana, ponieważ nie zaakceptowałeś plików cookie i innych modułów śledzących.
Klikając „Akceptuję” , zostaną umieszczone pliki cookie i inne moduły śledzące, a Ty będziesz mógł przeglądać zawartość ( więcej informacji ).
Klikając „Akceptuję wszystkie pliki cookie” , wyrażasz zgodę na przechowywanie plików cookie i innych znaczników w celu przechowywania Twoich danych na naszych stronach i w naszych aplikacjach w celach personalizacji i kierowania reklam.
Możesz cofnąć swoją zgodę w dowolnym momencie, konsultując naszą politykę ochrony danych . Zarządzaj moimi wyborami
Para wykonała obliczenia przed podjęciem tego kroku, mając na to dowód w postaci rezerwacji. „Odmawialiśmy średnio 70 posiłków dziennie”. W szczytowych momentach odmówiono 127 posiłków, a w wieczór walentynkowy nawet 177. Marù pozostanie wierna temu, co lubią jej stali bywalcy. Ceny powinny wzrosnąć tylko nieznacznie, biorąc pod uwagę, że były już rozsądne. W menu pojawiło się również kilka nowych pozycji, takich jak tempura, czy to jako przystawka, czy jako dodatek do udon i ramen (uwaga redaktora: makaron podawany w bulionie i przyozdobiony mięsem i warzywami).
„Pewnego dnia, japońska drużyna, która przyszła podpisać kontrakt ze Stellantis, przyszła zjeść. Było ich dziewięciu, ale rozpoznałem dwóch z nich. Właściwie, przyjechali wcześniej na zwiady i im się to podobało, więc podpisali z nami kontrakt” – cieszy się Julien, dumny z tego symbolu. „Niektórzy mówili nam, że jest lepiej niż w niektórych restauracjach w Japonii” – dodaje Suphawadi.
„Później, gdy już się zadomowimy, myślę o zorganizowaniu warsztatów kulinarnych — to moje marzenie” — mówi Suphawadi, która lubi czerpać inspirację z wakacji, by odkrywać nowe smaki. „Zazwyczaj próbujemy wielu rzeczy. Julien je dla przyjemności. Ja jem i uczę się w tym samym czasie!”
Marù , 1bis, rue du Château w Montbéliard. Tel. 03 81 35 95 72. [email protected]
L'Est Républicain
