Czy powinniśmy przestać jeść warzywa ze względu na szczawiany?
W ostatnich latach w mediach społecznościowych krążyło wiele ostrzeżeń o „zagrożeniach” szczawianów , do tego stopnia, że niektórzy promują diety, które całkowicie eliminują takie produkty jak szpinak, boćwina lub migdały. Ale czy naprawdę konieczne jest unikanie warzyw bogatych w szczawiany ?
Co mówi nauka?Szczawiany (lub kwas szczawiowy) to naturalne związki występujące w wielu produktach roślinnych . Występują szczególnie w zielonych liściach, takich jak szpinak i boćwina, orzechach, takich jak migdały, a także w niektórych ziarnach i roślinach strączkowych.
W organizmie szczawiany mogą wiązać się z wapniem i tworzyć szczawian wapnia, główny składnik niektórych rodzajów kamieni nerkowych .
Z tego powodu osobom z historią kamieni nerkowych , zwłaszcza kamieni szczawianowo-wapniowych , zaleca się umiarkowane spożycie produktów o wysokiej zawartości szczawianów . Nie oznacza to jednak, że każdy powinien ich całkowicie unikać.
W rzeczywistości wiele produktów spożywczych o wysokiej zawartości szczawianów stanowi również istotne źródło błonnika , magnezu, potasu, przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych niezbędnych dla zdrowia metabolicznego i sercowo-naczyniowego .
Z klinicznego punktu widzenia problemem nie jest tylko to, ile szczawianów zawiera żywność, ale ile jest wchłaniane. I oto kluczowy punkt: wapń w diecie znacznie zmniejsza wchłanianie szczawianów , ponieważ wiąże się z nimi w jelicie i ułatwia ich wydalanie z kałem.
Dlatego ważne jest, aby zrozumieć, że promowanie diety bezmlecznej i składającej się wyłącznie z mięsa (jak robią zwolennicy diety mięsożernej ) naturalnie zwiększa wchłanianie szczawianów , jeśli z jakiegoś powodu dana osoba spożywa warzywa bogate w te związki.
W tym kontekście rekomendacja ich wyeliminowania wydaje się uzasadniona: nie dlatego, że szczawiany są niebezpieczne dla każdego, ale dlatego, że w przypadku braku wapnia w diecie ryzyko nadmiernego wchłaniania może wzrosnąć.
Dodatkowo rolę odgrywają inne czynniki: zróżnicowana mikrobiota jelitowa (w tym Oxalobacter formigenes) pomaga rozkładać szczawiany zanim zostaną wchłonięte, podczas gdy takie schorzenia jak dysbioza jelit, długotrwałe stosowanie antybiotyków lub choroba zapalna jelit mogą zwiększać podatność .
Krótko mówiąc, unikanie warzyw z obawy przed szczawianami nie ma żadnego uzasadnienia naukowego w przypadku większości populacji i może prowadzić do diety ubogiej w błonnik i mikroelementy.
Tylko w bardzo szczególnych przypadkach, na przykład u osób z historią kamieni nerkowych ze szczawianu wapnia i innymi predysponującymi schorzeniami, wskazane może być umiarkowane i tymczasowe zmniejszenie dawki , należy to zrobić uważnie, tymczasowo, zawsze pod nadzorem klinicznym i żywieniowym .
Czy zatem powinniśmy bać się szczawianów ? Nie. Musimy je rozumieć w kontekście . I musimy również krytycznie kwestionować komunikaty, które demonizują warzywa z uprzedzonej i niezrównoważonej perspektywy.
Przeczytaj więcej
TEMATY -
Diariolibre
