Krok po kroku, aby przygotować idealną kawę według nauki

Na świecie są miliony ludzi, którzy kochają kawę, gdyż w tym napoju odnajdują coś więcej niż tylko źródło energii: traktują go jako rytuał, doznanie sensoryczne , a w wielu przypadkach wręcz jako sposób na życie.

Dla nich kawa to nie tylko napój, ale chwila wytchnienia, bliskości i przyjemności, którą można dzielić w dobrym towarzystwie lub cieszyć się nią w samotności. Ich pasja sprawia, że ​​zawsze poszukują idealnej filiżanki kawy, odkrywają kawiarnie specjalistyczne, palarnie rzemieślnicze i nowe sposoby, aby celebrować aromat i smak kawy.

Ponadto wielu z nich lubi odkrywać różne metody parzenia kawy , od klasycznego włoskiego ekspresu do kawy po wyrafinowane parzenie przelewowe , i doceniać niuanse, jakie oferuje każda odmiana ziaren, palenie i pochodzenie. Zobacz więcej: Uważaj: Ekspert wyjaśnia, dlaczego nie zaleca się spożywania produktów beztłuszczowych i bezcukrowych

Warto zatem stwierdzić, że „idealną filiżankę kawy” można przygotować, podążając za wskazówkami nauki.

Naukowcy z University of Pennsylvania w Stanach Zjednoczonych postanowili znaleźć sposób na maksymalne wydobycie smaku tego napoju i odkryli, że jest to możliwe dzięki dynamice płynów, czyli nauce badającej przepływ cieczy. Zobacz więcej: Dbanie o zdrowie kota: w jaki sposób te koty pomagają złagodzić stres i smutek. Po przeprowadzeniu szeregu testów naukowcy potwierdzili, że ekstrakcję kawy można zoptymalizować poprzez wydłużenie czasu mieszania i wykorzystanie wolniejszego, ale bardziej efektywnego procesu nalewania, wykorzystującego dynamikę lawiny.

Dlatego wodę należy wylewać z odległości nie za małej, ale też nie za dużej; jego przepływ powinien być stały i jednocześnie padać w centrum. Jak wyjaśniają, tworzy to „mini lawinę” cząsteczek, powodującą zapadnięcie się środka oraz akumulację ścianek bocznych i ponowne zapadnięcie się . W przypadku kawy mielonej: uwalnia się więcej cząsteczek. Zobacz więcej: Kolumbijskie kobiety są najpiękniejsze na świecie, według rankingu

Wskazują również, że powolne wlewanie wydłuża czas filtracji, a tym samym wzmacnia smak. Nalewanie z większej odległości (bez użycia nadmiernej siły, która rozsypuje zmieloną kawę) gwarantuje optymalne wymieszanie. Przeczytaj więcej: Pomyśl o swojej przyszłości: Jak budować majątek emerytalny w dolarach

„ Przy gęstszym strumieniu wody odkryli, że wyższe nalewanie skutkowało intensywniejszą kawą, co potwierdza ich obserwacje zwiększonego mieszania przy wyższych wysokościach nalewania. Dzięki użyciu cieńszego strumienia wody ekstrakcja pozostawała stale wysoka przy różnych wysokościach nalewania, prawdopodobnie z powodu dłuższego czasu nalewania wymaganego do osiągnięcia pożądanej objętości ”, zauważa artykuł w Penn Today.

TECZKA