Penacova pokonuje brak minoga i łączy inne dania rzeczne w jednym wydarzeniu

Na początku marca Rada Penacova organizuje nowe wydarzenie gastronomiczne poświęcone potrawom związanym z tradycjami nadrzecznymi, ze względu na brak minoga, który tradycyjnie był motywem festiwalu o tej porze roku.

„Penacova à Mesa” odbędzie się od 1 do 9 marca i ma na celu celebrowanie różnych potraw związanych z tradycjami nadrzecznymi tej gminy we wnętrzu dystryktu Coimbra, takich jak ryby rzeczne, aloza, ale także minóg, powiedział dziś burmistrz Álvaro Coimbra magazynowi Lusa.

Wydarzenie to „jest sposobem na zaznaczenie w kalendarzu wydarzenia gastronomicznego, które istnieje od wielu lat i zwykle poświęcone jest wyłącznie minogom, ale zostało dostosowane do obecnych okoliczności” – powiedział burmistrz, przypominając o braku tej ryby w portugalskich rzekach, szczególnie w Mondego, gdzie jej połów i przyrządzanie są tradycyjne.

„Dostosowaliśmy się do nowych czasów, organizując wydarzenie w innym formacie i rozszerzając je o inne przysmaki związane z rzeką, takie jak aloza i ryby rzeczne” – stwierdził.

Dla Álvara Coimbry kontynuacja festiwalu minogów, który zwykle odbywał się między lutym a marcem, oznaczała „obfitość i niższe ceny”, ale rzeczywistość jest inna.

„Są restauracje, które serwują minogi, ale w bardzo wysokich cenach i tylko po wcześniejszej rezerwacji, co utrudnia organizację festiwalu” – wyjaśnił, podkreślając, że priorytetem tej gminy w dystrykcie Coimbra jest zachowanie i odbudowa tego gatunku.

Według Álvara Coimbry w gminie jest kilka restauracji, które oferują już w swoim menu inne dania rybne, a wydarzenie powstało we współpracy z lokalnymi restauracjami.

„Konieczne było zajęcie tego miejsca w tym czasie innym wydarzeniem, również związanym z tradycjami i lokalną gastronomią, co zostało zrobione za zgodą większości restauracji” – powiedział.

Oprócz ryżu z minogiem i liśćmi rzepy, na gości czekać będą również inne dania, takie jak smażona ryba rzeczna lub ryba w sosie escabeche czy smażony aloza. Wydarzenie ma również na celu zaprezentowanie tradycyjnych słodyczy regionu, takich jak pastéis de Lorvão czy nevadas.