Comer batata crua: seguro ou perigoso? O que você precisa saber

Em geral, comer batatas cruas em pequenas quantidades e com moderação pode ser considerado seguro, desde que sejam frescas e sem manchas . É crucial que as batatas estejam livres de manchas verdes ou brotos, pois estes contêm maiores concentrações de solanina, uma toxina natural.

Batatas frescas e cruas têm um sabor característico que difere bastante das batatas cozidas. São crocantes e firmes ao morder, semelhantes a uma maçã, mas menos suculentas. O sabor é terroso, levemente adocicado e rico em amido . Algumas pessoas também o consideram levemente amendoado . Não é tão intenso quanto o das batatas cozidas e é frequentemente descrito como mais "neutro". O sabor pode variar ligeiramente dependendo da variedade da batata. Batatas novas, por exemplo, costumam ter um sabor mais suave e doce do que as batatas armazenadas.

Uwe Knop é nutricionista qualificado, autor e palestrante para associações profissionais, empresas e cursos de formação médica. Ele faz parte do nosso Círculo de ESPECIALISTAS . O conteúdo representa sua opinião pessoal, baseada em sua experiência individual.

Você nunca deve comer batatas cruas se a casca estiver esverdeada , se a batata estiver com brotos brotando ou se já estiver murcha . Mesmo batatas que não foram colhidas recentemente podem conter níveis mais altos de solanina – portanto, gestantes e lactantes, em particular, devem evitar batatas cruas. Se você tem estômago sensível ou consome grandes quantidades, comê-las pode causar dor de estômago ou náusea. Por esse motivo, o consumo regular de batatas cruas geralmente não é recomendado.

As batatas são ricas em carboidratos na forma de amido, que são uma importante fonte de energia para o corpo. Elas também fornecem minerais importantes como potássio e magnésio, vitaminas do complexo B (como B1 e B2) e vitamina C. Elas também contêm fibras, que auxiliam na digestão, e proteínas de alta qualidade. Em suma, a boa e velha batata continua sendo um dos alimentos naturais mais recomendados. Ela não só fornece um amplo espectro de nutrientes importantes, como também pode ser preparada de uma enorme variedade de maneiras — seja como um acompanhamento clássico, como batatas cozidas ou cozidas, como salada de batata ou caçarola , ou, claro, como batatas fritas douradas e crocantes.

Batatas cozidas são geralmente mais ricas em nutrientes do que batatas cruas, pois o corpo humano consegue absorver os nutrientes das batatas cozidas com mais facilidade . O cozimento quebra o amido e reduz o teor de solanina. Embora algumas vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C, possam ser liberadas na água durante o cozimento, a maioria dos nutrientes é retida, tornando a batata mais fácil de digerir.

Um novo estudo norueguês mostrou que pessoas que comem muitas batatas vivem mais. O alto consumo de batatas foi associado a um baixo risco de morte por doenças cardiovasculares, insuficiência cardíaca e infarto agudo do miocárdio. No entanto, ninguém sabe se as batatas realmente têm efeitos de prolongamento da vida, portanto, tais descobertas podem ser consideradas apenas especulações.