Montbéliard. O restaurante japonês Marù, sempre cheio, está se mudando para um espaço duas vezes maior.

A bela história continua para o Marù , o restaurante japonês na Cité des Princes , inaugurado em junho de 2020 por Julien e Suphawadi Pégeot na rue de Belfort. Mudou-se para o número 1 bis, rue du Château, no lugar do restaurante orgânico M&A . A abertura em meio a uma crise sanitária não impediu o Marù de deixar sua marca e se destacar muito além da região de Montbéliard.

"Temos clientes de Besançon, Colmar, Estrasburgo, Suíça, Haut-Doubs e Dijon", diz Julien Pégeot. É preciso dizer que a mágica aconteceu rapidamente, com o talento de Suphawadi na cozinha e a desenvoltura de Julien na sala de jantar. Duas qualidades muito apreciadas pelos clientes que permanecem fiéis.

O sucesso continuou ao longo dos anos. As avaliações implacáveis ​​no Google (4,9 de 5, com base em quase 500 avaliações) e no Trip Advisor (4,8) confirmam isso. Desde o início, o restaurante, que tinha apenas cerca de vinte lugares, rapidamente lotou. "No começo, eu disse a Julien que, se um dia recusássemos muitas pessoas, deveríamos pensar em comprar alguma coisa. E no ano passado, vimos que a casa estava à venda", explica Suphawadi.

O casal agora pode dobrar a capacidade da sala de jantar e, em breve, terá um terraço com capacidade para cerca de trinta pessoas. O número de funcionários também está aumentando; em breve, serão sete (incluindo o gerente) trabalhando no Marù , sem contar os extras.

O casal fez seus cálculos antes de tomar essa decisão, com o livro de reservas como comprovante. "Recusávamos uma média de 70 refeições por dia." Com picos de 127 recusas, e até 177 na noite do Dia dos Namorados, o Marù se manterá fiel ao que seus clientes habituais gostam. Os preços devem aumentar apenas um pouco, visto que já eram razoáveis. Há também alguns itens novos no cardápio, como tempurá, seja como entrada ou para acompanhar udon e lámen (Nota do editor: macarrão servido em caldo e guarnecido com carne e vegetais).

"Um dia, uma equipe japonesa que veio assinar um contrato com a Stellantis veio comer. Eram nove, mas reconheci dois. Aliás, eles já tinham vindo para explorar o local e adoraram, então assinaram o contrato conosco", comemora Julien, orgulhoso do símbolo. "Alguns nos disseram que era melhor do que em alguns restaurantes no Japão", acrescenta Suphawadi.

“Mais tarde, quando estivermos instalados, estou pensando em oferecer workshops de culinária — esse é o meu sonho”, diz Suphawadi, que gosta de se inspirar nas férias para descobrir novos sabores. “Costumamos experimentar muitas coisas. Julien come para se divertir. Eu como e estudo ao mesmo tempo!”

Marù , 1bis, rue du Château em Montbéliard. Tel. 03 81 35 95 72. [email protected]