A comida de rua tunisina está fazendo sucesso

Nos anos 2000, a febre do raï n'b (uma mistura dos estilos musicais raï e r'n'b) eletrizou uma parte da juventude francesa. Apesar do slogan resultante , "Magrebe unido", Samir se lembra da zombaria sofrida pelos filhos de imigrantes tunisianos, à sombra da rivalidade entre Argélia e Marrocos. Aos pés das torres de Créteil (Vale do Marne), são sempre os mesmos refrões de sempre. O franco-tunisino de 40 anos relembra a zombaria: "O prédio inteiro te odeia quando sua mãe cozinha sua mloukhiya, é como hena misturada com petróleo! Não se preocupe em procurar os zients [gíria para tunisianos, nota do editor], você não sabe cozinhar." Olhando para trás, ele comenta: "Era especial naquela época, éramos menos. Argelinos e marroquinos tinham seus restaurantes. Nós, menos." Formaram coalizões contra nós, dizendo que éramos a " Suíça do Magrebe" . Às vezes, nos viam como italianos fracassados. Outros imaginavam que nossa comida era necessariamente uma cópia dos países vizinhos.

Há vários anos, o verdureiro acompanha com alívio e apetite a ascensão da comida de rua tunisiana na região parisiense. Fricassées, mlawis, chapatis e kafteji estão se destacando na França e servem como um lembrete de que a culinária tunisiana está na encruzilhada de uma rica herança culinária que combina influências berberes, turcas, andaluzas, judaicas, italianas e francesas.

A poucos passos da estação de metrô Blanche, no 9º arrondissement