Mosela. Uma guinguette no parque municipal de Saint-Avold: o novo desafio de Élise Mengoni

Após se tornar a sortuda vencedora do edital lançado pela prefeitura em abril passado, Élise Mengoni acaba de inaugurar um novo restaurante no parque municipal. Seu nome é La Guinguette du Monde. "Oferecemos pratos do mundo todo: hambúrgueres dos Estados Unidos, curry wurst da Alemanha, bagels da Europa Central, tacos do México e até paninis da Itália...", diz Élise. "A ideia é oferecer fast food para satisfazer os visitantes do parque municipal, mas também, a partir deste outono, os alunos do colégio Poncelet."

Inaugurada no último domingo e aberta ininterruptamente desde quarta-feira, 16 de julho, esta guinguette tem como principal missão atender às necessidades de comida e bebida dos espectadores presentes todos os domingos no parque municipal, como parte dos Estivales du kiosk , os famosos concertos de verão organizados pela municipalidade. Mas, na verdade, o local estará aberto ao público de forma muito mais ampla, neste caso de quarta-feira a domingo, das 11h30 às 18h, e até às 20h às sextas e sábados.

"Abrir mais tarde nos fins de semana nos permitirá animar o local, oferecendo todos os tipos de atividades: karaokê, sessões de dança latina... Durante a semana, ofereceremos atividades para crianças e famílias, como caças ao tesouro com tema de Harry Potter, encontros com bebês, atividades sensoriais... Quero poder aproveitar o ar livre, é disso que sinto falta na minha loja em Porcelette", diz a gerente da loja Parent'Vrac, que prioriza o desperdício zero, produtos orgânicos e cadeias de suprimentos curtas. "E não me digam que o sucesso desta guinguette dependerá do clima: não existe mau tempo, só roupas ruins", insiste a jovem gerente, particularmente motivada pela ideia de fazer da sua guinguette um sucesso.

É preciso dizer que os riscos são altos. Gerenciar este novo estabelecimento, além do de Porcelette, pode ser decisivo para Élise Mengoni. "O conceito de cadeias de suprimentos curtas tende a perder força, e é por isso que ofereço um serviço de buffet há três anos, que está crescendo cada vez mais. Agora, também atendo casamentos, cuido das refeições, da decoração..."

Desejando dar à sua guinguette "o mesmo espírito festivo e acolhedor, considerando todos os aspectos, dos Frigos de Metz ", Élise aposta em produtos regionais para satisfazer seus clientes. Para apoiá-la, ela poderá contar com Elsa Hunin, de 20 anos, aluna do Pólo Superior de Ensino Artístico Paris – Boulogne-Billancourt (PSPBB). Originária de Porcelette, esta funcionária sazonal apaixonada por dança foi contratada para julho e agosto. A guinguette ficará aberta até 30 de outubro, e "talvez até além", se a prefeitura e o gerente considerarem conveniente.