Marinheiros em Cap d'Antibes, controle perfeito

Um hotel de luxo precisa necessariamente ter um restaurante gourmet? O Villa Miraé, que reabriu recentemente após grandes reformas, finalmente fez essa escolha. Uma decisão acertada para atrair a clientela chique de Cap d'Antibes. Ao colaborar com Mauro Colagreco, cuja parceria havia acabado de terminar no Maybourne Riviera (Ceto), a ideia era dar um toque especial ao restaurante de Amarines. É esse o caso? Sim. A assinatura culinária do proprietário do Mirazur – não sua presença – está definitivamente lá. Encontramos os princípios fundadores: base vegetal, biodiversidade local, cadeias de suprimentos curtas... e aqueles produtos conhecidos que o ítalo-argentino utiliza com tanto carinho, divinizados em seu restaurante 3 estrelas em Menton e tratados de forma mais simples em suas pizzarias em Estrasburgo e Lyon. Basta dizer que o exercício é perfeitamente dominado aqui. Sua execução foi confiada a Can Kurt, que trabalhou ao lado dele por mais de cinco anos, bem como no Cap-Eden-Roc e no La Villa Calvi. Ter uma rede ativa (retornos de pesca e melhor…