É um prato muito odiado na Colômbia, mas tem alto valor nutricional: você experimentaria?

Não existem verdades absolutas no paladar, e a gastronomia também não . Existem pratos ao redor do mundo que podem ser mal avaliados por algumas pessoas ou em certos rankings, mas que também são muito apreciados por outros, especialmente em suas regiões de origem. É justamente isso que acontece com uma preparação colombiana que continua gerando polêmica.

Esta é a “formiga de burro grande”, um prato tradicional colombiano, especialmente do departamento de Santander , que consiste em formigas gigantes torradas ou fritas, consumidas como lanche ou acompanhamento. Seu nome vem do grande tamanho de sua extremidade traseira, que também é a parte mais requintada de todo o seu corpo. Quem os consome regularmente afirma que eles são viciantes devido ao sabor intenso e porque funcionam como um acompanhamento perfeito para uma refeição.

No entanto, a renomada plataforma gastronômica internacional Taste Atlas incluiu a hormiga culona em sua lista dos 100 piores pratos do mundo , classificando-a em 90º lugar com uma classificação de 2,8 de 5. Esta enciclopédia culinária baseia suas classificações nas opiniões e avaliações de clientes do mundo todo. A principal objeção a esse alimento está na ideia de comer insetos, o que muitos acham pouco atraente.

Apesar desta classificação, os santanderes defendem com orgulho a formiga culona como símbolo cultural e gastronômico, destacando seu valor histórico e nutricional.

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O que o Taste Atlas acha deste prato?

“Seu sabor é semelhante ao da casca de amendoim, salgado e crocante, e às vezes é comparado ao torresmo”, indica a página especializada. Ao mesmo tempo, ele destaca seu valor nutricional, afirmando que "alguns acreditam que elas têm propriedades afrodisíacas, razão pela qual formigas gigantes às vezes são até dadas como presentes em casamentos. Embora sejam um alimento incomum, acredita-se que previnem o colesterol alto e são ricas em proteínas e vitamina B, o que as torna um lanche incomum e saudável." Possui também outras propriedades importantes como ferro, zinco e cálcio, que fortalecem os ossos e melhoram o sistema imunológico, além de ômega-3 e fibras.

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Por outro lado, esse aperitivo é oferecido em muitas esquinas, preparado com vinho ou torrado com sal, e alguns restaurantes sofisticados criam suas próprias versões gourmet.