O segredo da Espanha para o verão? Bebida ancestral de chufa

Procurando uma maneira de se refrescar? Os valencianos têm uma receita testada e comprovada há séculos: a Horchata de Chufa, uma bebida já conhecida pelos antigos egípcios.

Quando as temperaturas ultrapassam os 30 graus e as cidades se transformam em panelas quentes, buscamos algo mais do que apenas água gelada com gelo. A resposta vem de Valência – a Horchata de Chufa , uma bebida vegetal com propriedades únicas que ajuda os habitantes da Espanha a sobreviver ao verão há séculos.

Horchata de Chufa – a maneira espanhola de combater o calor / Shutterstock

Horchata é uma bebida tradicional, não alcoólica, à base de chufa – o tubérculo de uma planta conhecida como chufa . Embora seja comumente chamada de “ chufa ”, a chufa não é uma noz. É um tubérculo com um sabor sutil de nozes , que os árabes trouxeram para a Espanha na Idade Média. Há mais de 800 anos, é cultivada quase exclusivamente na região de Valência e possui o status de DOP – indicação geográfica protegida. Vale acrescentar que, embora a Horchata tenha ganhado popularidade na Espanha, suas raízes remontam a 2400 a.C. no Norte da África.

Após a colheita, os tubérculos são cuidadosamente limpos e secos naturalmente por cerca de 3 meses, o que ajuda a concentrar seu sabor. Em seguida, são embebidos em água e, após amolecerem, são moídos e prensados ​​para obter uma essência branca leitosa . O suco resultante é misturado com água fria e açúcar, e frequentemente com a adição de limão ou canela. Tudo é filtrado, resfriado e pronto para servir. Parece divino!

Noz de chufa - o ingrediente básico da horchata de chufa/ Shutterstock

A chufa é uma fonte natural de fibras, ferro, potássio e antioxidantes. Possui efeitos anti-inflamatórios, auxilia na digestão, reduz o colesterol ruim e possui efeito prebiótico. Também é uma ótima opção para pessoas que seguem uma dieta sem lactose e vegana.

A horchata de chufa parece leite, mas isso é apenas a aparência — não contém um único grama de laticínios. É leve, levemente adocicada, com um toque de baunilha , amêndoas e limão. É bebida bem gelada, geralmente acompanhada de pães de fermento alongados chamados fartons , que absorvem perfeitamente o sabor da bebida. Há também uma versão "cubana" — com a adição de sorvete de chocolate.

A Horchata de Chufa original tem o melhor sabor em Valência , mas pode ser encontrada cada vez mais em delicatessens selecionadas e lojas online. Ao procurar um produto de boa qualidade, vale a pena prestar atenção à marca DOP e à ausência de aditivos artificiais.