Польза и вред употребления сырого мяса

Для тысяч людей потребление мяса является неотъемлемой частью их рациона и ежедневного меню, поскольку оно не является частью традиций и обычаев, которые они имели на протяжении многих лет . Эту еду можно приготовить разными способами, что делает ее универсальным и очень привлекательным продуктом.

Жареный, вареный, жареный, запеченный и даже сырой — вот некоторые из способов его приготовления. Его также можно сочетать со всеми видами продуктов, заправок или других блюд.

Подробнее: Дело не только в фамилии: требования, которым необходимо соответствовать для получения итальянского гражданства

Однако есть и те, кто предпочитает последний способ: сырое. Хотя существуют разные теории относительно этого метода, специалист по питанию Гильермо Родригес указал в программе Al Rojo Vivo, что эта практика может иметь два преимущества: 1. « Это гораздо легче переваривается ». и 2. многие питательные вещества, содержащиеся в мясе, учитываются, например, весь комплекс витаминов группы В (витамины В1, В6, В9, В12), даже витамин С, которого, по мнению многих людей, в мясе нет .

С другой стороны, сайт Cuídate Plus цитирует Мигеля Анхеля Луруэнью, доктора наук в области пищевых наук и технологий и влиятельного человека, который утверждает: « Риски потребления этих типов продуктов исходят от патогенов или бактерий, которые находятся в желудочно-кишечной системе животного, которого мы потребляем ».

Подробнее: По словам эндокринолога, большой живот может быть тревожным признаком

По данным сайта Tienda Abrasador en Casa, важно соблюдать особую осторожность, поскольку существует вероятность попадания загрязняющих веществ, способных вызвать бактериальные инфекции ; это « одна из главных опасностей, связанных с употреблением сырого мяса ».

Они также указывают, что сальмонеллез, который « вызывается бактериями рода Salmonella, может присутствовать в недоваренном красном мясе. Симптомы включают боль в животе, диарею и лихорадку. Ключ к профилактике сальмонеллеза — обеспечение гигиенического обращения и правильной кулинарной обработки мяса ». Подробнее: Продовольственная нехватка в Колумбии ухудшается из-за насилия, предупреждает агентство ООН

Поэтому эксперты рекомендуют употреблять мясо, желательно приготовленное, поскольку приготовление пищи « уничтожает бактерии и паразитов, которые могут содержаться в мясе », — сказал Доминго Каррера, специалист по питанию из Медико-хирургического центра заболеваний пищеварительного тракта (CMED), в интервью сайту Cuídate Plus.

Подробнее: Повседневные предметы, которые, по мнению ученых, могут повлиять на здоровье вашей сердечно-сосудистой системы

Если употреблять его в сыром виде, « микроорганизмы, которые могут вызвать пищевое отравление, сохраняются ». Таким образом, он указывает, что основными микроорганизмами, которые могут обитать в сыром мясе, являются паразиты, такие как « Toxoplasma gondii, и бактерии, такие как E. coli, Vibrio cholerae, Listeria monocytogenes, Salmonella, Campylobacter, Clostridium и Yersinia ».

ПОРТФЕЛЬ