Шаг за шагом, как приготовить идеальный кофе, согласно науке

Миллионы людей по всему миру любят кофе, потому что находят в этом напитке гораздо больше, чем просто источник энергии: они считают его ритуалом, чувственным опытом и, во многих случаях, образом жизни.

Для них кофе — это не просто напиток, а момент паузы, единения и удовольствия, которым можно насладиться в хорошей компании или в одиночку. Их страсть побуждает их всегда искать идеальную чашку кофе, открывать для себя специализированные кофейни, мастеров-обжарщиков и новые способы насладиться ароматом и вкусом кофе.

Кроме того, многие из них любят изучать различные методы приготовления кофе — от классической итальянской кофеварки до изысканного пуровера — и ценят нюансы, которые может предложить каждый сорт зерен, степень обжарки и место происхождения. Подробнее: Будьте осторожны: эксперт объясняет, почему не рекомендуется употреблять в пищу продукты, не содержащие жиров и сахара

Таким образом, стоит сказать, что «идеальную чашку кофе» можно приготовить, следуя предписанным наукой шагам ее приготовления.

Исследователи из Пенсильванского университета в США задались целью найти способ максимально усилить его вкус и обнаружили, что это возможно благодаря гидродинамике — науке, изучающей движение жидкостей. Подробнее: Здоровая кошка: как эти кошки помогают бороться со стрессом и грустью. После нескольких испытаний исследователи подтвердили, что экстракцию кофе можно оптимизировать, увеличив время смешивания с помощью более медленных, но более эффективных заливок, использующих динамику лавины.

Таким образом, воду следует лить на расстоянии не слишком близком, но и не слишком далеком; его поток должен быть постоянным и в то же время он должен попадать в центр. Они объясняют, что это создает «мини-лавину» частиц, в результате чего центр разрушается, а стороны накапливаются и снова разрушаются . В случае молотого кофе: извлекается больше частиц. Подробнее: Колумбийские женщины — самые красивые в мире, согласно рейтингу

Они также указывают, что медленное наливание увеличивает время фильтрации, тем самым усиливая вкус. Наливание с большего расстояния (без приложения чрезмерной силы, которая разбрасывает кофейную гущу) обеспечивает оптимальное смешивание. Подробнее: Подумайте о своем будущем: как создать свое пенсионное богатство в долларах

« При более плотной струе воды они обнаружили, что более высокие заливки приводят к более насыщенному кофе, что подтверждает их наблюдения об усилении перемешивания при более высокой высоте заливки. При использовании более тонкой струи воды экстракция оставалась стабильно высокой при разной высоте заливки, возможно, из-за более длительного времени заливки, необходимого для достижения желаемого объема », — отмечается в статье Penn Today.

ПОРТФЕЛЬ