Информирование о калорийности меню помогает бороться с избыточным весом

Исследование, проведенное Университетом Аликанте (Испания) в сотрудничестве с различными североамериканскими университетами, подтверждает Полезность отчетности о калорийности меню ресторанов для борьбы с избыточным весом.

Работа, опубликованная в журнале Европейской экономической ассоциации под названием «Публикация калорий в ресторанах, ожирение и благополучие потребителей», подписана исследователями Чарльзом Куртеманшем (Университет Кентукки), Дэвидом Фрисволдом (Университет Айовы), Мариету Уайогоде (Университет Висконсина), Майклом К. Прайсом (Университет Алабамы) и Дэвидом Хименесом с кафедры основ экономического анализа (FAE) Университета Аликанте (UA).

Исследования показывают, что увеличение информации о калорийности каждого блюда в меню снижает избыточный вес среди потребителей, говорится в заявлении UA, опубликованном в прошлый понедельник.

В частности, согласно исследованиям, проведенным с использованием данных из США, снижение индекса массы тела (ИМТ) у клиентов, страдающих ожирением, составляет 0,19 пункта.

«Это не значительное снижение для людей с избыточным весом или ожирением, но это подтверждает, что эта мера имеет положительный эффект как политика здравоохранения против ожирения и может быть рассмотрена в ответ на явление избыточного веса в западных обществах. Без сомнения, чем больше информации, тем лучше реакция потребителей, что приводит к снижению потребления калорий», — пояснил Хименес.

Отрицательный эффект обнаружен у людей с нормальным весом

Однако исследователь отметил, что негативное влияние наблюдается у людей с нормальным весом или даже у тех, чей ИМТ ниже рекомендуемого уровня. Исследование показало, что в случаях с более низким ИМТ снижение потребления калорий ниже уровня потребностей также влияет на их чувство благополучия.

Анализ уровня «благополучия» имеет основополагающее значение для данной работы, поскольку это переменная, которая также измеряется на основе данных исследований и потребления, которые были разработаны на протяжении многих лет путем сравнения данных со схожих территорий, где использовалась и не использовалась информация о калориях в меню.

Прежде всего, потому что исследование авторов статьи ставило целью измерить не только влияние обязательного предоставления отчетов о потреблении калорий, но и причины реакции клиентов на предлагаемые им поведенческие стимулы.

Целью анализа было определить различия в реакции между клиентами, у которых была информация о калорийности блюд в меню, и теми, у кого ее не было.

На самом деле, информация о калорийности в меню имеет очень очевидный эффект из-за «моральной цены» знания того, что употребление пищи, зная, что она может считаться чрезмерной, может вызвать чувство вины, дискомфорта или беспокойства — чувства, которые влияют на решения клиентов относительно еды в зависимости от их веса.

Но, и вот один из самых интересных элементов исследования, у тех людей, чей ИМТ ниже рекомендуемого уровня, возникает двойной негативный эффект: Они сокращают потребление калорий, и эта информация влияет на их чувство «благополучия».

*Будьте в курсе новостей, присоединяйтесь к нашему каналу WhatsApp

Читайте также: Индия и Пакистан достигли «немедленного» прекращения огня, объявил Трамп

ИЗ