Сен-Ромен-ле-Пюи. «Забота о сыре»: золотые секреты производства тома на ферме в самом сердце региона Форе.
Ферма «Ferme au cœur du Forez», производящая около пятидесяти видов сыров, вновь получила признание благодаря своему органическому сыру томм из чистого козьего молока. Она только что завоевала золотую медаль на региональном конкурсе «Fermiers d'or», организованном Сельскохозяйственной палатой региона Овернь — Рона — Альпы.
В 1995 году Лорану Бори был 21 год. Он учился в Национальной школе молочной и мясной промышленности (ENILV) в Ла-Рош-сюр-Форон (74). Сдержанный, но увлечённый и очень любознательный, он продолжал учиться даже после занятий.
«В ENILV мы работали по полкласса. Один класс ходил на занятия, а другой был на сыроварне. Когда мы не заканчивали работу на сыроварне, сыродел говорил нам: «Оставьте, я сделаю это позже», — рассказывает Лоран Бори .
Д&еаку...
...чтобы узнать больше, присоединяйтесь к нашему сообществу подписчиков
и получите доступ ко всем нашим статьям на сайте и в мобильном приложении
От 1 евро за первый месяц, без долгосрочных обязательств
{'skus': ['lprswgpremium16']}
Google: 1 евро за первый месяц, затем 12,99 евро
Le Progres
