Питание вне дома: итальянцы тратят даже меньше, чем до Covid. «Во всем виновата высокая стоимость жизни»

В 2024 году потребление продуктов питания вне дома в Италии достигло 85 миллиардов евро, что все еще ниже уровней 2018 (87) и 2019 (88) годов, что также обусловлено инфляцией, которая оказала давление на покупательную способность граждан. Это следует из данных, обработанных Teha по случаю 9-го выпуска Форума продуктов питания и напитков в Бормио, который подчеркивает, что на протяжении более десяти лет расходы на продукты питания, как дома, так и вне дома, оставались практически неизменными.

Общее потребление 234 млрд, 150 млрд для внутреннего использования

Общее потребление продуктов питания в 2024 году составит 234 млрд евро, из которых 150 млрд — это только внутреннее потребление, которое, очевидно, достигло своего пика (157 млрд евро) за два года ковида (2020 и 2021). На питание вне дома итальянцы в среднем потратили 3264 евро на семью в прошлом году. Уровень текущего потребления продуктов питания возвращает нас к цифрам 2015 года.

«В основе этой стагнации, — говорит Валерио Де Молли, генеральный директор и управляющий партнер Teha, — лежит динамика, которая отличает Италию от всех других стран ОЭСР: это единственная страна, где средняя реальная заработная плата снизилась с 2000 года, с отрицательным годовым отклонением в 0,2%, в то время как средний показатель по ОЭСР зафиксировал рост на 0,7%. К этому следует добавить рост инфляции, в частности продовольственной инфляции, которая достигла исторического максимума в +13,8% в октябре 2022 года, что еще больше подрывает покупательную способность итальянских семей».

Влияние инфляции на беднейший квинтиль

Теха напоминает, что влияние инфляции неравномерно и сильнее всего бьет по семьям с низкими доходами. В 2023 году 78% расходов семей с низкими доходами приходится на несокращаемые расходы, что на 25 процентных пунктов выше, чем у семей с более высокими доходами. Эта поляризация четко отражается в привычках питания: семьи в пятом квинтиле тратят в среднем 806 евро в месяц на еду дома, соглашаясь на более высокие расходы, чтобы купить тот же тип продукта, в то время как семьи в первом квинтиле останавливаются на 372 евро. Еще больше разница в потреблении вне дома: оно составляет 43,1% расходов на продукты питания для самых высоких доходов и всего 12,5% для самых бедных.

Насколько доставка еды влияет

По случаю форума в Вальтеллине Теха посвятил исследование потреблению пищи вне дома: 78,5% итальянцев сегодня предпочитают традиционные и типичные региональные рестораны, а 67,2% говорят, что намерены ходить туда еще чаще в будущем. В то же время появляется заметная тенденция готовить дома: более 90% выборки увеличат эту привычку не только для сдерживания расходов, но и в ответ на необходимость контроля и качества еды. Трое из 10 итальянцев сохранят или увеличат привычку заказывать еду через приложения доставки.

«Восстановление внутреннего потребления, — добавила Бенедетта Биоски, партнер Teha, — является основополагающим условием для общего восстановления экономики. Внутренний спрос поддерживает 60% национального ВВП, а потребление продуктов питания является его основополагающей частью. Для агропродовольственных компаний становится критически важным инвестировать в стратегии доступности, воспринимаемого качества и лояльности потребителей».