Жирный четверг — один из самых любимых обычаев поляков. Сколько мы заплатим за пончики?

Жирный четверг приходится каждый год на последний четверг перед Великим постом, ровно за 52 дня до Пасхи, и начинает последнюю неделю карнавала. В этом году мы отмечаем его 27 февраля. По статистике прошлых лет, в этот день поляки в среднем съедают по 2,5 пончика на человека, что в общей сложности составляет почти 100 миллионов съеденных пончиков.

Жирный четверг — обычай, истоки которого уходят во времена язычества. В Древнем Риме в этот день праздновали приход весны и одновременно прощались с зимой. Важным элементом праздника были пышные застолья, во время которых употреблялось большое количество жирной пищи, особенно мяса. На столах также было вино и пончики, но в несколько ином исполнении. Они были сделаны из хлебного теста и начинены беконом, поэтому не имели ничего общего с деликатесами, которые царят сегодня в Жирный четверг.

Обычай есть пончики в Жирный четверг пришел к нам в XV веке. Первоначально пончики подавались в несладких вариантах, а также в виде хлебного теста с начинкой из бекона. Тесто жарили на сале и подавали с мясом, запивая все водкой. По старой польской традиции Жирный четверг отмечался с большой пышностью и весельем. Королевские столы ломились от так называемых Масленичные блюда, в том числе: продукты из дичи, капуста со шкварками и беконом. Это была последняя возможность попробовать это блюдо перед приближающимся Великим постом.

Чуть позже стали подавать сладкие версии пончиков, хотя они выглядели иначе, чем те, которые мы знаем сегодня. Внутри некоторых из них был спрятан небольшой миндаль или орех. Считалось, что такой пончик принесет удачу нашедшему его человеку. В настоящее время начинки для пончиков представлены в самых разных вариантах. Самый классический вариант — с джемом. Также большой популярностью пользуются пончики с адвокаатом, фисташками и сыром.

Жирный четверг — день, когда по традиции можно побаловать себя и отказаться от подсчета калорий. Существует также поверье, что тот, кто не съест хотя бы один пончик в этот день, будет иметь неудачу в следующем году. Правило также должно работать и в обратную сторону: чем больше пончиков мы съедим, тем нам повезет больше.

А что, если нам не нравятся пончики? Ничто не потеряно. В Жирный четверг в магазинах и кондитерских можно найти множество других сладких деликатесов, таких как хрусти (фаворки), сырные пончики, чуррос, заварные пирожные, эклеры и гнезда. Также стоит попробовать приготовить дома традиционные оладьи, блины или драники.

Домашние пончики такие же вкусные, как и из кондитерской. Более того, готовя их самостоятельно, мы можем быть уверены в качестве используемых ингредиентов. Традиционные деликатесы готовятся из дрожжевого теста. Рецепт несложный, но секрет кроется в правильном замесе теста. Только тогда он будет легким и пушистым. Если же нам хочется классических пончиков, то лучшей начинкой станет мармелад или джем из роз. Какие ингредиенты нам понадобятся для 6 штук?

Начнем с приготовления закваски. Для этого тщательно смешайте дрожжи, половину столовой ложки муки, половину столовой ложки сахара и 2 столовые ложки теплого молока. Оставьте смесь в теплом месте на 15 минут, накрыв миску тканью. В отдельной миске смешайте ингредиенты для теста — муку, соль, яичные желтки, растопленное масло, молоко и сахар. Наконец, добавьте закваску и алкоголь. Последний ингредиент позволяет пончикам впитывать меньше жира при жарке. Все тщательно перемешайте и замесите тесто, пока оно не станет гладким, однородным и рыхлым.

После замешивания оставьте его в теплом месте для подъема примерно на 1 час. По истечении этого времени выложите тесто на посыпанную мукой доску и вымешивайте его некоторое время. Затем раскатайте его до толщины около 2,5 см и вырежьте кружочки с помощью формочки для печенья. Накройте пончики полотенцем и оставьте примерно на полчаса. Тем временем можно подготовить кастрюлю к жарке, налив в нее жир. Лучше всего нагревать его медленно, пока температура не достигнет 180 градусов по Цельсию. Чтобы проверить, правильная ли температура, лучше всего бросить внутрь кусочек теста. Если оно сразу всплывает на поверхность, это признак того, что можно приступать к жарке.

Положите пончики в жир так, чтобы они могли свободно плавать, и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Когда они будут готовы, выньте их шумовкой и положите на бумажное полотенце. После того, как они слегка остынут, наполните их мармеладом, желательно с помощью шприца или кондитерского мешка. Последний шаг — приготовление глазури. Просто смешайте лимонный сок с сахарной пудрой и полейте этой смесью пончики.

Однако если мы решим купить готовые пончики, то следует учитывать, что цены на них сильно различаются. Все зависит от того, покупаем ли мы их в супермаркете, пекарне или кондитерской. Тип начинки также влияет на цену. Сколько мы заплатим за пончики в популярных магазинах?

Нам придется платить гораздо больше в кондитерских изделиях и за веганские или безглютеновые пончики, особенно в престижных заведениях. Сколько будут стоить пончики Магды Гесслер? Классический вариант с розой обойдется в 23 злотых, а пончики с адвокататом или сливой и шоколадом — в 24 злотых.