Как создать культовый коктейль: мастер-бармен раскрывает рецепт успеха

• Давид Пытковски доказывает, что работа бармена — это искусство сочетания вкусов с историями.
• Самое главное — страсть, интуиция и умение быть простым.
• И как говорит сам мастер: «Все можно объединить, если соблюдать правильные пропорции».
• Интервью с Давидом Питковским берут: Матеуш Бала, представитель портфолио коктейлей Stock Polska и Януш Трендевич, портфельный менеджер Stock Polska.

Многолетний опыт работы за стойкой бара

Давид Пытковски с улыбкой признается: «Я взрослый бармен, потому что работаю за стойкой уже восемнадцать лет». Последние семь лет он провел в качестве руководителя бара El Coctel — одного из самых узнаваемых коктейльных заведений в Польше. Хотя его карьера полна успехов, он не скрывает, что наибольшей ценностью для него является страсть к созданию вкусов, которые остаются в памяти.

Рецепт успеха в соревнованиях? Интеллект и подлинность

«Если вы хотите выиграть конкурс барменов, вы должны понимать, чего ожидает бренд», — советует Питковски. Его метод — тщательное исследование и... честность с самим собой.

«Если бренд вам не интересен, не ждите, что вы хорошо себя покажете. Он должен вызывать доверие».

От сериалов до вкусов — как создаются лучшие коктейльные карты?

Создание меню — это не просто смешивание спиртов — это продуманная концепция. «Сейчас мы работаем над меню, вдохновленным сериалами. Благодаря этому каждый гость найдет что-то для себя, от легких до тяжелых вкусов», — говорит он. Главное — простота и интуитивность. «Мои коктейли входят в тройку лидеров продаж, потому что я знаю, что нравится людям, и делаю их так, чтобы их приготовление не перегружало команду».

Вечная классика и вирусный хит из игры

Самый узнаваемый коктейль Питковски — это... тот, что создан для игры Cyberpunk 2077 — Джон Сильверхенд.

«Это старомодная текила с ноткой чили и капелькой пива. Люди до сих пор приходят сюда, чтобы попробовать оригинальный рецепт», — вспоминает он с гордостью.

Рассказывание историй – вкус с историей на заднем плане

«Заставь меня заботиться» — таков слоган лекции режиссера Pixar, которым он руководствуется в своей работе. «Люди покупают эмоции, они хотят чувствовать, что за коктейлем стоит история. Это половина дела».