Рецепт блюда из нута. Как приготовить постное рагу из нута по-индийски?
Тушеное мясо из нута по-индийски добавит вкуса вашему столу. Рецепт прост. После недели бобовых настала очередь нута. Сначала у нас есть рецепт салата из нута. Он настолько прост, что его можно приготовить из уже отваренного нута. Тонко нарежьте одну красную луковицу полумесяцами. Нарежьте пучок рукколы крупными кусочками. Смешайте все это с отваренным нутом, добавьте уксус и оливковое масло, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Ваш салат готов. Когда я думаю о нуте, мне сразу приходит на ум Индия. Блюда из нута очень вкусны в Индии. Наш рецепт — «чана масала», что означает «острый нут». Это разновидность нутового рагу, но в его состав не входит мясо, поэтому оно подходит для вегетарианцев. Я рекомендую использовать топленое масло вместо сливочного, как это делают в Индии, но если вы не можете найти топленое масло, можно использовать и обычное масло.
Айлин Оней ТанРастопите на сковороде несколько столовых ложек масла. Нарежьте одну красную луковицу небольшими кусочками. Приготовьте по одной столовой ложке тертого чеснока и свежего имбиря. Сначала обжарьте свежий имбирь и чеснок в растопленном масле на сковороде.
Сразу же добавьте лук. Обжарьте лук, пока он не станет мягким. Добавьте по половине чайной ложки порошка куркумы и кориандра и одну чайную ложку семян тмина. Если вы не можете найти семена тмина, вы также можете использовать молотый тмин. Но когда вы едите блюдо с семенами тмина, вкус становится более ярким и приятным.
После обжаривания специй в масле добавьте четыре очищенных и нарезанных помидора. Вы также можете использовать готовые нарезанные помидоры, тогда одной миски будет достаточно. На этом этапе, если вы любите острое, можете добавить два острых зеленых перца или очень острый небольшой красный перец, мелко нарезанный, прямо перед помидорами.
После добавления помидоров еще немного перемешайте и в конце добавьте отварной нут. Вы можете использовать готовый вареный нут или замочить две чашки нута на ночь и варить его в течение полутора-двух часов, пока он не станет совсем мягким, а затем добавить его. После добавления отваренного нута залейте его водой, чтобы она покрыла его, и дайте ему свариться.
Если вы не вегетарианец, вы также можете использовать говяжий или куриный бульон. Пищу следует готовить достаточно хорошо, чтобы из нее выделилась вода, например, из костного мозга. Еще один способ сделать воду немного гуще — размять часть нута, прижав его к краю кастрюли тыльной стороной ложки. Часть нута смешается с водой, образуя пюре, а часть останется в виде зерен. Индийцы также добавляют в это блюдо свежие листья кориандра. Если вам понравится, вы тоже можете это разместить. Подавайте это восхитительно острое индийское блюдо из нута с рисом. Приятного аппетита!
ntv
