Büyük miktarlarda kolayca hazırlanabilen on yaz yemeği
Haftalık menümüz tatile giriyor, ancak mutfakta sergilenecek lezzetli yemek önerilerimiz hız kesmiyor. Ağustos ayının pazar günleri, yaz sıcağına özel tasarlanmış çeşitli temalı tarif derlemeleri yayınlayacağız. Menümüz, evlilik yıldönümümüz olan 7 Eylül'de geri dönecek ve yanaktan mı yoksa dudaktan mı öpeceğimizden emin değiliz .
Büyük miktarlarda yemek pişirme ihtiyacı çeşitli nedenlerle ortaya çıkabilir. Birincisi, çocuklarınızın, kardeşlerinizin, anne babanızın, büyükanne ve büyükbabanızın, teyzelerinizin, amcalarınızın, kuzenlerinizin ve/veya yüzlerce arkadaşınızın masanın etrafında oturmasını isteyebilirsiniz. İkincisi, yiyecekleri gelecek günler için hazır bırakmak ve böylece çabalarınızı optimize etmek isteyebilirsiniz. Her iki durum da, sıcakların mutfak gösterilerine pek de elverişli olmadığı, sosyal aktivitelerin yoğun olduğu yaz aylarında oldukça yaygındır. İşte bu yüzden, neredeyse endüstriyel boyutta hazırlayabileceğiniz bu tarif seçkisini sunuyoruz. "Bol yemek" ifadesine anlam katın ve bazılarını deneyin.
Humusun kolay kuzeni MusabahaNohut humusundan , özellikle de yaparken bulaşık yıkamaktan sıkıldıysanız, musabaha adı verilen yepyeni bir dünyayı keşfetmek için bize katılın. Yakın Doğu nohut çorbasının bu ilkel ve rustik akrabası, sadece ferahlatıcı bir dokunuş sunmakla kalmıyor, aynı zamanda hazırlanması için daha az alet gerektiriyor: çatal, tabak, birkaç kase ve başka pek bir şey yok.
El Comidista'da Rus salatasına tutkuyla bağlıyız, ancak biri daha da ileri giderek, özünde mayonez olan tapa için bir tarif kitabı hazırladı. Bu salatanın sıkı hayranı, Komboi (Ontinyent, Valencia) ve Street Food (Gandía) restoranlarının şefi Chema Soler ve kitabı "En İyi Rus Salataları" . En sevdiği varyasyon, geleneksel bir tabana (patates, havuç, yumurta, ton balığı ve mayonez) dayanıyor ve isterseniz kimchi ve karidesle de zenginleştirebilirsiniz. Rus salatası sadece bir ziyafet değil, aynı zamanda bol miktarda kolayca hazırlanabilir.
Bagna caoda olarak da bilinir ve adı "acı sos " anlamına gelir. Kuzey İtalya'da bir bölge olan Piedmont'a özgü bir yemektir. Hamsi , bol sarımsak -tekrar ediyorum, bol sarımsak- ve zeytinyağı ile yapılan bir sostur. Çeşitli çiğ veya pişmiş sebzeler fondü gibi bu sosa batırılır, ancak genellikle elle yapılır.
Patlıcanın , sebzelerin kraliçesi olarak kabul edildiği Hindistan'dan geldiğine inanılıyor. Hintçe'de baingan patlıcan, bharta ise ezilmiş veya doldurulmuş anlamına geliyor. Bu yemek, adı kadar basit: Baba Ganuş'un Hint versiyonu. Biz de yerel bir dokunuşla uyarladık: hardal yağı yerine ayçiçek yağı, Keşmir biberi yerine tatlı veya acı kırmızı biber kullandık.
Domates gibi sulu bir malzemeyle çıtır çıtır bir şeyler yapmak kolay bir iş gibi görünmese de, Yunanlılar bunu domatesli kekleriyle başarmışlar. Bu sebzeli krepler , kızartmalar veya hamur tatlıları —sizin için en uygun olan "keftedes" çevirisini seçin— Santorini'den geliyor, ancak Yunanistan'ın diğer bölgelerinde farklı şekillerde hazırlanıyorlar. Taze domates sayesinde özellikle sulu olmalarının yanı sıra, kızarmış yiyeceklere özgü o lezzetli tadı da veriyorlar.
Sardalya mevsiminin tam ortasındayız; bu sağlıklı, uygun fiyatlı ve sürdürülebilir yağlı balığın en büyük ve en sulu olduğu yılın o zamanı. Geleneksel şişler ve bayram barbeküleri biraz uzakta olsa da, evde de tadını çıkarmanın yolları var. Favorilerimizden biri, raf ömürlerini uzatmak, daha yumuşak hale getirmek ve en önemlisi artık dondurucularımız ve reçellerimiz olduğuna göre, onlara yağ, sirke, otlar ve baharatlarla lezzet patlaması yaşatmak için sayısız gıdaya uygulanabilen eski bir saklama tekniği olan escabeche.
Krepler, tost , tortilla (veya taco) veya pide ekmeğiyle aynı amaca hizmet eder: diğer malzemelerin üzerine katmanlar halinde serileceği bir temel oluştururlar. Onları bu şekilde düşünmek, çok daha fazla iç malzeme seçeneği sunacak ve basit ve çok yönlü tarifler listenize bir kaynak daha eklemiş olacaksınız. Tatlı krepler hayal gücümüzde baskın olsa da, tuzlu krepleri göz ardı etmek için hiçbir sebep yok; peynir, yumurta, jambon, sebze, meyve, tavuk, soslar ve çok daha fazlasıyla birleştirebilirsiniz. Burada, atıştırmalık bir akşam yemeği ( havalı kalabalığın deyimiyle "içki ") hazırlamak için kullanılabilecek, nispeten hızlı ve kolay hazırlanan sekiz iç malzeme öneriyoruz.
Bu mezeleri Noel'den sonra yayınladık, ancak yaz aylarında da, yani şenlik havasıyla hafif ve sağlıklı yemeklere olan ihtiyaç arasında gidip geldiğimiz bir zamanda da aynı şekilde işe yarıyorlar. İkisinden de ödün vermemek için, vücudunuza biraz dinlenme fırsatı verirken güzel ve şenlikli bir sofra kurmanıza yardımcı olacak sekiz mükemmel meze hazırladık. Sebzeler, baklagiller, kuruyemişler ve otlar ağırlıklı olarak yer alıyor ve hepsini çiğ sebzeler, kızarmış ekmek, regañás, ekmek çubukları , fırınlanmış sebzeler veya en sevdiğiniz herhangi bir şeyle servis edebilirsiniz.
Tarifin hazırlanması dakikalar sürüyor, lezzetli ve bir kısmını önceden hazırlayabilirsiniz. Herhangi bir dezavantaj görüyor musunuz? Biz de görmüyoruz. Chimichurri, otlar , sarımsak, baharatlar, sirke ve yağın basit bir karışımıdır ve dağınıklık için de aynı derecede iyidir. Evet, ekmeğin üzerine sürebilirsiniz. Bu tarifte, sotelenmiş karides veya karides kuyruklarını pişene kadar (ama fazla pişirmeden) canlandırmak için kullanıyoruz.
Yılın bu zamanında vücudumuz soğuk, sade ve doyurucu yemeklere can atıyor. Bu tavuk salpicón bu açıdan harika çünkü üç gereksinimi de karşılıyor: oda sıcaklığında veya önceden hazırlanırsa doğrudan buzdolabından servis ediliyor; doğramak, patates ve yumurtaları haşlamak ve karıştırmak dışında yapması kolay çünkü tavuğu zaten kızarmış olarak alıyoruz; ve haşlanmış patates gibi bir karbonhidrat eklerseniz doyurucu oluyor.
Barbekü kaburga , Amerikan mutfağının bugüne kadar ortaya çıkardığı en lüks icatlardan biridir. Yumuşak, yumuşak ve parmaklarınızı yapış yapış bırakan o koyu sosla kaplı, tatlı ekşi cazibesine karşı koymak zordur. En lezzetli yiyecekler değiller ve onları yemenin zarif bir yolu da yok, ama üzerine bulaşmaktan hoşlanmayanların vay haline. Adına rağmen, bu yemek ızgara gerektirmez; fırında da hazırlanabilir.
Panik yapmayın: İki veya üç malzemeli tatlılar gibi berbat bir trende kapılmayacağız. El Comidistest'te sözde uygun olan birkaç tanesini denedikten sonra, aklımıza Instagram ve Tik Tok trendine/kara deliğine girmekten başka bir şey gelmedi. Biz sadece basit, zahmetsiz ve lezzetli fırın tariflerini seviyoruz; buralarda jetapestres olarak da biliniyorlar. Bu kurabiye pastasının dört malzemesi var, hazırlamak için fırını açmanıza gerek yok ve en beceriksiz aşçı bile gözleri kapalı yapabilir.
05:16
En Kolay Dört Malzemeli Kurabiye Pastası | EL COMIDISTA
El Comidista'yı YouTube'da takip edin
EL PAÍS
