Restoran sektöründe maliyetler %18'e kadar arttı: Canirac

Meyve, sebze, kahve ve yumurta gibi ürünler ile asgari ücret artışı girişimcileri etkiledi

Restoran ve Baharatlı Gıda Sanayicileri Odası (Canirac) İcra Kurulu Başkanı Claudia Ramírez, bazı girdilerdeki artışlar nedeniyle restoran sektörünün işletme maliyetlerinin yüzde 15 ila 18 arasında etkilendiğini söyledi.

Sektör açısından yılın başlangıcı iyimser geçse de, Super Bowl ve 14 Şubat kutlamaları gibi olumlu yansımaları olan bazı kutlamalar nedeniyle maliyet sorunu da var.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Canirac Saltillo Yönetim Kurulu yemin etti; Isidoro García cumhurbaşkanı olarak tekrar göreve geldi

" Zorlukların, hepimizin bildiği gibi, ulusal girdi maliyetleri ile işletme maliyetlerini etkilediğini, ulusal düzeyde operasyonel tarafta yaklaşık yüzde 15 ila 18 oranında bir etki yarattığını" söyledi.

Bu bağlamda, birçoğu mikro girişimci olan ve çok düşük marjlarla faaliyet gösteren restoran işletmecilerinin bu maliyetleri üstlenmek zorunda kalmaması için destekleyici stratejiler oluşturulması gerektiğini sözlerine ekledi.

En yüksek fiyat artışı gören girdiler arasında bazı meyve-sebzeler, kahve, yumurta ve bir dönem mısırın yanı sıra asgari ücret artışı ve iş reformundan sonra gelen her türlü işletme maliyeti yer aldı .

" Ulusal düzeyde gördüğümüz şeyin, birçok restoran sahibinin bu maliyetleri üstlendiği ve henüz menülerin maliyetlerine doğrudan etki etmediği olduğunu kabul etmeliyiz. Bunun sonunda gerçekleşeceği bekleniyor, ancak bunu kademeli olarak yapmaya çalışıyoruz " dedi.

Öte yandan rotasyon konusuna gelince, bunun en büyük zorluklardan biri olduğunu, çünkü yüzde 100'e kadar çıkabildiğini, bu nedenle tam kadro çalışan kadrosu olmayan restoranların da olduğunu belirtti.

Restoranlarda en çok rotasyona giren personel tipi de şehrin şartlarına bağlı olsa da, bunlar genellikle aşçılar gibi işin ön saflarında yer alan kişiler oluyor.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Saltillo 14 Şubat'ı güçlü bir ekonomik etkiyle kutlayacak, restoranların 7,5 milyon peso kazanması bekleniyor

Bu bağlamda, çalışanları elde tutmak için uygulanan stratejilerden biri teşvik ve eğitimin yanı sıra, gelirlerinin iyi olmasını ve iş yerinde yaşam kalitelerini artıracak olanaklara sahip olmalarını sağlamaktır.

Son olarak, göçmenler söz konusu olduğunda, Ramírez restoran sektörünün Meksika'ya gelen tüm vatandaşlara açık olduğunu, bu nedenle yetkililer ve México te Abraza (Meksika Seni Kucaklıyor) programıyla yakın bir şekilde çalıştıklarını belirtti . Ayrıca birçok vatandaşın çok iyi hazırlanmış olduğunu da kabul etti.

KONULAR