Vermut ve miga sandviçinin doğduğu ve vitel tone'nin yıl boyunca yenildiği İtalya'nın varış noktası

Çin'de yapılan hediyelik eşyalardan ve Roma ve Floransa gibi İtalyan şehirlerini gölgede bırakan yıkıcı kitle turizminin gölgesinde kalan tarihi binaların önünde selfie çekme salgınından çok uzakta , Torino sakin, kibirli ve cazibesiyle kendine güvenen bir şekilde duruyor .

Alpler'in eteklerinde yer alan ve 1861-1865 yılları arasında İtalya'nın ilk başkenti olan şehir, görkemli bir görünüme ve tarihe sahiptir. "Piedmont'un küçük Paris'i" olarak anılması boşuna değildir. UNESCO tarafından Dünya Mirası Listesi'ne alınan yaklaşık bir düzine saray ve villasıyla, zarafet konusunda finans ve modanın zengin başkenti Milano ile rekabet eder. Ve bunu başaracak güce de sahiptir.

Kökeni Roma İmparatorluğu dönemine kadar uzansa da kimliği, 16. yüzyılda krallıklarının başkentini buraya taşıyarak tüm Barok ihtişamını beraberinde getiren Fransız soylu ailesi Savoy Hanedanı'nın izlerini taşır.

Piazza Castello'da bulunan kalesinden başlayarak şehrin düzeni, günümüzde lüks mağazalara ve kafelere ev sahipliği yapan devasa bulvarlar, görkemli meydanlar ve pasajlarla düzenli bir şekilde genişliyor.

Torino'yu keşfetmek için en iyi yerler sarayları, tiyatroları ve kiliseleridir . Ayrıca, cam tavanlarıyla Paris Belle Époque döneminin bu şehre nakledilmiş bir kapsülünü andıran Subalpina gibi muhteşem galerilerinde veya ilginç bir şekilde dünyada bu konuya adanmış en eski müze olan Mısır Müzesi gibi müzelerinde de bulunur.

Ama her şeyden önemlisi, hele ki söz konusu gezgin Arjantinli ise, gastronomi tutkularımızın çoğunun doğduğu yer olan bu ülke, tarihi restoranları ve kafeleriyle tanınıyor.

Planınız Kraliyet Sarayı'nı ziyaret etmekse (salonlarından büyük İtalyan sanatçılarının resimlerine ve göz alıcı cephaneliğine kadar her şeye hayran kalmak için), İtalya'nın ilk kraliçesi Margaret of Savoy'un doğduğu Teatro Regio veya Palazzo Chiablese'yi ziyaret etmekse, turist ofisine (Piazza Castello'da) uğrayıp bir Torino+Piemonte Kartı edinmeniz iyi bir fikir olabilir. Bu kart, Torino ve Piedmont bölgesindeki 100 müze, sergi, anıt, kale ve kraliyet konutuna erişim sağlar. 48 saatlik kartın ücreti 40 €, 72 saatlik kartın ücreti ise 46 €'dur.

Ama aynı zamanda İtalya'nın birleşmesinden önceki Risorgimento dönemine, şehrin entelektüel ve siyasi elitinin ulusal birlik hakkındaki fikirlerini tartışmak üzere bir araya geldiği döneme geri dönmek de mümkün.

O halde bu buluşmalar için muhteşem bir ortam olan şehrin tarihi kafelerini de göz ardı etmemek gerekir.

En gösterişlilerinden biri, aynı adı taşıyan meydanda bulunan Caffè San Carlo'dur . İki asırdan fazla geçmişiyle Torino'nun en eski ikinci mekanıdır. Görkemi göz kamaştırıcıdır: Barın üzerindeki devasa Murano cam avize, Kraliyet Sarayı'ndakiyle boy ölçüşebilir.

Daha samimi bir atmosfere sahip Caffè Mulassano mutlaka denenmeli: Bu son derece süslü Art Nouveau tarzı gizli mekan, sevgili sandviçimizin büyük büyükbabası tramezzino'nun doğum yeri. Her kafede bulunur, öğün aralarında yenir (İtalyanca adının tam karşılığı) ve cömertçe sunulur: Her biri, altın mühürlü şeffaf selofanla özenle sarılmış halde sunulur. Lezzetler ambalajıyla uyumludur: keçi peyniri, ceviz, radicchio ve trüf mantarından tavuk salatası ve bagna cauda'ya kadar.

Elbette böyle bir prim fiyata da yansıyor : Söz konusu kahveye bağlı olarak birim fiyatı 6 avroya kadar çıkabiliyor.

Ancak göz ardı edilmemesi gereken bir ritüel varsa o da vermuttur . Bu, Antonio Benedetto Carpano'nun, Friedrich Nietzsche gibi şehrin seçkin ziyaretçilerini veya Risorgimento'nun başlıca itici güçlerinden biri olan Kont Cavour gibi şehrin siyasi hayatının önde gelen isimlerini büyüleyen vini aromatizzati formülünü değiştirmeye karar verdiği 1786 yılına dayanan bir diğer büyük Torino icadıdır.

Carpano, tatlı ve aromatik bir beyaz şarap olan Piedmont misket şarabını baz olarak kullanmış ve bu içeceği yaratmak için bitki ve baharatların infüzyonunu kullanmıştır. Bu içecek, yıllar sonra İtalyan göçüyle birlikte bölgemizde güçlü bir şekilde yerini almıştır. Martini, Cinzano ve elbette Carpano gibi geleneksel vermut markaları Torino'dan gelmektedir .

Akşamın erken saatlerinde Piazza Vittorio'daki galerilerden birinin altında bulunan Caffè Elena'da bir masaya yerleşip , ev yapımı sodalı vermut (5 avro) sipariş etmek ve yanında da Piedmont'un en popüler yemeklerinden biri olan vitello tonnato'dan bir porsiyon sipariş etmek iyi bir fikir olabilir.

En sevdiğimiz Noel yemeği , bölgedeki hemen hemen her restoranın menüsünde ve yıl boyunca evlerin sofralarında yer alıyor. Et, bazen neredeyse yarı saydam olacak şekilde daha ince dilimler halinde kesiliyor ve kremalı sosla birleşince kadifemsi, hafif ve neredeyse uhrevi bir lezzet ortaya çıkıyor. Şüphesiz, bir klasiğin mükemmelliği.

Piedmont bölgesinin başkentinden kuzeydoğuya doğru sadece bir buçuk saat uzaklıkta, romantik Orta Gölü'nü ziyaret etmek mutlaka yapılması gereken bir şey.

Ancak oraya varmadan önce, Guffanti ailesinin beş nesildir zanaatlarını bir lut yapımcısının hassasiyetiyle icra ettiği Arona şehrinde bir mola vermeliyiz; ancak onların uzmanlık alanı teller yerine peynirlerin "akordu"dur.

Giovanni, kurucunun torununun torunu ve en iyi bildiği ürün hakkında büyük bir özveriyle konuşuyor. Yeraltı mahzeninde duran farklı şekil, renk ve boyutlardaki 300 kalıbın her birinin aynı anda hem kırılgan hem de güçlü, hepimiz kadar canlı olduğunu hissettirmek için kelimeler seçiyor.

Bir peynir rafinerisinin görevi, her parçayı anne şefkatiyle denetlemek, çevirmek, işlemler uygulamak ve mahzenin sıcaklığını, nemini ve havalandırmasını titizlikle ölçmektir. Tüm duyuları, her parçanın onu benzersiz kılan kişiliğini en iyi şekilde ifade ettiği an olan optimum olgunluğunu bulmaya odaklanır.

Eğitici yeraltı turunun ardından, Guffantiler tarafından özenle seçilmiş bir hediyelik eşya almak için dükkana uğramamak elde değil. Seçenekler çok geniş: Robiola di Pecora (koyun) gibi yerel ürünlerden, ünlü Parmigiano Reggiano gibi ulusal ikonlara kadar denenecek çok şey var ve bunların çoğunun menşei belli.

Orta Gölü'nün bölgenin Sindirella'sı olduğu söylenir çünkü Como Gölü veya Maggiore Gölü gibi diğer göllerden daha az ünlüdür, ancak aynı zamanda daha pastoraldir. Bunu görmek için Orta San Giulio'nun etrafında dolaşmanız yeterli. Göle doğru uzanan bir yarımada olan Sacro Monte'nin yamaçlarında küçük bir kasabadır. Zamanın etkisiyle solmuş konaklar ve saraylarla dolu dar sokakları, melankolik ve sinematik bir zarafet yayar.

Büyük İtalyan divalarından herhangi birinin, dönem kostümleri giymiş halde, bu küçük kasabada kayıp bir aşkın acısıyla dolaştığını hayal etmek zor değil. 19. yüzyılda Lord Byron ve Honoré de Balzac gibi yazarların, gündüzleri parıldayan, geceleri ise gizemliliğini koruyan sularıyla Orta San Giulio ve gölünün manyetik etkisine kapılmaları da mantıklı.

Günümüzde çoğu gezgin, pazar günleri başka bir gizemin büyüsüne kapılarak buraya geliyor: San Giulio adasındaki Benediktin Manastırı'nın kapalı rahibeleri . Kısa bir yolculuğun ardından adayı keşfedebilir ve sakin ve meditatif atmosferinin tadını çıkarabilirsiniz.

Göl kenarındaki yürüyüşünüzü daha dünyevi ve gösterişli bir şekilde sonlandırmak için Laqua by the Lake otel restoranında öğle yemeği rezervasyonu yapın: Balık yumurtası, istiridye ve limonla yapılan linguini'yi Michelin yıldızına layık bir yemeğe dönüştürebilen bir mutfak tekniğiyle zenginleştirilmiş, popüler ürünlere dayalı bir mutfak.

Torino'dan güneydoğuya doğru ilerlersek, bir saat içinde kendimizi Piedmont'tan ziyade aşırı derecede tanıtımı yapılan Toskana bölgesiyle özdeşleştirdiğimiz, Instagram'da paylaşılabilecek bir kartpostalın içinde bulacağız: Uçsuz bucaksız yeşil üzüm bağlarına bakan bir tepede yer alan heybetli bir ortaçağ kalesi .

11. yüzyılda inşa edilen anıtsal Grinzane Cavour , tarihi odaları, manzarası ve Nebbiolo üzümünden yapılan Barolo ve Barbaresco gibi bölgenin en iyi şaraplarını tadabileceğiniz ve satın alabileceğiniz şarap mahzeniyle görülmeye değer.

Sadece 15 dakika uzaklıkta, Roddino'da, 1970'lerden kalma orta sınıf bir Arjantin ailesinin fotoğraf albümünden fırlamış gibi görünen bir büyükanne olan Ostería Da Gemma , Buenos Aires ve Piedmont mutfağı arasındaki akrabalığı tam olarak anlayabileceğiniz yer.

Gemma, şarap dahil 34 avro karşılığında büyükanne dokunuşuyla hazırlanmış çok çeşitli yemeklerden oluşan bir menü sunuyor: ev yapımı salamdan, Rus salatasına, vitel tone'den tajarín'e (bölgenin tipik eriştesi) kadar, diğer şehvetli, baştan çıkarıcı ve mükemmel bir şekilde hazırlanmış yemekler.

Fiyat-kalite oranı rakipsiz, aile ortamı da öyle. Gemma'nın altı ay önceden rezervasyon almasına şaşmamak gerek. Çoğumuzun çocukluğunda duyduğu "come, que te fa bene" (gel, que te fa bene) sözünü yeniden yaşamak için, minimum bir süre önceden haber vermek yeterli.

Buenos Aires'ten Torino'ya gidiş-dönüş uçak bileti, Roma aktarmalı olarak, İtalyan havayolu şirketi ITA (www.ita-airways.com) ile 1.566 ABD dolarından başlayan fiyatlarla. Ekim sonu/Kasım başı için geçerli olan bu bilette yalnızca el bagajı (8 kg'lık bir çanta ve aksesuarlar) yer alıyor.

Victoria Torino Hotel, şehir merkezindeki turistik yerleri keşfetmek için ideal bir konuma sahiptir ve şu anda tadilatta olmasına rağmen bir havuzu vardır. Eylül ayında gecelik fiyatlar 221 €'dan, Ekim ayında ise 238 €'dan başlamaktadır.

1 ila 7 günlük kartlar gibi farklı seçenekler mevcuttur. Örneğin, "Tur" adlı 48 saatlik (9,50 avro) veya 72 saatlik (12,50 avro) çipli bir bilet tramvay, otobüs ve metroda kullanılabilir.