Montbéliard. Her zaman dolu olan Japon restoranı Marù, iki katı büyüklüğünde bir yere taşınıyor.
Güzel hikaye, Julien ve Suphawadi Pégeot tarafından Haziran 2020'de rue de Belfort'ta açılan Cité des Princes'teki Japon restoranı Marù için devam ediyor. Organik restoran M&A'nın yerine birkaç adım öteye, 1 bis, rue du Château'ya taşındı. Bir sağlık krizi ortasında açılması, Marù'nun iz bırakmasını ve Montbéliard bölgesinin çok ötesinde bir isim yapmasını engellemedi.
"Besançon, Colmar, Strazburg, İsviçre, Haut-Doubs ve Dijon'dan müşterilerimiz var," diyor Julien Pégeot. Suphawadi'nin mutfaktaki yeteneği ve Julien'in yemek odasındaki rahatlığıyla sihrin hemen işe yaradığını söylemek gerek. Sadık kalan müşteriler tarafından çok takdir edilen iki özellik.
Başarı yıllar boyunca devam etti. Google'daki (5 üzerinden 4,9, yaklaşık 500 derecelendirmeye göre) ve Trip Advisor'daki (4,8) acımasız yorumlar bunu doğruluyor. Başlangıçta, sadece yirmi kişilik kapasitesi olan restoran hızla doldu. "Başlangıçta Julien'e bir gün çok sayıda insanı geri çevirirsek bir şeyler satın almayı düşünmemiz gerektiğini söyledim. Ve geçen yıl evin satılık olduğunu gördük," diye açıklıyor Suphawadi.
Bu içerik, çerezleri ve diğer izleyicileri kabul etmediğiniz için engellendi.
"Kabul ediyorum" a tıkladığınızda çerezler ve diğer izleyiciler yerleştirilecek ve içerikleri görüntüleyebileceksiniz. ( daha fazla bilgi ).
"Tüm çerezleri kabul ediyorum" a tıklayarak, kişiselleştirme ve reklam hedeflemesi amaçlarıyla verilerinizin sitelerimize ve uygulamalarımıza depolanması için çerezlerin ve diğer izleyicilerin yerleştirilmesine izin vermiş olursunuz.
Veri koruma politikamıza danışarak istediğiniz zaman onayınızı geri çekebilirsiniz. Seçimlerimi yönet
Çift artık yemek odası oturma kapasitesini iki katına çıkarabilir ve yakında yaklaşık otuz kişilik bir terasa sahip olacak. Çalışan sayısı da artıyor; yakında Marù'da yedi kişi (yönetici dahil) çalışacak, ekstralar hariç.
Bu içerik, çerezleri ve diğer izleyicileri kabul etmediğiniz için engellendi.
"Kabul ediyorum" a tıkladığınızda çerezler ve diğer izleyiciler yerleştirilecek ve içerikleri görüntüleyebileceksiniz. ( daha fazla bilgi ).
"Tüm çerezleri kabul ediyorum" a tıklayarak, kişiselleştirme ve reklam hedeflemesi amaçlarıyla verilerinizin sitelerimize ve uygulamalarımıza depolanması için çerezlerin ve diğer izleyicilerin yerleştirilmesine izin vermiş olursunuz.
Veri koruma politikamıza danışarak istediğiniz zaman onayınızı geri çekebilirsiniz. Seçimlerimi yönet
Çift, bu adımı atmadan önce hesaplamalarını yaptı ve bunu desteklemek için rezervasyon yaptırdı. "Günde ortalama 70 öğün yemeği geri çeviriyorduk." 127'ye varan zirvelerle ve hatta Sevgililer Günü akşamı 177'ye kadar. Marù, müdavimlerinin beğendiği şeylere sadık kalacak. Fiyatlar zaten makul olduğu için sadece biraz artmalı. Menüde ayrıca tempura gibi bazı yeni ürünler var, ister başlangıç olarak ister udon ve ramen'i tamamlamak için (Editörün notu: et suyunda servis edilen ve et ve sebzelerle süslenmiş erişte).
"Bir gün, Stellantis ile sözleşme imzalamak için gelen bir Japon ekibi yemek yemeye geldi. Dokuz kişiydiler ama ikisini tanıdım. Aslında, daha önce keşif yapmaya gelmişlerdi ve çok beğenmişlerdi, bu yüzden bizimle sözleşme imzaladılar," diye seviniyor Julien, bu sembolle gurur duyarak. "Bazıları bize Japonya'daki bazı restoranlardan daha iyi olduğunu söyledi," diye ekliyor Suphawadi.
"Daha sonra, yerleşirsek, yemek atölyeleri sunmayı düşünüyorum - bu benim hayalim," diyor Suphawadi, yeni tatlar keşfetmek için tatillerden ilham almayı seviyor. "Genellikle birçok şey deniyoruz. Julien eğlenmek için yiyor. Ben aynı anda hem yiyorum hem de çalışıyorum!"
Marù , 1bis, rue du Château, Montbéliard'da. Tel. 03 81 35 95 72. [email protected]
L'Est Républicain
