Şehirde bir İtalyan lezzeti: Toulon'da yeni bir restoran kapılarını açtı

Lasagne Factory, iki ay önce Rue de l'Équerre'de kapılarını açtı. Ünlü Place de l'Équerre'in hemen dışında küçük bir meydanda yer alan restoran, büyüleyici ve renkli terasında İtalyan yemekleri sunuyor.

Dümenin başında 56 yaşındaki Stéphane var. Bu eski kompozit malzeme mühendisi, "mesleğinin anlamını yitirdikten" sonra restoran macerasına atılmaya karar vermiş. Tetikleyicisi, birkaç ay önce annesinin ölümü olmuş. Eşyalarını toplarken, aslen Napoli Körfezi'ndeki Ischia adasından olan büyükanne ve büyükbabasının çocukluğundan kalma tüm tariflerini içeren bir defter bulmuş.

"Bu restoranı açarak aile mutfağımı paylaşmaya karar verdim," diyor Stéphane duygulanarak. Hyères'te başlattığı ilk proje, belediyeden izin alınmaması nedeniyle hayata geçemeyince Toulon'a yönelmiş: "Kızım bana Place de l'Équerre'den bahsetti ve bir yerin boşaldığını duydum, oraya gittim ve yer benim oldu!" diye haykırıyor genç restoran işletmecisi. İki aylık çalışmanın ardından Lasagne Factory, Équerre'deki yaz akşamları için 5 Haziran'da açılmaya hazırdı.

Sevgiyle yapılmış ev yapımı bir kart

Menüde elbette lazanya var. Stéphane her gün klasik lazanyanın yanı sıra somonlu ve ıspanaklı lazanya ve vejetaryen seçenekler de sunuyor. Ayrıca her hafta, ilhamına ve tarif kitabına dayanarak bir "haftanın lazanyası" ekliyor.

" Ayrıca büyükbabamın İtalyan güveç tarifini de denemenizi öneririm ," diye ekliyor. Fransa'da bildiğimiz dana güveciyle arasındaki fark ne? " Domates sosu ve hafif acılı bir İtalyan sosisi ," diye açıklıyor Stéphane. Ayrıca ahtapot güveci, makarna ve salata da sunuyor.

Basit ama etkili bir menü: "Düzenli müşterilerim olmaya başladı, insanlar bana olumlu geri bildirimlerde bulunuyor ve mutfağımın tarihiyle ilgileniyorlar, harika," diye gülümsüyor. İtalyan deneyimini daha da ileriye taşımak için tatlı olarak tiramisu, aperatif olarak da spritz sunuluyor.

İtalya'yı Toulon'a geri getirin

Ürün seçimi özenle hazırlanmış ve müşterilerin çocukluklarının lezzetlerini tabaklarında yeniden keşfetmelerini sağlamak için her şey yapılmış. Tedarikçisi ürünleri doğrudan İtalya'dan ithal ediyor. Stéphane, "Fransa'da bulunması imkansız" dediği en iyi peynirleri seçmek için sık sık İtalya'ya seyahat ediyor.

>Pratik: Lasagne Factory, Toulon'daki 16 rue de l'Équerre. Salıdan cumartesiye 11:00 - 15:30 ve 18:00 - 23:30 saatleri arasında açıktır. Vejetaryen ve glütensiz seçenekler mevcuttur.