Var Yapımcıları Festivali: Güney'i parlatan bu ağır sıklet

" Eşsiz" bir pazar. Avustralyalı-Filipinli şef Valentine Costuna (Peru'nun Lima kentindeki Astrid y Gastón'un eski şefi, dünyanın en iyi restoranları arasında birçok kez yer almıştır), dünyanın dört bir yanındaki en iyi Michelin yıldızlı restoranları gezdikten sonra mutfağını Fondugues-Pradugues arazisinde, Ramatuelle'de kurmasının nedenini açıkladığında cevabı çok basit: Var'dan kuzu eti, Akdeniz'den balık, yerel meyve ve sebzeler tedarik etmek ve böylece yaratıcılığını beslemek.

"Her şey ürünün mevsimselliğiyle başlar; menümü şekillendiren malzemelerdir. Fransa'nın güneyine pazar mutfağı için geldim. Burada, Akdeniz güneşiyle, ürünler lezzetle dolup taşıyor ve yerel sunumlar son derece çeşitli," diyor yerel gıda tüketen şef.

Tarım, bölümün ikinci ekonomik motoru

Bunlar Var Tarım Odası Başkanı Sylvain Audemard'ı neşelendiren sözler. Rakamlar da bunu doğruluyor: Bakanlığın tarımsal üretimi her yıl 950 milyon avronun üzerinde ciro yaratıyor, 12.000 doğrudan tarım işçisine istihdam sağlıyor ve 4.391 çiftliğe destek sağlıyor.

"Değerimiz bir milyar avroya yaklaşıyor. Turizmden sonra (2024 sezonu için 5 milyon avroluk ekonomik fayda), tarım bölümün ikinci ekonomik itici gücüdür," diye iddia ediyor başkan.

Alpes-Maritimes bölgesi de biraz farklı bir kültürel modelle geride kalmıyor: Agreste'nin 2020'deki son tarım sayımından elde edilen 2022 verilerine göre, ilk 5 üretim (çiçek ve bitkiler, hayvansal üretim, pazar bahçeciliği ve yem bitkileri) yıllık 77 milyon avro ciro elde ediyor. Var'da şaşırtıcı olmayan bir şekilde aslan payı bağcılığa ve bahçeciliğe gidiyor.

Roze şarap ve kesme çiçekte var liderlik

Her yıl dünya çapında 40 milyon şişe ihracat yapan AOP roze şarabının dünya lideri olan bölüm, aynı zamanda ülkenin önde gelen kesme çiçek üreticisidir. Avrupa'da Hollanda pazarlarıyla rekabet edebilecek tek pazar olan Hyères çiçek pazarı da bu dinamizmin bir göstergesi.

Sylvain Audemard, aynı zamanda Fransa'nın metropol bölgesinde, roze şarap ve bahçecilik konusunda uzmanlaşmış iki araştırma merkezine (1984'te kurulan Asredhor deney istasyonu) sahip tek bölüm olduğunu ve "yerel üretimlerimizin rekabet gücünü yenilemek ve güçlendirmek" için burada olduklarını savunuyor.

Bu listeye, bölgenin dünya lideri olduğu Solliès pembe inciri, Menton limonu, zeytinyağı (Paca bölgesi ülke üretiminin %66'sını karşılamaktadır) ve hem Var'da hem de Alpes-Maritimes'te yetiştirilen son derece çeşitli ürünler: bahçecilik, ağaççılık, bostancılık, karma çiftçilik ve hayvancılık.

"Tarımımız Akdeniz tarımının bir yansımasıdır. Kıyı ve dağlar arasındaki zıt topraklarımızı kaplayan iklimden faydalanıyoruz. Bretonya'daki Beauce'un büyük ovalarından çok uzağız. Burada, ormanlarla çevrili vadiler var ve ürünlerini çoğunlukla doğrudan satış yoluyla satan küçük çiftliklerden oluşan bir ağ var," diye anlatıyor Sylvain Audemard.

Cumhurbaşkanı, bu yapının çiftçilere ürünlerine katma değer katarak para kazanma imkânı sağladığını, "çoğunlukla bağcılık, kesme çiçek ve yaprak tarımında 400 milyon avro brüt üretim ve 600 milyon avro katma değer" hesapladığını söyledi.

Fransa'nın önde gelen organik bölümü

İşin en güzel yanı ise Var'ın aynı zamanda Fransa'nın önde gelen organik tarım bölgesi olması; tarım arazilerinin %43'ü organik veya dönüştürülmüş olarak etiketlenmiş durumda. Buna karşılık, Alpes-Maritimes'in SAU'sunun %22'si organiktir.

Ancak masa örtüsünde bir leke var: Hızla kentleşen bu Güney'de, tarım arazileri Var topraklarının yalnızca %18'ini, Maralpine topraklarının ise yalnızca %17'sini kapsıyor.

"Kıt topraklar pahalı olduğu için, tarım arazileri spekülasyona mahkûmdur. Bunu elimizden geldiğince korumalıyız," diye uyarıyor Sylvain Audemard, Pazar günü Saint-Raphaël'de Güney'deki tarımın geleceği için bu temel konular hakkında bir yuvarlak masa tartışmasına liderlik edecek.

Var'da mini çiftlik fuarı

Var tarımının bu zenginliğini vurgulamak ve ön plana çıkarmak amacıyla Nice-Matin Grubu bölgede mini bir tarım fuarı düzenlemeye karar verdi.

Bu cumartesi ve pazar günü, Saint-Raphaël kongre merkezi sonsuz lezzet yelpazesine açılan kapı olacak. Her "epikürcü", damaklarımızı şenlendirenlerle tanışmak üzere ücretsiz olarak davetlidir.

Yaklaşık elli üretici, ellerinden gelenin en iyisini sunma ve böylece bereketli Var tarımının çoğul haritasını çıkarma çağrısına yanıt verdi.

Başlangıçtan tatlıya kadar ekmek, sebze, et, trüf, peynir, yoğurt, zeytinyağı, sirke, bal, bisküvi vb. ürünleri satın alarak bir gurme sepeti veya %100 Var menü oluşturabilirsiniz.

İçeceklere gelince, şarap üreticileri şaşırtıcı olmayan bir şekilde aslan payını alıyor ve Var topraklarının tüm nüanslarını temsil eden yirmiye yakın üretici, Estérel'den Dracénie'ye, Saint-Tropez Körfezi'nden geçerek Pierrefeu, La Londe ve Bandol'a kadar uzanıyor.

Ayrıca, başlangıç ​​olarak Mas de Donat'ın (Toulon) meyve sularını veya alacakaranlık için Green Morango'nun (Callian) kenevir romunu da keşfedebilirsiniz.

"Bizim görevimiz onlara destek olmak"

İlk Var Üretici Festivali, bahar şölenlerinin muhteşem bir vaadidir. Nice-Matin Group CEO'su Simon Perrot, bu fuarın doğuşunu şöyle anlatıyor: " Her şey 2024'teki Paris Tarım Fuarı hakkındaki tartışmalarla başladı. Sektör paydaşları, kurumlar, özel sektör ortakları... Hepimiz Var bölgesinin sadece şarap üreticilerini değil, tüm üreticileri sergileyecek kendi tarım fuarına sahip olması gerektiği konusunda hemfikirdik. Özellikle sektörler sıkıntı çektiğinden tarımımızı kutlamak için ortak bir istek vardı. Toprak baskısından, jeopolitik durumdan, iklim değişikliğinden ve hatta bulaşma sorunundan muzdaripler. Bizim görevimiz onları desteklemek. Bunu gazete aracılığıyla zaten yapıyorduk, ancak okuyucularımızı elçiler yapmak için bir etkinlik yaratmak istedik. Yerel halkın dahil olması gerekiyor. Bunu Covid salgını sırasında gördük, ancak bir şekilde kayboldu. Gururu yeniden canlandırmalıyız! "

Yeşil ışık, geçtiğimiz Şubat ayında Paris Tarım Fuarı'nda yapılan resmi açıklamayla yakılmıştı. Bu etkinliğin kurulmasına sadece iki buçuk ay kalmıştı. Nice-Matin Grubunun etkinlik departmanı ve satış yönetim ekibinin bu zorluğun üstesinden gelmek için ellerinden geleni yaptıklarını söyleyebiliriz.

Uzun soluklu olması hedeflenen bu festivalin ilk edisyonu, kongre merkezini hizmete açan Belediye'nin desteğiyle Saint-Raphaël'de doğacak. Ortaklar tarafında ise Bakanlık, Tarım Odası ve Crédit Agricole sektörde oyuncu olarak rollerini öne çıkarıyorlar.

Çiftlik, müzik ve yemek kamyonları

Keçi sütü şişede yetişmediği için, eğitim çiftliği genç yaşlı herkesin hayvanları görmesini sağlayacak; bunların bazıları bir sektörü temsil ediyor: tavuk, kaz, domuz, tavşan, kobay, keçi, inek, eşek ve hatta sizinle tanışma fikrinden ağzı sulanan bir lama! Var mini salonunu mükemmel bir şekilde hayata geçiren mekan Ginasservis'teki Ferme d'Espigoule'dir.

Catering ve eğlence

Dışarıda bir ikram alanı kuruldu ve burger ve salatalar (La Cantine du Rocher, Roquebrune-sur-Argens) ve La Ferme d'amours (Besse-sur-Issole) ile döner tavuk sunan iki yemek kamyonu da mevcut.

Susuzluğunuzu gidermek için Les Brasseurs de l'Estérel şerbetçiotu notalarından sorumlu olacak, Murennes çiftliği (La Môle) ise bir şarap kamyonu işletecek. Müzikal eğlence ise yerel bir grup olan The Swingsons'a (çingene cazı) emanet.

Güncel konular tartışılıyor

Şölen kapsamında düzenlenecek iki yuvarlak masa toplantısında, Var bölgesini ilgilendiren iki güncel konu tartışılacak; tarım turizmi (Cumartesi saat 15.00) ve tarım arazilerinin yok olması (Pazar saat 11.00).

Var-matin müdür yardımcısı Guilhem Ricavy liderliğindeki bu iki değişim oturumuna, Var Tourisme Genel Müdürü Martine Felio ve Var Ziraat Odası Başkanı Sylvain Audemard katkı sağlayacak.

Beş çiftçi onurlandırıldı

Nice-Matin Grubu, Tarım Bakanlığı, Ziraat Odası ve Crédit Agricole, bu ilk edisyonda, belirli bir alanda (organik, kısa tedarik zinciri, gastronomi, tarım turizmi ve aile aktarımı) mükemmellik arayan çiftçilere ödül olarak beş kupa vermeye karar verdi.

Jüri, kazananları belirledi ve ödülleri bu cumartesi günü saat 11:00'de verilecek.

Ücretsiz giriş

10 Mayıs Cumartesi günü saat 10.00 - 20.00 arasında Saint-Raphaël kongre merkezinde gerçekleşecek Var Yapımcılar Festivali'ne katılın. ve 11 Mayıs Pazar günü saat 10.00-18.00 arası.

Giriş ücretsizdir. Üzerinde tadım yazısı bulunan şarap kadehi: 5 avro. Açılış Cumartesi günü saat 10.00'da, kupa töreni bu Cumartesi saat 11.00'de.