Tarım. Bitkisel üretim, hayvancılık... Tarımsal manzara 1980'den bu yana nasıl gelişti?

Yaklaşık 50 yılda tarım Fransa'da dönüşüm geçirdi. Perşembe günü, INSEE ülke genelindeki tarım sektörünün ekonomik performansına genel bir bakış sağlayan 1980'den beri Tarımsal Hesaplar'ını yayınladı. Belgede, "1980'den beri tarımsal üretim, hayvansal üretimden çok daha fazla, bitkisel üretim ve tarımsal hizmetler tarafından yönlendirildi" özeti yer alıyor.

Ayrıntılı olarak, genel bitkisel üretim hacim olarak %36 arttı ve fiyatı 1980-1984 ile 2020-2024 yılları arasında %59 tırmandı. Üretim hacimleri açısından, bu esas olarak büyük ölçekli ürünlerden kaynaklanmaktadır. Tarlalarda tahıllar, yağlı tohumlar (kolza, ayçiçeği vb.) lehine azaldı. Böylece ekili alanlar, 1980'lerin başında 505 bin hektardan 2020-2024'te 2.194 milyona yükselirken, üretim hacimleri üç katından fazla arttı. Örneğin, çiftçiler 1980-1984'te 1,1 milyon ton olan kolza tohumu hasadına kıyasla, 2020-2024'te ortalama 3,9 milyon ton hasad yaptı. Ancak tahıl alanları 40 yılda %7,5 azalırken, daha iyi verimler sayesinde hasat edilen hacimler %40,9 arttı.

Bu arada bitki fiyatları, şarap üretiminin artmasıyla 40 yılda neredeyse üç katına çıkan şarap tarafından yönlendiriliyor, aynı dönemde asmalarda %35,4 düşüş yaşandı. Son olarak, meyve fiyatları 1980'lerin başından 2020'lerin başına kadar iki katından fazla artarken, hasat edilen hacimler hemen hemen aynı kaldı.

Hayvancılıkta, 1980-1984 ile 2020-2024 yılları arasında hayvan üretiminin hacminde %2,8'lik bir düşüş yaşandı ve hayvanlar arasında önemli farklılıklar görüldü. Sığır yetiştiriciliği keskin bir şekilde düştü. 1980-1984'te 23,4 milyon olan sürü, 2020-2024'te 17 milyona düştü. Buzağı üretimi %52,2 düştü. Aynı dönemde süt ineği sayısı 7,1 milyondan 3,3 milyona düştü, "ancak hayvan seçimi, süt uzmanlığı ve iyileştirilmiş yem kalitesi verimde keskin bir artışa yol açtı," diyor çalışma. Bu arada koyun ve keçi üretimi yarı yarıya düştü.

Diğer hayvancılık sektörlerinde üretim artışta. Kümes hayvanı üretimi 1980'de 1,1 milyon ton karkas eşdeğerinden (cte) 2021'de 1,7 milyona çıktı. Yumurta üretimi %17,8 arttı. Domuz üretimi 1980'de 1,7 milyon cte'den 2023'te 2,1 milyona çıktı.

Ancak arz gerginlikleri ve artan küresel talep bağlamında, tüm fiyatlar yükselişte ve 1980-1984'ten bu yana ortalama %70'e yakın artış gösterdi. Buna yumurta için +%109, sığır için +%87, süt için +%85,8, kümes hayvanları için +%40 ve domuzlar için +%16 dahildir.