55.000 Kişiye Restoran Gösterisi Düzenlemek Nasıl Bir Şey?

Her yıl binlerce şef, kurucu, franchise sahibi , işletmeci ve tedarikçi Chicago'daki Ulusal Restoran Fuarı'na çözümler aramak için geliyor ve daha güçlü bir hisle, ilham alarak ayrılıyor.

Bu yıl 17-20 Mayıs tarihleri ​​arasında Chicago'da gerçekleşecek olan Ulusal Restoran Fuarı'nın kıdemli başkan yardımcısı Lisa Malikow , 2009'dan beri fuara katılıyor ve etkinliğin dünyanın en büyük gıda hizmeti buluşmalarından biri haline gelmesinde önemli bir rol oynadı.

Fuar iki binadan üç binaya çıktı ve şu anda yaklaşık 12 futbol sahası büyüklüğünde, 700.000 metrekarelik bir alanı kaplıyor ve dünyanın dört bir yanından 2.200'den fazla katılımcı ve 55.000 ziyaretçiyi ağırlıyor.

Yeni teknoloji, daha iyi ekipman ve daha akıllı sistemler için geliyorlar. Ancak ilk kez katılanları şaşırtan şey, sadece salonda yürürken buldukları topluluk duygusu ve ivmedir.

Malikow, fuara düzenli olarak katılan ve içerik üreten Cali BBQ Media'dan Shawn Walchef'e "Bunu her yıl duyuyorum," diyor. "Bir planla geliyorlar, ancak ihtiyaç duyduklarını bile bilmedikleri fikirlerle ayrılıyorlar."

İlgili: 'Montel Williams Show'da Bir Noktanın Bu Miami Şefi İçin Restoran Güçlü Markasını Nasıl Tetiklediği

Her yıl tedarikçilerin üçte biri yeni oluyor ve bu da fuarın taze ve geleceğe odaklı kalmasını sağlıyor. Emlak danışmanlarından lezzet bilimcilerine, arka ofis teknolojilerinden içecek demolarına kadar fuar, modern misafirperverlik dünyasının her katmanını yansıtacak şekilde düzenleniyor.

Malikow, "Fuar alanını çok sıkı bir şekilde bölmüyoruz," diyor. "Keşif gibi hissettirmesini istiyoruz."

Teknoloji, deneyimin her köşesinde büyük bir rol oynar. Şu anda 21. yılında olan Kitchen Innovations programı, yalnızca donanımla değil, akıllı yazılım ve gerçek zamanlı analizlerle desteklenen ekipmanları sergiliyor.

"Artık sadece makinelerle ilgili değil," diye açıklıyor Malikow. "Bu makinelerin nasıl entegre edildiği, bağlandığı ve mutfakların daha akıllıca çalışmasına nasıl yardımcı olduğuyla ilgili."

Malikow, en yoğun günlerde bile, katlarda dolaşmak, insanların stantlarla nasıl etkileşime girdiğini gözlemlemek ve onları neyin heyecanlandırdığını duymak için zaman ayırıyor. "Misafirperverlik sektöründe bu kadar çok insan bir araya geldiğinde oluşan bir enerji var," diyor. "Bunu hissediyorsunuz. Ve bu his, onların geri dönmeye devam etmelerinin sebebi."

İlgili: Sadık Bir Müşteri Kendisinden Bir Etkinliğe Yemek Hizmeti Vermesini İstedi. Şimdi, Yılda 1.000'den Fazla Etkinlik Düzenliyor.

Restoran Gösterisi ipuçları

Bizim gibi uzun bir yapılacaklar listesiyle Ulusal Restoran Fuarı'na gidiyorsanız, bu iyi. Sadece buna fazla bağlanmayın.

Gösteriden en iyi şekilde yararlanan kişiler, gerçek sihrin her zaman planlanmadığını bilir. Malikow, "En iyi anlar, ihtiyacınız olduğunu bile bilmediğiniz anlardır," diyor. "İnsanlar sadece bir sorunu çözdüklerini düşünerek gelirler, ancak işlerini yeniden şekillendiren fikirlerle ayrılırlar."

Hazırlık sadece fuar alanında gerçekleşmez. Malikow, en etkili operatörlerin bazılarının stratejilerine fuara girmeden önce başladıklarını söylüyor. " Show To Go uygulaması her şeyin başladığı yerdir," diye açıklıyor. "Bu sizin dijital vitrininizdir. Katılımcılar fuara gelmeden önce arama yaparlar, bu yüzden profiliniz güçlüyse, zaten onların radarındasınızdır."

Her katılımcının uygulamayı önceden indirmesini öneriyor. "Gününüzü planlamanıza, kimi görmek istediğinizi takip etmenize ve önemli bir şeyi kaçırmadığınızdan emin olmanıza yardımcı oluyor," diyor. "Bu kadar çok şey yaşanırken, odaklanmanız için rehberiniz oluyor."

İçeri girdiğinizde, vites değiştirmek iyi bir fikirdir. Malikow, "Radarınızda olmayan bir şeyi nasıl keşfedebileceğinizi düşünün," diyor. Bu, birden fazla nesle pazarlama üzerine bir panele katılmak veya ruhunu kaybetmeden akıllı mutfakların AI'yı nasıl kullandığına dair bir demo izlemek anlamına gelebilir.

"Operatörlerin sadece sıradaki değil, neyin mümkün olduğunu görmelerine yardımcı olmak için tasarlanmış çok sayıda içerik var," diye açıklıyor. İster bir sadakat programını yeniden düşünmek, ister başka bir operatörün karşılaştığınız bir sorunu nasıl çözdüğünü duymak olsun, "en değerli içgörüler genellikle aramaya gelmediğiniz içgörülerdir."

Eğitim oturumları, beklenmedik birçok aydınlanma anının yaşandığı yerdir. Malikow, "Markalaşmadan hikaye anlatımına, operasyonlardan menü geliştirmeye kadar her şeyi kapsıyoruz," diyor. "İçerik, ister yeni başlıyor olun ister ölçeklendiriyor olun, insanların bulundukları yerde buluşmaları için oluşturulmuştur."

Bir şey elde etmek için programınızı doldurmanız gerekmediğini hemen belirtiyor. "Her şeye katılmak zorunda değilsiniz," diyor. "Ancak sizi biraz rahatsız eden bir seans seçin. Genellikle o seans kalıcı olur."

Malikow için gösterinin gerçek değeri sadece sahnede olan şeyler değil. Kalabalık. "Buradaki herkes bir şeyi çözmeye çalışıyor," diyor. "Bu enerji bulaşıcı. Ve bazen en iyi fikirler planlamadığınız bir sohbetten gelir."

O yüzden zeminde yürüyün, merakınızı takip edin ve insanlarla konuşun. "Bu sektör bağlantı üzerine kuruludur," diye ekliyor. "Yolunuzu neyin değiştireceğini asla bilemezsiniz."

İlgili: Bu 'Kesilmiş' Şampiyon Kanseri 6 Kez Yendi, Yaklaşık 200 Pound Verdi ve Varlıkta Güç Buldu

Restoran Etkileyicileri Hakkında

Restaurant Influencers , restoranların operasyonlarını iyileştirmelerine, satışlarını artırmalarına ve daha iyi bir misafir deneyimi yaratmalarına yardımcı olan güçlü bir restoran satış noktası ve yönetim sistemi olan Toast tarafından sizlere sunulmaktadır.

Toast — Başarılı Restoranlara Güç Veriyor. Toast hakkında daha fazla bilgi edinin.