San Isidro'nun tadını çıkarmak için kahvaltı, atıştırmalık ve piknik

Başkentin gayrıresmi marşı haline gelen halk marşı "Madrid, Madrid, Madrid" diyor. San Isidro başını kaldırdığında duyulan, söylenen ve dans edilen bir şarkı. Şehir , 15 Mayıs'ta koruyucu azizini kutlamak için chulapa'ya (geleneksel bir festival) bürünür ve gastronomi, her lokmada geleneği ve modernliği birleştirerek kutlamanın vazgeçilmez bir parçası haline gelir. Her zamanki Santo donutlarının her türlü versiyonundan (hatta jambon şeklinde olanlarından bile) bolca bulabilirsiniz. Ayrıca yılın bu zamanlarında daha da yaygın olan kulak, domuz kabuğu, kalamar, gilda veya vermut da öyle. Eğer üst düzey mutfak istiyorsanız, onu da bulacaksınız.

Özel San Isidro mezesi Uzun yaşa Madrid

Başkentin en ikonik, asırlık meyhanelerinden biri olan ve mutfakta Víctor Camargo'nun, kokteyl barında ise Diego Cabrera'nın yetenekleri sayesinde özünü kaybetmeden kendini yeniden yaratmayı başaran bu mekan, Madrid'in koruyucu azizini şık bir şekilde kutlamak istiyor. İşte bu nedenle 9-18 Mayıs tarihleri ​​arasında saat 13:00-16:00 arasında özel San Isidro aperitifi (12 Euro) sunuluyor. Bu tabakta şunlar yer alıyor: brioche ekmeği üzerinde mini Madrid usulü yabani kulak sandviç, tüm karışımla yapılmış Madrid usulü güveç kroket, piparra biberli konfi ve kızarmış domuz kabukları ve regañá üzerinde füme somonlu Rus salatası.

Deneyime bir kokteyl ekleyebilirsiniz (fiyatı 18 Euro'ya kadar çıkıyor): yarım beyaz kombinasyon, Our Groni veya Partigiano. Ve eğer tatlıyı seviyorsanız, tatlı bir alternatif: Tarçınlı dondurmalı Fransız tostu (6 avro). Prestijli Casa Mensaque tarafından 1920 yılında yaratılan geleneksel cephesinin ardında nesillerdir Madrid sakinlerini ve ziyaretçilerini ağırlayan Vida Madrid'de (c/ Manuel Fernández y González, 7) choti, chulapo, chulapa ve bolca karanfilin yer aldığı bir parti sizi bekliyor. Edebiyat Mahallesi'nin kalbinde.

Geleneksel atıştırmalık CoolRooms Atocha Sarayı

2 Mayıs'tan 18 Mayıs'a kadar, Barrio de las Letras'ın kalbinde yer alan otel, San Isidro için çok özel bir öğleden sonra atıştırmalığı tasarladı. Şef Alberto Martínez yönetimindeki CoolRooms Palacio de Atocha'nın (c/ Atocha, 34) gastronomi alanı El Patio de Atocha, restoranın muhteşem avlu bahçesinde tatlı atıştırmalıklar servis edecek (rezervasyon gerekiyor). Bu programda geleneksel Azizler Günü donutlarının (aptalca, akıllıca, Santa Clara ve Fransız) tadımı, ayrıca ev yapımı tarçınlı kurabiyeler ve limonata (alkollü veya alkolsüz) yer alıyor. Pazartesiden pazara saat 16:00'dan itibaren atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz. akşam 7'ye kadar

Otel ayrıca San Isidro aperitifini de sunuyor (kişi başı 17 avro): lezzetli bir vermut veya Madrid limonatası (alkollü veya alkolsüz), çeşitli gildalar ve lezzetli bir Rus salatası eşliğinde. Pazartesi'den pazara, saat 13:00'ten itibaren faydalanabilirsiniz. saat 23:00'a kadar İşin tuzu biberi ise, 15 Haziran'a kadar görülebilecek Guido Gutiérrez Ruiz'in fotoğraf sergisi; Madrid'in tarihi yapılarını, simge yapılarını ve günlük yaşamından sahneleri özgün bir bakış açısıyla ölümsüzleştiriyor. Saf Madrid.

Piknik paketi Turris

Madrid'de beş şubesi bulunan el yapımı fırın Turris, ikonik rosquillas'ının beş versiyonuyla San Isidro kutlamalarına katılıyor. Klasik "tontas y listas"ın (tamamen ve hazır) yanı sıra, bu tipik Madrid tatlısına lezzetli bir dokunuş katan üç yeni kreasyon daha var: çikolatalı (lezzetli çikolata ve badem kaplamalı), limonlu (turunçgil dokunuşlu) ve fıstıklı (fıstık sır kaplamalı). Ve sadece bu değil. Turris, en geleneksel festivali açık havada kutlamak için özel bir piknik paketi (29,95 Euro) ile geleneği atölyenin ötesine taşımaya davet ediyor.

Kutlamalara özel tasarlanan ve sadece paket satın alındığında satışa sunulan özel tote çantada , lezzetli bir donut paketi, yumuşacık bir erikli kek , ekşi mayayla yapılmış 1 kg'lık rustik bir somun ekmek ve incecik çıtır bir ekmek hamurundan yapılmış lezzetli ve aromatik atıştırmalıklar yer alıyor. Paket, masa örtüsü ve piknik şişesiyle tamamlanıyor. Hiçbir ayrıntı eksik değil!

Jambonlu donut Jambon Müzesi

Museo del Jamón'daki Jamonera Rosquilla (4,90 avro) ikinci kez başkentteki yedi şubesine geri dönüyor. Efsanevi sandviçin daha yuvarlak ve daha geleneksel versiyonu, geleneksel San Isidro tatlısından esinlenerek hazırlanmış ve ortaya kendi fırınlarında elle pişirilen, en iyi Tío Felipe şaraphanesinden alınan jambonla doldurulmuş ve tumaca sosuyla servis edilen bir ekmek çıkmış.

Ayrıca, şehrin koruyucu azizinin anısına, 12-18 Mayıs tarihleri ​​arasında satın aldığınız her jambonlu donut karşılığında Museo del Jamón size şirketin armasının bulunduğu özel bir rozet verecek, böylece Madrid'deki büyük kutlama sırasında yakanızda takabileceksiniz. Elbette ilk 500 kişi içinde olmanız gerekecek.

Atıştırmalık tahtası Origin Gastrobar'dan

Hotel Suites Feria de Madrid'de (c/ Moscatelar, 31) bulunan De Origen Gastrobar, atıştırıp paylaşabileceğiniz bir San Isidro Meze Tabağı (15 avro) ile kendi festivalini organize etti. Başkentin en geleneksel tapaslarından bazılarını içeren bir seçki: siyah aioli soslu mini kalamar sandviç, ekmek çubuklarıyla "iyi" jambon, Padrón biberli konfi ve kızarmış pastırma ve ton balıklı Rus salatası. Ne zaman? 9-18 Mayıs tarihleri ​​arasında saat 12:00’den itibaren aralıksız.

Hazır, aptal ve hatta ahududu Mallorcalı

En klasik versiyonları şunlardır: "listas" (doğal limon suyu ve narenciye dokunuşlu fondan kaplamalı), "tontas" (anasonla yapılır), "Santa Clara" (kuru beze) ve "kızarmış" olanlar. Ve yine en yenilikçi donut: Ahududulu donut (fondan kaplamalı). La Mallorquina'nın şu anda Madrid'deki dört mağazasında satışa sunulan San Isidro donutları, klasik tarifin özünü koruyor ve anasonlu hamur tabanı ve aromaya bağlı olarak farklı bir son işlemle hazırlanıyor.

Bollinger ile özel menü Zalacain

Bollinger evi , yaklaşık on yıldır San Isidro şenliklerini Madrid kültürüne saygı duruşunda bulunan mutfak sunumlarıyla kutluyor. Bu vesileyle, başkentin gastronomi dünyasının simgesi haline gelmiş efsanevi Zalacaín restoranı (c/ Álvarez de Baena, 4) ile iş birliği yapılarak sunuluyor. Şef Jorge Losa, geleneksel lezzetleri çağdaş bir yorumla yeniden canlandıran, her zaman Bollinger Special Cuvée şampanyasının eşlik ettiği özel bir menü tasarladı. Bollinger'in San Isidro menüsü (2 kişi için 390 € ve 1 kişi için 250 €) 1 Mayıs - 15 Haziran tarihleri ​​arasında Zalacaín'de sunulacak.

Deneyim, Guadarrama dana kroket ve Galce Rarebit'ten oluşan bir meze ile başlıyor. Konuklar daha sonra klasik Búcaro don Pío'nun, ardından mantar, trüf ve kaz ciğeri ravioli'sinin tadını çıkaracaklar. Bir sonraki adım ise kremalı morina balığı üzerinde fesleğen soslu dil balığı pişirmek. Son olarak, 15 yıldan uzun bir süre önce Jorge Losa'nın kendisi tarafından restoranın menüsüne dahil edilen ve artık imza yemeği haline gelen geleneksel Zalacaín işkembesiyle geleneksel mutfağa bir selam çakıyoruz.

La Maison Bollinger, Madrid kültürüne saygı duruşunda bulunan mutfak sunumlarıyla San Isidro şenliklerine katılıyor.

Deneyim, fındıklı çikolata sosu ve çarkıfelek meyvesi şerbeti ile sona eriyor, ardından kahveler ve infüzyonlar eşliğinde çeşitli tejas ve mignardises geliyor. Çoğunlukla Pinot Noir ile yapılan Bollinger Special Cuvée ile eşleştirildiğinde, her yemeği zenginleştiren mükemmel bir tazelik ve derinlik kombinasyonu sunar.