Michelin Portekiz 2025: Marlene Vieira, <em>kadın şefler</em> arasında nadir görülen bir yıldıza sahip oldu

Portekiz'e özel düzenlenen ikinci Michelin galası ve "merkezi olmayan" bir anlayışla ilki Porto'da düzenlendi - geçen yıl Albufeira'daydı. Gümrükte bu gece yıldız yağdı. İlk yıldız, Portekiz'de Michelin Rehberi'nde neredeyse bir asırdır bu ayrıcalığa layık görülen ikinci kadın olan Marlene Vieira'ya gidiyor.

İki yıldız alan restoranlarda ise yenilik, hiç yıldız olmamasıydı; geçen yıl ödül alan restoranların hepsi kaldı.

Bir yıldızlı yeni restoranlar arasında Marlene Vieira'nın yanı sıra Lizbon'da Arke (João Alves), Grenache (Philippe Gelfi), YŌSO (Habner Gomes) yer alıyor; Gaia'da, Üzüm Bağı (Henrique Sá Pessoa ve Jonathan Seiller); Porto'da Kör (Rita Magro ve Vítor Matos); Vila do Conde'da Gizli (Hugo Rocha ve Vitor Matos) ve Braga'da Saray (Rui Filipe).

José Avillez sürdürülebilir restoranlar için yeşil yıldız kazandı.

Geçtiğimiz yıl , Michelin Rehberi'nin ilk galası, İspanya ile neredeyse bir asırlık bir onuru paylaşmasının ardından tamamen Portekiz'e adanmış olarak düzenlendiğinde, büyük haber sadece yeni bir 2* ( Antiqvvm, Porto'da , Vítor Matos tarafından) ve dört yeni 1* ( O Balcão (Rodrigo Castelo, Santarém; Sala (João Sá, Lizbon) ; Desarma (Octávio Freitas, Funchal); 2Monkeys (Francisco Quintas ve Vítor Matos, Lizbon) idi. 2024'te, bazıları nihai sonucun mideden çok göz gösterdiğini düşündü; ve bazıları Portekiz'in hala bir 3*'ü olmadığına dikkat çekti. Bu bağlamda, "Michelin çok mu az geldi?" başlıklı zevkli bir makalede, Michelin Rehberleri direktörü Gwendal Poullennec, yalnızca Portekiz'e özel ilk rehberdeki restoran seçiminin "mükemmel" olduğunu belirtti . Birçok Portekizli şefin galanın sonuçlarının hayal kırıklığı yarattığını düşünmesiyle ilgili olarak, "Portekiz'den daha büyük ülkelerde bile 3 yıldızlı otel yok" dedi.

2024 yılında Portekiz, sekiz adet 2* ve 31 adet 1* restoranıyla galamı tamamen Portekiz usulüne göre düzenleyecekti .

Bu yıl Tavsiye edilenler üç gruba ayrıldı. Rui Paula'nın duyurduğu Porto ve Kuzey'den gelenler ise şu şekilde:

Orta bölge ve Lizbon'da müfettişlerin önerileri on tane olup şunlara gidiyor: Ceia, Renato Bonfim (Lizbon), Conceito, Daniel Estriga (Cascais), Izakaya, Tiago ve Isaac Jorge Penão (Cascais), Las Dos Manos, Kiko Martins (Lizbon), Memórias Santar, Luis Almeida (Santar), Omakase Ri, William Vargas (Lizbon), Oven, Hari Chapagain (Lizbon), Prosa by João Covas ve Rui Paula (Aveiro), Safra, Sérgio Silva (Coimbra), Vibe by Mattia Stanchieri (Lizbon).

Üçüncü grup Alentejo, Algarve ve Madeira - Azores'de referansların olmaması çok fark edilebilirdi - önerilen kategoriyle ayırt edilen 13 (beşi Madeira) restoran var: Ákua, Ista Ásia, Rui Pinto ve Benoît Sinthon (Funchal), Cavalarariça, Catalina Viveros ve Bruno Caseiro (Évora), Gazebo, Filipe Janeiro Grácio Gomes (Funchal), Híbrido, João Narigueta (miras) Montemor-O-Novo), Oxalis, Gonçalo Bita Bota (Funchal), F, Luís Oliveira (Portimão), Yüce Comporta Beach Club, Diogo Gonzaga (Carvalhal), Vistas Monte Rei, André Simão (Vila Nova De

Sogrape'nin sponsor olduğu ve şirketin başkanı Fernando da Cunha Guedes tarafından takdim edilen En İyi Sommelier ödülü, Lizbon'daki Fifty Seconds'tan (bir yıldız) Marc Pinto'ya verildi. Ödülü alırken, "Bizler, sommelier'ler, duygusal yaratıklarız ve bunları aktarmaya çalışıyoruz." dedi.

En iyi oda servisini ödüllendiren Michelin Oda Ödülü, Algarve'deki Porches'te bulunan Ocean'dan (iki Michelin yıldızı) Nelson Marreiros'a gitti. Marreiros, "En önemli şey teknik kısmı misafirperverlikle birleştirmektir" dedi.

Turismo de Portugal’ın yaklaşık 400 bin avroluk destek sağladığı gala, Michelin şeflerinden oluşan ve Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira), Vítor Matos (Antiqvvum, Porto) ve Ricardo Costa’nın (The Yeatman, Vila Nova de Gaia) koordine ettiği lüks bir ekibin hazırladığı akşam yemeğiyle son buldu.