Bakkallar, fiyatlar yükselip arz daraldıkça yumurtaya sınırlama getiriyor

Son aylarda, yerel süpermarketime her gidişimden önce yeni bir şans oyunu oynamaya başladım. Adı "Bugün Yumurta Alacak mıyım?" İyi bir günümde, bir karton yumurtayı elime geçirebiliyorum. Kötü bir günümde -ki bu son zamanlarda oldukça sıklaştı- yanımda tek bir karton bile olmadan dışarı çıkıyorum.

Gerçekten de, CNN'in Ocak ayında bildirdiği gibi, Amerika bir yumurta kıtlığının ortasında. Boş buzdolabı raflarının görüntüsü, fırınlamanın, kahvaltının tadını çıkarmanın veya kızarmış pilav yapmanın artık bir olasılık olmadığı veya ağır bir bedelle geldiği distopik bir gerçekliği hatırlatıyor.

Yumurta fiyatları, ABD yetkililerinin ticari bir sürüde son derece patojenik bir kuş gribi (H5N1) suşunu doğruladığı 2022 yılından bu yana artışta. Geçtiğimiz Haziran ayında, Iowa Tarım ve Toprak Yönetimi Bakanlığı'na göre, Iowa'nın Cherokee İlçesi'nde yaklaşık 103.000 hindi sürüsünün kuş gribine yakalandığı bildirildi. Iowa'nın Sioux İlçesi'nde yaklaşık 4,2 milyon yumurta tavuğu sürüsünde başka bir salgın bildirildi. ABD Tarım Bakanlığı'ndan (USDA) alınan verilere göre, ABD'de geçen çeyrekte 20 milyondan fazla yumurta tavuğu kuş gribi nedeniyle öldü ve bu da salgının amansızca devam ettiğini kanıtlıyor.

Ocak ayında yayınlanan USDA raporuna göre, "Geçmiş yıllardan farklı olarak 2024 yılında, geleneksel kafesli, kafessiz ve sertifikalı organik türler de dahil olmak üzere tüm büyük üretim sistemleri önemli kayıplar yaşadı."

Daha az yumurta yumurtlayan kümes hayvanı sürüsü daha az yumurta arzı anlamına gelir. Bu aynı zamanda daha fazla boş mağaza rafı ve daha yüksek fiyatlar anlamına gelir.

Kuş gribiyle ilgili artan endişeler nedeniyle olağanüstü hal ilan edilen Kaliforniya'da bir düzine yumurtanın ortalama maliyeti artık 8,97 dolar, Barron's bildirdi . USDA'ya göre, yakın zamanda bir karton yumurtanın ortalama maliyeti düzine başına 4,85 dolardı.

Sınırlı yumurta arzı ve fahiş maliyetler sonrasında, birkaç büyük perakendeci, alışveriş yapanların her market ziyaretinde satın alabileceği karton sayısını sınırlamaya başladı. Örneğin, Trader Joe's müşterilerini günde bir veya iki düzine ile sınırlandırıyor. Sınırlama şu anda tüm mağaza lokasyonlarında yürürlükte.

Şirket , NPR'ye yaptığı açıklamada , "Bu sınırlamaların, yumurtaya ihtiyacı olan müşterilerimizin çoğunun Trader Joe's'u ziyaret ettiklerinde yumurta satın alabilmelerini sağlamaya yardımcı olacağını umuyoruz" dedi. Bir sözcü, kuruluşa, "Tedarikte herhangi bir sorun olmadığında kural kaldırılabilir" dedi.

Costco da benzer önlemler aldı ve müşterilerini genellikle iki düzine veya dört düzine kartonda satılan üç paket yumurtayla sınırladı. Kroger ayrıca ülke çapında olmayan bazı mağaza lokasyonlarında da sınırlamalar getirdi.

NPR'ye göre bir sözcü, "Bu bölümlerde, müşteri başına, yolculuk başına iki düzine limit var" diye teyit etti. Perakende zinciri, hangi mağaza lokasyonlarının limitleri uyguladığını belirtmedi.

Yumurta kıtlığından etkilenen tek taraf gıda perakendecileri değil. Waffle House, bu ayın başlarında artan maliyetlerle mücadele etmek için sattığı her yumurtaya 50 sent ek ücret ekleyeceğini duyurdu. Ek ücret, 3 Şubat'ta Waffle House'un 25 eyaletteki yaklaşık 2.000 restoranında yürürlüğe girdi.

Waffle House'dan TODAY.com'un edindiği bir açıklamada , "Bu, menü genelinde fiyatları artırmak yerine, yumurta fiyatlarındaki benzeri görülmemiş artışa bağlı geçici bir hedefli ek ücrettir" denildi.

Kahvaltı zinciri, CNN'e yaptığı ayrı bir açıklamada , "HPAI'nin (kuş gribi) neden olduğu devam eden yumurta kıtlığı, yumurta fiyatlarında önemli bir artışa neden oldu. Müşteriler ve restoranlar zor kararlar almaya zorlanıyor." dedi.

Daha fazla harika yemek yazısı ve tarifi mi istiyorsunuz? Salon Food'un bülteni The Bite'a abone olun.

Şu anda yumurta arzının ve fiyatlarının ne zaman normale döneceği belirsiz. USDA, yeni bir raporda yumurta fiyatlarının 2025 yılında %20,3 daha artacağını öngördü. Ancak USDA, aylık Dünya Tarım Arz ve Talep Tahminleri raporunda yumurta fiyatlarının Nisan 2025'e kadar yavaş yavaş normale döneceğini öngördü. Fiyat, 2025'in ikinci çeyreğinde ilk olarak düzine başına 2,50 dolara, ardından üçüncü çeyrekte 2,10 dolara düşecek. Yumurta arzı ve fiyatları elbette büyük ölçüde kuş gribi vakalarına bağlı. Vaka sayısındaki düşüş, daha düşük fiyatlar ve artan yumurta arzı olasılıkları anlamına geliyor.

Trump yönetiminin yumurta kıtlığı konusunda ne yapmayı planladığı sorulduğunda, Beyaz Saray Basın Sözcüsü Karoline Leavitt 28 Ocak'taki ilk basın brifinginde, "Yumurta fiyatlarındaki artışın sorumluluğunu Beyaz Saray'a yükleyen çok fazla haber var." dedi .

"Yumurta kıtlığına gelince, buna katkıda bulunan bir diğer şey de Biden yönetimi ve Tarım Bakanlığı'nın 100 milyon tavuğun topluca öldürülmesini emretmesi," diye ekledi Leavitt. Cevabında hiçbir yerde kuş gribinden bahsetmedi.