Doldurulmuş tavuk: Bir sebepten ötürü klasik, lezzetli bir dokunuşla

Doldurulmuş tavuk göğüsleri zamansızdır — bir bakıma neredeyse retro . Güneşte kurutulmuş domatesle doldurulmuş bir tavuğu kesmek, muhtemelen 1980'lerin ortalarında her restoran menüsünde bir versiyonunun yer aldığını bilmek konusunda rahatlatıcı bir şey var.

Güvenilir, tutarlı ve sonsuz bir şekilde özelleştirilebilirler. Belirli hassasiyetlere, alerjenlere veya kişisel zevklere uyum sağlamak için malzemeleri değiştirebilirsiniz. Ancak burada pazarlık edilemez olan tavuktur (burada olan herkesin bir hayranı olduğunu düşünmek isterim).

Doldurulmuş tavuk için her zaman kemiksiz, derisiz göğüs kullanırım. Ancak uylukları tercih ediyorsanız, kullanın! Sadece pişmesinin biraz daha uzun süreceğini ve şeklini iyi koruyamayacağını bilin. Ancak deri kullanmamanızı öneririm. Burada onu çıtır çıtır ve kızarmış hale getirecek bir yöntem yoktur ve kimse gevşek tavuk derisini kesmek istemez.

Daha fazla harika yemek yazısı ve tarifi mi istiyorsunuz? Salon Food'un bülteni The Bite'a abone olun.

Tavuğun içine bir cep kesebilir veya bir kitap gibi dilimleyebilirsiniz. Ben bir cep tercih ediyorum — iç harcı daha iyi tutar (ama biraz daha azına izin verir) ve mutfak ipi veya kürdanla uğraşmayı sevmiyorum. Ancak onu maksimuma kadar doldurmak istiyorsanız, kitap kesimini tercih edin. Ayrıca kasabınıza veya kümes hayvanı tezgahındaki birine sizin için kesimleri yapmasını isteyebilirsiniz.

Ve baharatlamayı unutmayın! Hem cebi ya da "açık kitabı" hem de tavuğun dışını baharatlamalısınız. Aksi takdirde, yetersiz baharatlanmış tavuk ve lezzetli bir dolguyla sonuçlanırsınız, bu da dengesiz bir ısırık oluşturur. İster çoğunlukla tavuk olsun ister çoğunlukla dolgu olsun, her lokma karmaşık ve lezzetli olmalıdır.

İç harcına gelince, ben genellikle peynire yöneliyorum, ancak siz sebzelere, otlara veya hatta kuruyemişlere de ağırlık verebilirsiniz. Ne seçerseniz seçin, renkli bir malzeme, kremalı bir malzeme ve bir miktar lezzet için dokusal bir şey eklediğinizden emin olun.

Tavuğu hemen kızartmak için fırınınızı 425 dereceye ısıtarak başlayın. Daha sonra, daha yumuşak bir sonuç için sıcaklığı düşürün. Tavuğun suyu berrak aktığında, peynir eriyip kızardığında ve her şey inanılmaz koktuğunda hazır olduğunu anlayacaksınız.

Servis ederken tavuğu kaldırmak için bir balık spatulası veya büyük bir spatula kullanın. Maşa veya çatal parçalanmasına neden olabilir.

Bazen doldurulmuş tavuğu, arpacık soğanı, et suyu, tereyağı ve bir miktar krema (ve elimde varsa şarap) ile yaptığım basit bir sosla servis ediyorum. Ama dürüst olmak gerekirse, tavuk o kadar lezzetli ve nemli ki sos gereksizmiş gibi hissettirebilir. Sos eklemek istiyorsanız, önce tabağa koyun, sonra pişmiş tavuğu üstüne koyun.

Bunu tereyağlı yumurta eriştesi, dereotu veya maydanoz ve belki de kızarmış bir sebzeyle servis etmeyi seviyorum. Ancak pirinç, patates veya elinizde ne varsa o da gayet iyi iş görecektir.

Çok lezzetli ve umarım beğenirsiniz. Özellikle soğuk bir gecede, bu tür bir yemeğin doğal olarak rahatlatıcı bir yanı vardır. Ne kadar soğuk olursa o kadar iyi!