Ontario cırcır böcekleriyle yapılan 'böcek burgerleri' Londra'daki bir kafenin menüsüne girdi

Londra'daki bir kafe, manda, geyik ve devekuşu köftelerinden oluşan üçlü kaydırmalı burgeriyle burger standartlarını altüst ediyor. Ancak menüde nadiren görülen ama müşterilerin merakla beklediği tek protein kaynağı cırcır böceği burgeri.

Thames Caddesi'ndeki London Bicycle Cafe, Bug Burger'ı yapmak için Ontario'da yetiştirilen cırcır böceği tozunu siyah fasulye tabanına karıştırıyor.

Müşterilerden John Langford, "Birisi bana kriket burgeri verseydi ve ben de yeseydim, sadece 'çok güzel bir tadı var, aslında nefis, biraz da tatlı' derdim" dedi.

Vegan sarımsaklı mayonez, chow chow ve roka ile süslenen böcek burger, şok etkisi yaratmak için yaratılmamış. Bunun yerine, aynı zamanda bir bisiklet satış ve tamirhanesine de ev sahipliği yapan kafenin şefi, sürdürülebilirliğin hedef olduğunu söylüyor.

Şef Alicia Berkelmans, proteinlerin çiftlikten sofraya kadar sığır etine kıyasla daha az karbon emisyonu yaratması nedeniyle seçildiğini söyledi. Ve bu, menüde yazılı istatistikleri gören bazı müşteriler için büyük bir satış noktası olduğunu kanıtlıyor.

Ethan Leaf, slider üçlüsünü tamamladıktan sonra, "Sürdürülebilirlik alanında çalışmak istiyorum, bu yüzden gerçekten değer verdiğim bir şey," dedi. "Bunun daha sürdürülebilir bir şey olduğunu görünce, bunu gerçekten takdir edebiliyorum."

Berkelmans, "Genel olarak geri bildirimler gerçekten çok olumlu," dedi ve her gün yaklaşık 15-20 slider servis edildiğini belirtti. "Herkes gerçekten çok beğendi ve son birkaç haftadır yemeğin ince ayarını yapmamıza yardımcı oluyorlar. Harika oldu."

Cırcır böceği çiftçisi bunun 'et karşıtı' olmadığını söylüyor

Cırcır böceği tozu, insan ve hayvan tüketimi için protein üreten Peterborough'un doğusundaki Entomo Farms'tan geliyor. İşletme müdürü Darren Goldin, insanlar için hâlâ niş bir pazar olsa da, maceraperest yiyicilerin bunu denemekle ilgilendiğini söylüyor.

Bicycle Cafe'nin ilgisini çeken satış özelliklerinden birinin, bir cırcır böceğinin yediği tahıl miktarı olduğunu söyledi. Goldin, bunun geleneksel et hayvanlarından daha az olduğunu ve bu nedenle daha küçük bir karbon ayak izi bıraktığını söyledi. Yarım kilo cırcır böceğinin iki kilodan az tahılla yetiştirilebileceğini açıkladı.

Goldin, insanların bu işin et karşıtı olmadığını, aksine insanların keyif aldığı diğer et türlerini tamamlayıcı nitelikte olduğunu anlamalarının önemli olduğunu söyledi.

"Bazı insanlar daha maceracı, bazıları ise daha muhafazakar besleniyor. Herkesi ikna edemeyiz."