Wie gesund ist es, Knochen-Tacos zu essen?

Bone Tacos, die aus dem Rückgrat und den Rippen des Schweins in einem Schmalzeintopf hergestellt werden, der das Fleisch karamellisiert, sind genau wie Carnitas eine der unterschätzten Delikatessen der Landesmitte.

Das Schweinerückenstück ist das Ende des Lendenstücks . Es ist ein Fleischstück mit einem hohen Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Es enthält tendenziell sogar mehr Fett als andere tierische Proteinquellen wie Rind und Lamm, was aber nicht unbedingt negativ sein muss. Laut einem Artikel von Dr. María de la Luz Zambrano aus der FES Cuatitlán hat der Verzehr von Schweinefleisch mehrere Vorteile .

Es wird sogar darauf hingewiesen, dass einfach ungesättigte Fettsäuren denen in anderen als „gesund“ geltenden Lebensmitteln ähneln, wie etwa Sonnenblumenöl, einigen Fischsorten und sogar Nüssen und Samen. Derselbe Text warnt jedoch davor, diese Fleischsorte wie jedes rote Fleisch in mehr als drei Mahlzeiten pro Woche zu verzehren .

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Bei den beiden Schnitten, aus denen die Knochen-Tacos bestehen, müssen zwei Dinge beachtet werden. Einerseits kann ihr höherer Fettgehalt zu einem Anstieg von Cholesterin und Triglyceriden beitragen. Andererseits sind sie aufgrund ihrer Nähe zu den Knochen – daher der Name des Tacos – reich an Kollagen , das die Reparatur und Stärkung von Knochen und Muskeln fördert.

Zu den Vorteilen, die Sie durch den Verzehr von Schweinefleisch erhalten, gehören die folgenden:

• Proteine
• Mineralien
• B-Vitamine, insbesondere Thiamin und B12
• Essentielle Aminosäuren, die für eine gute Ernährung benötigt werden.
• Eisen
• Zink

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass man Knochen-Tacos als ein gelegentliches Essen betrachten sollte , das den Appetit stillt und kein schlechtes Gewissen verursacht.

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OB