Wie gesund ist es, Leder zu essen?

Zu den in Mexiko erhältlichen Snacks gehören auch solche mit Schale, wie zum Beispiel zubereitete Chicharrones. Aber wissen Sie, woraus sie hergestellt werden?

Die Schale der Snacks besteht aus Schweinefleisch.

Wenn Sie sagen, dass Sie zubereitetes Chicharrón möchten, denkt jemand, der keine Erfahrung mit Straßenessen hat, möglicherweise an Chicharrón vom Schwein. In Wirklichkeit handelt es sich dabei um einen Snack auf Mehlbasis, der als Unterlage für alle anderen Zutaten dient. Das heißt aber nicht, dass in dieser Zubereitung kein Schweinefleisch enthalten ist.

Das Enzyklopädische Wörterbuch der mexikanischen Gastronomie erklärt, dass Die berühmten Cueritos werden aus Schweinehaut zubereitet, die gekocht und in Essig und Kräutern mariniert wird.

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Sie fragen sich vielleicht, warum sie nicht wie das Leder aussehen, das Sie für Ihre Carnitas-Tacos bestellen. Der Grund dafür ist, dass ihre Zubereitung unterschiedlich ist. Während Carnitas in Schweinefett frittiert werden, werden die zu Snacks hinzugefügten Carnitas gekocht.

Obwohl die Gewürze, die ihm seinen endgültigen Geschmack verleihen, variieren können, durchläuft das Leder in den meisten Fällen einen Prozess, der als Beizen bezeichnet wird. Pickles sind Lebensmittel, die in einer Salz- oder Essiglösung eingeweicht und konserviert und von selbst oder durch ein Bakterium namens Lactobacillus plantarum fermentiert werden. Durch diesen Vorgang sinkt der pH-Wert der Lebensmittel und ihr Säuregehalt steigt, wodurch sie länger haltbar sind.

Vor- und Nachteile von gebeiztem Leder

Nachdem Sie nun wissen, woraus die leckeren kleinen Lederstücke bestehen, die Ihre Snacks begleiten, lohnt es sich, die Vorteile, aber auch die Nachteile ihres Verzehrs zu kennen.

L Das Positive an dieser Zubereitung ist, dass sie aufgrund ihres Essiggehalts Es trägt zu einer besseren Verdauung bei und beugt Blähungen und Völlegefühl vor.

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Andererseits sorgt die gallertartige Konsistenz innerhalb kurzer Zeit für ein Sättigungsgefühl, sodass der Verzehr einiger Portionen den Magen füllt.

Da es sich um tierische Leder handelt, sind sie außerdem reich an Eiweiß, Vitamin A und B, Kalzium, Magnesium und Eisen.

Aber es gibt auch eine negative Seite. Diese Zutat enthält viel Natrium, Cholesterin und Kohlenhydrate. Darüber hinaus ist sein Kaloriengehalt hoch: Pro 100 Gramm werden 544 Kilokalorien aufgenommen.

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MV