Überraschend: Lebensmittel, die durch Einfrieren ihren Nährwert verbessern

Jahrelang hielt sich die Meinung, Tiefkühlkost habe einen geringeren Nährwert als frische Lebensmittel. Immer mehr Gesundheits- und Wellnessexperten räumen jedoch mit diesem Mythos auf und betonen, dass das Einfrieren nicht nur Vitamine und Mineralstoffe erhält, sondern auch eine praktische Alternative für eine ausgewogene Ernährung und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen zu Hause darstellt.

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Ein Darmgesundheitsspezialist bringt es folgendermaßen auf den Punkt: „Tiefkühlgemüse ist oft genauso nahrhaft oder sogar nahrhafter als frische Produkte, die lange transportiert und gelagert werden mussten, bevor sie in die Küche gelangen .“ Diese Aussage stellt traditionelle Vorstellungen in Frage und unterstreicht die Nützlichkeit von Tiefkühlkost in unserem Alltag.

Experten betonen, dass Tiefkühlgemüse seine Nährstoffe behält, wenn es kurz nach der Ernte schnell eingefroren wird. Dadurch behält es in vielen Fällen ein besseres Nährwertprofil als frische Produkte, die lange Vertriebsketten durchlaufen haben.

Spinat: Höhere Nährstoffverfügbarkeit

Spinat ist ein hervorragendes Beispiel

Obwohl frischer Spinat reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und K, Eisen, Folsäure und Kalium ist, ist er nur sehr begrenzt haltbar. Einfrieren verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern erleichtert auch die Verwendung beim Kochen. Außerdem wird beim Kochen Oxalsäure entfernt, eine natürliche Verbindung, die die Aufnahme von Mineralien wie Eisen und Kalzium beeinträchtigt. Daher können Sie durch den Verzehr von gefrorenem und gekochtem Spinat besser von seinen Nährstoffen profitieren.

Erbsen: Protein und Vitamine in Reichweite

Erbsen verlieren bereits nach der Ernte an Nährwert. Wenn sie nicht sofort verzehrt werden, empfiehlt es sich daher, tiefgekühlte Erbsen zu kaufen. Tiefgekühlte Erbsen sind reich an Eiweiß, Vitamin A, C und K, Ballaststoffen und Folsäure und behalten so ihre Nährstoffe länger.

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Brombeeren: Antioxidantien das ganze Jahr über garantiert

Brombeeren und andere Beeren sind für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen bekannt. Wenn sie kurz nach der Ernte eingefroren werden, bleiben diese wichtigen Inhaltsstoffe erhalten. So können Sie das ganze Jahr über von ihren Nährstoffen profitieren, auch außerhalb der Saison.

Mais: mehr Antioxidantien und bessere Aufnahme

Mais, dessen Erntezeit kurz ist, ist eine Quelle für Folsäure, Thiamin, Vitamin C, Magnesium und Kalium. Durch Einfrieren und Dämpfen bleiben diese Nährstoffe nicht nur erhalten, sondern auch die Bioverfügbarkeit von Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin verbessert, die für die Gesundheit von Augen und Haut wichtig sind.

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