Fünf Tipps, um übrig gebliebenem Gemüse eine zweite Chance mit Wow-Effekt zu geben

Sie haben bald Besuch von der Familie, aber Ihnen fehlen die Ideen und das Geld?

Sie können Ihren Gerichten einen besonderen Wow-Effekt verleihen, indem Sie übrig gebliebenes, ungekochtes Gemüse verwenden, um daraus eine Essiggurke oder ein Relish zuzubereiten. Hier sind ein paar Ideen …

ALTE GLÄSER RECYCELN: Sie benötigen Gläser, um Ihre Pickles oder Ihr Relish darin aufzubewahren. Bei Hobbycraft können Sie ein 12er-Pack Gläser mit je 300 ml für 9 £ bekommen. Am günstigsten ist es jedoch, wenn Sie leere Marmeladen- oder Soßengläser wiederverwenden.

Waschen Sie sie gründlich ab oder geben Sie sie in die Spülmaschine und spülen Sie sie anschließend mit kochendem Wasser ab.

SCHARFE LECKEREI: Eingelegte rote Zwiebeln sind einfach. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, in ein Glas geben, mit Weißweinessig (2 £ bei Sainsbury's) bedecken und eine Prise Salz und Zucker hinzufügen.

Deckel aufsetzen und schütteln, 20 Minuten stehen lassen und dann probieren – je nach Belieben mehr Essig, Salz oder Zucker hinzufügen.

Stellen Sie es in den Kühlschrank und verwenden Sie es für alles von Tacos bis Sandwiches.

WÜRZE DES LEBENS: Schneiden Sie übrig gebliebene Chilischoten in Scheiben und geben Sie sie in ein Glas.

Geben Sie dann 100 ml Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es auf dem Herd mit ein paar Teelöffeln Zucker und einem Teelöffel Salz. Sie können auch Senfkörner oder Lorbeerblätter aus Ihrem Gewürzregal hinzufügen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie die Flüssigkeit dann in das Glas.

Verschließen Sie das Glas vorsichtig mit dem Deckel und lassen Sie es abkühlen. Sobald die Chilis Zimmertemperatur erreicht haben, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind dann einige Monate haltbar.

KNUSPRIGES RELISH: Verwenden Sie beliebige Minigurken oder Radieschen, um ein leckeres Relish herzustellen.

Schneiden Sie Ihr Gemüse in Scheiben und halten Sie es knackig, indem Sie es vor dem Einlegen zehn bis 20 Minuten in ein Sieb mit Eiswürfeln geben.

Bereiten Sie nach den gleichen Anweisungen wie zuvor eine Salzlake zu, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie in das Glas mit Ihrem Gemüse.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Zwiebeln und Kräuter wie Dill hinzufügen.

Reichen Sie mir die Karotten: Der Schlüssel zu guten eingelegten Karotten liegt darin, sie in sehr feine Stifte zu schneiden oder mit einem Schäler Raspeln zu erzeugen.

Befolgen Sie die gleichen Anweisungen zum Einlegen der Salzlake wie oben, geben Sie jedoch, falls vorhanden, etwas Reisessig und einen Schuss Fischsauce hinzu.

Nach dem Abkühlen und Kühlen können Sie diese für asiatische Gerichte wie Teigtaschen oder Pfannengerichte verwenden.

• Alle Preise auf dieser Seite entsprechen dem Stand zum Zeitpunkt der Drucklegung. Angebote vorbehaltlich Verfügbarkeit.

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