La gastronomía impulsa a Bogotá: llega Fine Dining Table por primera vez y se anuncia 'stopover' para viajeros

Con el objetivo de que Bogotá se siga consolidando como destino gastronómico, ayer se anunció que la plataforma internacional Fine Dining Table llegará por primera vez a Latinoamérica y Colombia. El epicentro será Bogotá, una ciudad que cada vez más se fortalece en este sector y es conocida como una de las capitales culinarias de la región.

Con una diversidad cultural, riqueza de ingredientes locales y una generación de chefs innovadores, la ciudad colombiana fue seleccionada para recibir la experiencia de la plataforma, cuyo objetivo es visibilizar, premiar e impulsar a los mejores destinos culinarios del mundo.

Según Andrés Santamaría Garrido, director del Instituto Distrital de Turismo de Bogotá (IDT), hace unos años, los turistas veían a Bogotá, principalmente, como un destino de negocios. Sin embargo, ahora la perciben como una metrópoli vacacional. "La oferta cultural, patrimonial, gastronómica, las compras y la naturaleza están impactando. (...) Los negocios siguen siendo importantes, pero no es la principal motivación de las personas para venir a Bogotá".

Por otro lado, la gastronomía se ha consolidado como uno de los principales motivos de viaje, a pesar de que la promoción turística de la ciudad no se ha enfocado -hasta el momento- en esta industria.

“Bogotá no tiene una gran estrategia de posicionamiento gastronómico. De hecho, la gastronomía ha crecido más por las experiencias privadas y el boca a boca. Fine Dining Table es una acción dentro de una gran promoción para este sector”, aseguró Santamaría a EL TIEMPO.

En los últimos años, chefs, cocineros populares y comunidades locales han reinterpretado los ingredientes autóctonos para construir y fortalecer una escena culinaria diversa, con muchos sabores.

Las rutas de sabores, las clases de cocina, los festivales de comida callejera, los recorridos por plazas de mercado o la posibilidad de probar fusiones de cocina tradicional con técnicas internacionales son algunas de las actividades mejor valoradas por los viajeros.

“Desde la Oficina de Turismo queremos posicionar la cocina de Bogotá como un motor de conexión emocional, económica y cultural. Nuestra apuesta no es solo promover platos o chefs, sino visibilizar cómo la gastronomía está dinamizando barrios, creando empleo, fortaleciendo comunidades y contando nuevas historias de la ciudad. Queremos que quienes lleguen a Bogotá sientan que comer aquí es entender quiénes somos y hacia dónde vamos”, agregó Santamaría.

El 5 de agosto se realizará en el Gimnasio Moderno una gala inaugural que reunirá a chefs de renombre, sommeliers, prensa especializada y figuras clave de la industria.

Alexander de Monday, fundador de Fine Dining Table, explica que Bogotá está a la altura de otros destinos gastronómicos de la región como Lima, Perú. “Encontramos que no hay ninguna guía internacional en el país y que la calidad de los chefs, las experiencias y la biodiversidad de Colombia es única. Es una ciudad que se debe dar a conocer más en el mundo. Hemos llegado para hacer que Colombia sea un destino gastronómico a nivel mundial”, indica.

Fine Dining Table cuenta con siete expertos gastronómicos que recorren un país, probando la propuesta de más de 1.000 restaurantes. Para elegir los destinos que hacen parte de la plataforma, los establecimientos deben ofrecer no solo platos de gran calidad, sino también un buen servicio y manejo adecuado de los productos.

En la plataforma habrá restaurantes de alta cocina, además de establecimientos icónicos ya sea de una calle o distritos, que den experiencias únicas a sus comensales. “Queremos impactar Bogotá, generar experiencias, traer chefs internacionales a cocinar a Colombia y que el país se transforme en un destino gastronómico”, concluye.+

Santamaría anunció que, desde julio, Avianca será la primera aerolínea en promocionar el stopover en Bogotá. Esto permitirá que los pasajeros en tránsito puedan cambiar su vuelo sin costo adicional y tomar la siguiente opción disponible, con el objetivo de que se queden algunas horas en la ciudad y la disfruten. “Esto va a ayudar a que el consumo en los restaurantes aumente”, indica Santamaría.

Con esta estrategia, se espera captar a 495.000 pasajeros con más de cinco horas de conexión en 2025 y generar un impacto económico estimado en 208.000 millones de pesos colombianos.

ANGIE RODRÍGUEZ - REDACCIÓN VIAJAR - @ANGS0614