INFORMACIÓN SOBRE EL SUROESTE. Comercio en Périgueux: un nuevo capitán al mando de la barcaza

En construcción desde hace varias semanas, el establecimiento ha sido completamente renovado en preparación para su apertura el sábado 31 de mayo, con un nuevo menú, un nuevo nombre, una nueva tripulación y un nuevo ambiente.

Es imposible no ver la pancarta que aparece en la cubierta superior de la barcaza amarrada en Périgueux (Dordoña). «¡Cambio de propietario!», grita a los miles de automovilistas que pasan cada día por el puente Saint-Georges, justo encima.

Desde hace algún tiempo, las cañas que cubren las chozas de paja han recuperado su tono rubio. Y todo el mundo observó el ballet de los vehículos de construcción y el ir y venir de los obreros. "Llevamos cinco semanas trabajando a toda máquina", afirma el nuevo propietario, Thibaut Larue.

Su apellido quizá no diga nada a los habitantes de Périgueux, aunque su hermano, Hugo, no es otro que el propietario del bar-tabac PMU Le H, en el Cours Fénelon. Por otra parte, el apellido resonará en los oídos de los habitantes de Brantôme. Y con razón: Thibaut y su esposa Mélanie no son otros que los antiguos propietarios de La Guinguette .

Empezamos desde cero, de principio a fin. Que los clientes entiendan que hay cambios.

El establecimiento se vendió en 2023. «La idea era retomar otro negocio, en Brantôme, Périgueux o en otro lugar. Al dejar La Guinguette con su jardín privado y los pies en la hierba, queríamos algo fuera de lo común, algo que nos emocionara». La pareja disfruta de La Péniche, una creación hecha desde cero, propiedad de Guillaume Dalix desde 2017, quien se la vendió.

El nuevo capitán del barco pretende dejar su huella. Empezamos desde cero, de arriba abajo. Para que los clientes entiendan que hay un cambio: el menú, el nombre [Nota del editor: que prefiere mantener en secreto hasta el último momento], toda la decoración, el mobiliario, todo es nuevo... ¿Para qué? Thibaut Larue duda. Me gustaría mantener la sorpresa. Digamos que será un restaurante y brasserie. Somos gente sencilla y queremos que nuestros clientes se sientan bienvenidos y lo pasen bien. Como en casa, pero mejor.

Cabe destacar que con la barcaza, también se retoma su prolongación en el muelle con pistas de guinguette y petanca. Su apertura al público está anunciada para el sábado 31 de mayo.