Por qué las sandwicherías son la última moda en la escena gastronómica londinense

Algunos restauradores de Londres están trabajando para llenar un nicho en la ciudad que, según ellos, ha estado faltando durante demasiados años: una buena tienda de sándwiches.

Desde el centro de la ciudad hasta Old East Village, al menos tres nuevas tiendas de sándwiches han aparecido en los últimos seis meses.

"Los sándwiches son un alimento reconfortante para la gente", dijo Shaddy Alkhatib, propietario de The Bread Bowl, una nueva tienda de sándwiches que abrirá a mediados de mayo en 354 Wellington St., frente a Citi Plaza.

Creo que todo se remonta a cuando éramos niños. Lo primero que tu madre te prepara para almorzar son sándwiches. Creces comiendo sándwiches, y luego, cuando ya no te gusta eso y te metes en una carrera profesional, empiezas a querer un sándwich para sentir esa comodidad y nostalgia.

Con el objetivo de atender a los oficinistas del centro, Alkhatib planea vender sándwiches tradicionales de charcutería, como pastrami, carne en conserva y pavo, con opciones halal. Si bien el local de comida para llevar también servirá sopas y tazones de pan, Alkhatib comentó que su principal interés era abrir una tienda de sándwiches porque parecía estar faltando en la zona.

"Cuando estaba investigando, me costó encontrar sandwicherías", dijo. "Creo que los sándwiches son algo que debería tener más éxito en la ciudad".

A 15 minutos a pie, en 525 Richmond St., Zack Agathos tuvo la misma idea cuando abrió Al Paninos en abril.

"Había un nicho de mercado que había que conquistar, y sentí que con nuestra experiencia en el sector, era algo que podíamos traer a Londres", dijo Agathos, cuya familia ha regentado varios restaurantes en la ciudad, entre ellos Huron House e Icarus.

El creciente interés en un tipo de comida no es algo exclusivo de las sándwiches, según la copropietaria de Renee's Sandwich Shop, Renee Kaplansky, quien agregó que las tendencias alimentarias ocurren a menudo.

"Es un símbolo muy característico de Londres: Londres no tiene nada y de repente tiene diez", dijo Kaplansky, quien abrió su tienda de sándwiches en 1018 Dundas St. en octubre.

"Siento que los sándwiches se han puesto un poco de moda", dijo. "Quizás sea mi algoritmo, pero aparece mucho en TikTok e Instagram, y creo que Londres se está poniendo al día con otras ciudades que probablemente ya tenían algunas sandwicherías allí".

Comida sencilla, sin trabajo.

Aunque los tres dueños de restaurantes coinciden en que los sándwiches pueden ser una comida relativamente sencilla, dicen que hay algo especial en conseguirlos en un restaurante.

"Todo sabe bien si alguien más lo prepara para ti", dijo Alkhatib.

Agathos dijo que quiere que sus clientes disfruten del servicio y el ambiente de su restaurante cuando compran un bocado.

"Lo que hacemos aquí es un ambiente familiar", dijo. "La mayoría de la gente cocina bien, pero cuando vienes, lo ves todo un poco diferente. No complicamos las cosas y simplemente intentamos que todos tengan una experiencia agradable y cómoda".

A pesar de que se están abriendo más tiendas de sándwiches en la ciudad, son los toques personales los que les permitirán existir entre sí, dijo Kaplansky.

"Lo bueno es que somos una ciudad enorme, así que hay negocios de sobra para todos y les deseo mucho éxito a todos", dijo.

Su tienda sirve platos fríos y calientes, incluidos sándwiches de pollo escalope y pavo con brie, todos elaborados con salsas caseras y pan horneado en casa todos los días.

Mientras tanto, Al Paninos ofrece un menú griego-italiano, con platos clásicos como pollo a la parmesana, filete de queso Philly y sándwiches club. El local utiliza ingredientes caseros y pan de una panadería local de Londres, comentó Agathos.

"Es lo mejor que he comido en mi vida", dijo Travis Moffat, quien el jueves comía el sándwich de albóndigas "Big Al" en Al Paninos. Dijo que ya era su segunda visita al local desde que abrió hace tres semanas. "Puedo salir de casa y no tengo que hacer nada".