Malvasía, garnacha, albariño... 14 vinos con variedades de uva autóctonas blancas que deberías probar
Estas botellas recomendadas por los expertos que firman La Guía de Vinos de La Vanguardia 2025, de la que es director Lluís Tolosa, reflejan las últimas tendencias en enoturismo, sostenibilidad y packaging. También la preocupación por recuperar variedades ancestrales y la innovación en el envasado o el creciente interés por la agricultura regenerativa:
Variedades de uva: 100% malvasia volcánicaTiempo en barrica: Sin especificarPrecio: 30€Puntuación sobre 100: 95
“El día 1 de septiembre de 1730, entre las nueve y las diez de la noche, la tierra se abrió en Timanfaya, a dos leguas de Yaiza... y una enorme montaña se levantó del seno de la tierra”, es el testimonio histórico del entonces cura del pueblo de Yaiza, Andrés Lorenzo Curbelo. Las erupciones duraron seis años, hasta 1736, cubriendo de lava y cenizas un tercio de la isla de Lanzarote.
El vino de Lanzarote es un milagro de adaptación a aquella tragedia volcánica del siglo XVIII. La ceniza volcánica, o lapilli, conocida como picón en Canarias, es tan habitual en Lanzarote que se conoce sencillamente como arena, o rofe. En algunos lugares de la isla se acumularon dos o tres metros de rofe. Los viticultores tuvieron que excavar hoyos hasta encontrar suelo fértil. Durante generaciones, plantaron una cepa por hoyo, protegiéndolo de los vientos alisios con muros de piedra volcánica, los socos, creando un paisaje entre heroico, escultórico y lunar.
El Grifo (1775) es la bodega más antigua de Canarias. Me invitaron a dar una conferencia sobre enoturismo, sin duda una de mis visitas más ilustrativas y emotivas de este año. Malvasía Lias 2018 es una edición especial para celebrar su 250º aniversario (1775-2025). Monovarietal 100% malvasía volcánica, seleccionada de cuatro viticultoras de Tinajo, vendimiada el 2 de agosto, la vendimia más temprana de Europa. Pura expresión varietal tras 28 meses con sus lías y 3 años de guarda en botella. Fruta tropical, notas florales, hinojo, miel, frutos secos y panadería, con fondo mineral y ligeramente salino. Puro paisaje en la botella. Lluís Tolosa
Variedades de uva: 100% garnachaTiempo en barrica: 5 mesesPrecio: 52€Puntuación sobre 100: 95
Garnacha blanca elevada a la enésima potencia, reinterpretando las elaboraciones tradicionales. Ramon Roqueta buscando demostrar que la garnacha blanca puede dar grandes vinos blancos. Estamos hablando de hasta cuatro vinificaciones, en busca del equilibrio perfecto. En parte, elaborado como brisat, en barricas abiertas, fermentado y macerado con sus pieles. Luego una parte pasa a barrica con vinos brisados de añadas anteriores, para disponer de garnachas criadas en soleras; la otra parte pasa a acero inoxidable para disponer de garnachas de refresco.
Por otra parte, se elabora como blanco macerado, con las uvas prensadas. Luego una parte fermenta en inox y la otra en barrica, con crianza de 5 meses. Al final se ensamblan los cuatro vinos, esperando 30 meses hasta que alcance su madurez. LaFou de Rams nace de la Viña de Rams, plantada en el año 1966, hace más de 50 años, en la parte más baja de la finca, a 340 metros de altitud. La ubicación se beneficia de las garbinadas, el viento local, que le marca el frescor y preserva la acidez. La carga frutal y la madurez le vienen de la orientación y amplitud de estos bancales, que le aseguran todas las horas de recorrido solar, favoreciendo la maduración y concentración de la uva.
La primera añada 2018 ya estaba impresionante, esta 2020 lo consolida como una de las garnachas blancas con más potencial de la DO Terra Alta. Muy varietal y complejo. Repertorio de fruta blanca, frutos secos, miel, cítricos y balsámicos, con salinidad y tanicidad. Habrá que seguirlo, se perfila como uno de los grandes vinos blancos de Catalunya. Lluís Tolosa
Variedades de uva: 90% pedro ximénez, 10% moscatelTiempo en barrica: 10 mesesPrecio: 16€Puntuación sobre 100: 95
La Ola del Melillero está elaborado principalmente con uvas pedro ximénez de los Montes de Málaga. Su frescura y mineralidad, casi salina, que refleja el carácter de los viñedos en las laderas de la Axarquia, proviene de siete pequeñas parcelas de entre 30 y 100 años, en el municipio de Málaga.
Su textura es sedosa, pero con una acidez vibrante, que aporta tensión y vivacidad al conjunto. Las notas frutales percibidas en nariz se mantienen, acompañadas por una ligera cremosidad que recuerda almendras y avellanas tostadas, producto de su crianza en lías. Notas de madreselva, que se combinan con aromas de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, junto a un toque cítrico que evoca la piel de limón y pomelo.
Victoria Ordoñez es médico y dejo de atender pacientes para curar las viñas. Por ello las mima cosechando a mano en cajas de 10 kg con la ayuda de mulas y transportando la uva desde el viñedo en transporte refrigerado. Su secreto: las variedades pedro ximénez y moscatel vinificadas en seco. El 40% se fermenta en barricas nuevas de roble francés y el resto en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El bendito envejecimiento sobre lías durante 10 meses se nota en esa untuosidad tan fantásticamente densa y masticable.
La Ola del Melillero es el fenómeno que se registra en las playas urbanas de Málaga, el aumento repentino y efímero del nivel del mar, producido por las olas que provoca el melillero, el barco que hace la ruta marítima entre Málaga y Melilla. Meritxell Falgueras
Variedades de uva: 100% albariñoTiempo en barrica: Sin especificarPrecio: 29€Puntuación sobre 100: 94
La bodega Gerardo Méndez se sitúa entre las rías de Pontevedra y Arousa, en el municipio de Meaño. Se podría nominar como la subzona con más influencia marítima por la proximidad a la costa. La primera añada de este delicioso vino blanco fue la 2014 y está catalogado por orador como el más mineral que produce. Es un vino varietal, donde sus uvas son seleccionadas con esmero y pulcritud. Se trata de una viña que se plantó en 1850 y que se sigue cuidando con el mismo cariño y aprecio hoy en día.
Do Ferreiro Adina es muy especial, con marcada mineralidad, ya que la viña se asienta sobre un terreno de pizarra roja, inusual en esta zona, que le transfiere ese carácter, que le podríamos llamar el secreto de su éxito. Sus cepas son viejas y se han constituido en emparrado. Lo que más valoro de la uva albariño es su personalidad y la manera como envejece en botella sin haber pasado por crianzas en madera.
En esta bodega se respeta este concepto. Adina ha permanecido con las lías finas 9 meses en acero inoxidable. De color amarillo pálido con reflejos verdosos y brillante. Su fragrante nariz delata los principales descriptores varietales. Encuentro notas cítricas, naranja y pomelo, fruta de hueso, tipo albaricoque, hierbas balsámicas, pétalos de rosa blanca y fruta blanca tipo manzana.
Presenta además notas salinas y minerales. La entrada en la boca es amable, envolvente y con buena fruta. Es afilado, fresco, fluido y frutal, dejando una sensación mineral en su final. Disfruta de muchos ingredientes que le darán una magnífica evolución en botella. María José Huertas
Variedades de uva: 100% albillo mayorTiempo en barrica: 5 mesesPrecio: 30€Puntuación sobre 100: 94
Vino coral del valle de Atauta, tierras altas aisladas en el oriente de la Ribera del Duero. El valle, de solo 4 km de largo por apenas 1 km de anchura, alberga 59 hectáreas de viña, todas viejas, todas de pie franco, olvidadas hasta por la filoxera.
En el viñedo de Atauta reina la uva tinta, pero diseminada entre majuelos se encuentran también algunas blancas de albillo mayor. En las viñas viejas, las variedades crecían juntas y revueltas. La uva blanca se usaba para hacer un poco de vino para las mujeres de la familia. Toda la vida, con uva blanca y tinta unida en el viñedo se han elaborado los famosos claretes castellanos o se han equilibrado muchos vinos tintos. Ahora tenemos la oportunidad de disfrutar de este blanco excepcional, heredero del espíritu de los grandes tintos de Atauta. Se elabora con albillo de múltiples propietarios y diferentes viñas de suelos muy variados, con una media de 138 años de edad.
Con tanta variedad no resulta fácil sacar lo mejor de cada viñedo, así que en Atauta han tomado la laboriosa decisión de vinificar por separado, a medida de cada viña y de su albillo, con distintas estrategias de vinificación seguidas de una crianza sobre lías en barricas viejas de 600 litros. Finalmente, ensamblan lo mejor de cada elaboración. El resultado es un blanco complejo, perfumado, con recuerdos a tiza y una boca grasa, redonda, con protagonismo de fruta y mineralidad. En suma, el espíritu de Atauta: frescura y siempre el recuerdo de su suelo calizo. ¡Beber paisaje! Alicia Estrada
Variedades de uva: 100% malvasíaTiempo en barrica: Sin especificarPrecio: 10€Puntuación sobre 100: 94
Nico siempre había vivido rodeado de focos y aplausos. Su rostro, tan arrugado como simpático, su vitalidad y una inteligencia casi humana lo llevaron a ser una estrella del cine. Los directores y productores lo cuidaban con esmero, y Nico, en su ingenua felicidad, no imaginaba un futuro distinto. Envejeció y su popularidad se desvaneció, ya no era un “bien” necesario. Terminó en una jaula, en un cochambroso zoológico, donde la vida se le apagaba en soledad y a cámara lenta.
La Fundació Mona, ubicada en Riudellots de la Selva (Girona), se ocupa de rehabilitar y ofrecer una vida en sociedad a nuestros ancestros homínidos que han tenido un pasado muy difícil, incluso cruel. Tras conocer el caso de Nico, fueron en su búsqueda, porque lo peor que le puede pasar a un primate es la soledad. Son seres sociales, como nosotros.
En 2002, Josep Serra y Marta Pedra, por aquel entonces un par de soñadores estudiantes universitarios, conocieron a Jordi Sais, un experimentado viticultor que quería vender sus viñas de Mollet de Perelada. Así nació uno de los proyectos de mayor sensibilidad vitivinícola del mundo: La Vinyeta.
La vida cruzó a la Fundació Mona y La Vinyeta. Así nació este vino solidario, con Nico en la etiqueta. Una malvasía joven, fragante, exuberante, seca, deliciosa, profunda, un vino de pura primavera en la copa, que además reivindica esta afamada variedad que también estuvo a punto de desaparecer. Nico hoy vive en cada copa de este vino, que se disfruta como debe ser: en compañía y apoyando la dignidad y el respeto hacia los animales. Ferran Centelles
Variedades de uva: 100% albariñoTiempo en barrica: Sin especificarPrecio: 30€Puntuación sobre 100: 94
Hace tiempo que seguimos la trayectoria de Terra de Asorei. En 2023 destacamos su trabajo de recuperación de la variedad espadeiro. Como dijo el poeta Ramón Cabanillas (1876-1959), “el viño celta e propio da alma galega”. En 2024, les dimos nuestro Premio Identidad Vitivinícola, por su excelente espumoso Brut Albariño. Y ahora nos sorprenden con este Albariño Cepas Centenarias.
Es un adelanto en primicia. Me han permitido ser el primero en probarlo, una primera y única botella de muestra, directo de cuba. Se presentará en la Barcelona Wine Week 2025, en el mes de febrero, cuando esta guía ya esté en el mercado, sin disponibilidad de botellas hasta octubre de 2025.
Procede de cepas centenarias de albariño, cultivadas desde hace más de un siglo en la finca Ouso da Torre (Cambados). Terra de Asorei y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) investigan estas cepas centenarias, porque hace un siglo la albariño apenas ocupaba un 3% del cultivo. La variedad mayoritaria era la tinta espadeiro, pero esta finca es excepcional, porque el registro vitícola de 1902 muestra que la mayor parte de la finca era de albariño.
Al valor histórico, le han incorporado la última tecnología de trazabilidad digital, cepa a cepa, control satélite del transporte y control digital de su elaboración en bodega, a cargo de Jorge Hervella. Es difícil valorar un vino directo de cuba, pero su carga frutal y su acidez vibrante apuntan a un albariño de larga guarda. Con los años, puede ser uno de los grandes albariños del Val do Salnés, la subzona reina del albariño en Rías Baixas. Lluís Tolosa
Variedades de uva: 100% gewürztraminerTiempo en barrica: Sin especificarPrecio: 19€Puntuación sobre 100: 94
Una de las microvinificaciones más delicadas y elegantes de Parés Baltà. Monovarietal 100% gewürztraminer procedente de sus viñas ecológicas y biodinámicas estratégicamente situadas en las fincas familiares más altas del Penedés. Es una variedad originaria de las frescas laderas alpinas del Trentino-Alto Adigio, en el noreste de Italia, así que es una cepa adaptada al frío, que en Parés Baltà cultivan a más de 600 metros de altitud, solo así la gewürztraminer se expresa en todo su esplendor aromático y frutal
Para conocer bien este vino, es recomendable el 'Terroir Tour 4x4' de Parés Balta, que recorre el Parque Natural del Foix, desde la plana de Pacs del Penedés hasta las montañas más altas de la comarca descubriendo terrazas centenarias y viñedos entre bosques, llegando a la ermita de Santa María de Foix, en la altitud en la que la gewürztraminer se siente cómoda.
Afrutado, con sutileza y elegancia. Sensaciones a fruta amarilla, con amplias notas florales, a jazmín y flor de azahar, refrescante, con finos toques cítricos, a lima y piel de naranja. Certificado ecológico y apto para veganos. Un vino saludable, como siempre dice mi estimado y admirado amigo Joan Cusiné. Es de esos vinos blancos que siempre tenemos en casa. Apuesta segura, excelente en relación calidad-precio. Además, siempre se nos olvida alguna botella al fondo del botellero y evoluciona magníficamente en bodega, para guardarlo en buenas condiciones y comprobar como crece en expresividad. Lluís Tolosa
Variedades de uva: VerdejoTiempo en barrica: 4 mesesPrecio: 16€Puntuación sobre 100: 93
Gran Vino de Rueda, la nueva categoría aprobada por la DO Rueda en 2021, solo para vinos de máxima calidad, que han superado estrictas catas de calificación, expresivos del potencial de la variedad verdejo. Entre sus exigencias, viñas de más de 30 años, rendimiento máximo de 6,500 kg/ha y transformación de kilos a litros del 65%.
Finca Montico es un auténtico Gran Vino de Rueda. Lejos la frutosidad y tropicalidad de los verdejos más comerciales, estamos ante un verdejo serio, elegante, equilibrado y seco. Tras la fruta blanca y el melocotón, aparecen las auténticas notas características de la verdejo, sus tonos frescos a hinojo y finas hierbas. La crianza sobre lías, parte en acero inoxidable y parte en fudre de roble francés, le aporta complejidad y untuosidad. Sin gran carga explosiva en nariz, pero con gran carácter varietal en boca. Para redescubrir y revalorar la verdejo.
La verdejo está documentada en estos pueblos desde hace siglos, desde el reinado de Alfonso VI (1040-109), tras la invasión musulmana, con la repoblación del valle del Duero con cántabros, vascones y mozárabes, siendo estos últimos quienes parece que trajeron la verdejo.
Marqués de Riscal, siempre pioneros e innovadores, elaboraron sus primeros blancos de Rueda en 1972, impulsando la creación de la DO Rueda en 1980. Crearon un nuevo estilo de vinos blancos jóvenes, frescos y afrutados, en una zona históricamente conocida por sus vinos dorados, amontillados y olorosos. Otras bodegas les siguieron, consensuando el estilo de vinos blancos de Rueda. Ahora se reafirman como Gran Vino de Rueda. Lluís Tolosa
Variedades de uva: 100% albarín blancoTiempo en barrica: 6 mesesPrecio: 21€Puntuación sobre 100: 93
La bodega Monasterio de Corias está en un lugar privilegiado dentro de la finca del histórico monasterio de San Juan Bautista de Corias, fundado en el siglo XI por los monjes benedictinos que iniciaron una tradición vitivinícola que perduró durante siglos. Hasta que las plagas del oídio (1850) y la filoxera (1889) devastaron los viñedos de Cangas del Narcea. La estocada final fue la gran tormenta de granizo del 19 de junio de 1959, que arrasó el resto de viñas, destrozando no solo la cosecha del año, sino también las tres cosechas siguientes.
En los años noventa, para evitar la desaparición del viñedo, fundaron la Asociación de Productores y Elaboradores del Vino de Cangas. En 2001 obtuvieron la categoría de Vino de la Tierra de Cangas y en 2009 se reconoció la Denominación de Origen Protegida Cangas.
Mi primera visita fue en aquella época, cuando mi buen amigo Joaquín Fernández (Juaco, para los amigos) me invitó al encuentro anual de la Asociación de Museos del Vino de España y a visitar el nuevo Museo del Vino de Cangas del Narcea. Me quedé fascinado con el paisaje del vino de Cangas y con su viticultura heroica de montaña. Aún guardo el pequeño cuenco de madera que me regaló, donde tradicionalmente se bebían los vinos de Cangas.
El Guilfa Blanco es pura identidad, muy representativo de Cangas. Monovarietal 100% albarín blanco, fermentado y criado en barricas de carbayu, el auténtico roble asturiano, Suave, ligero y fresco, de carácter atlántico, con amplias notas tropicales, florales y herbáceas que lo sitúan entre el albariño y el verdejo. Me encanta. Lluís Tolosa
Variedades de uva: 100% godelloTiempo en barrica: 10 mesesPrecio: 19€Puntuación sobre 100: 93
Me encantan las interpretaciones de la godello que ofrece la bodega de Grégory Pérez. Al tener que elegir un único vino de esta bodega, opté por un godello de gama media, como invitación al lector para justificar que este gabacho-berciano sabe lo que hace y se le puede otorgar crédito para catar sus maravillosas locuras blancas. Por ejemplo, su Mengoba Las Tinajas, elaborado y criado en tinajas de barro; su Mengoba Grand Cuvée, un godello con una larguísima maduración en madera de 4 años; o el friki Las Botas, un vino berciano que mira al sur, pues la godello envejece en barricas de manzanilla de Sanlúcar, con más de 150 años.
Pero volvamos al principio. Mengoba Godello Viejo es un ensamblaje de parcelas de geografías distintas y suelos variados. La edad media del viñedo supera los 20 años. El vino se elabora en fudres ovales de 4.000 litros y evoluciona sobre sus propias lías durante 10 meses. Se embotella con una clarificación y un filtrado muy ligeros, ofreciendo una versión que nos aproxima al terroir del Bierzo sin maquillajes, con autenticidad.
Un vino que cuenta cosas complejas con palabras muy sencillas, perfecta entrada para los vinos de este territorio y este productor, Grégory aprendió las reglas del vino en Burdeos y llegó al Bierzo buscando su viñedo soñado. Forma parte de una nueva generación de viticultores que gustan llamarse vignerons, no por su origen francés, más por su empeño en hacer hablar a la viña en cada botella. Y ya se sabe que, quién siembra sinceridad, cosecha confianza. Alicia Estrada
Variedades de uva: 100% parelladaTiempo en barrica: 1 mesPrecio: 27€Puntuación sobre 100: 92
La finca Mas de la Pansa, localizada en Vila-rodona (Alt Camp, Tarragona), es el origen de este vino con DO Catalunya. Un tributo a la tradición vitivinicola catalana, un monovarietal 100% parellada de un viñedo plantado en 1956 que captura la esencia de esta variedad, conocida por su frescura, distinción, textura y elegancia. Es una variedad de cepas que tiene sus feudos en las comarcas del Penedés, la Conca de Barberá y el Camp de Tarragona.
Grosso modo, podemos hablar de frutas blancas frescas, como la pera y la manzana verde, acompañadas por delicados toques cítricos de limón y pomelo. A medida que se airea, aparecen sutiles matices florales, como el azahar y el hinojo, que añaden complejidad y profundidad al conjunto aromático y a su textura delicada. Las notas de manzana verde y cítricos se confirman en boca, acompañadas por un ligero toque herbáceo que aporta una agradable sensación de frescor.
Una de las grandes mujeres del vino, Imma Soler, crea sus vinos a partir de sus viñedos familiares con certificación ecológica, elaborando con contacto con las lías y battonage que le aportan un buen volumen. También pasa un corto periodo por barrica de roble francés poco tostado, que le da complejidad tan ligera que casi no se nota... ¡pero que sí aporta ese something more que te deja con ganas mil de pedir una segunda botella! Porque la mirada de Inma, que siempre va más allá de la textura, se nota en este vino, que resalta por su perspicaz método de elaboración. Meritxell Falgueras
Variedades de uva: Sumoll blancTiempo en barrica: 4 mesesPrecio: 24€Puntuación sobre 100: 92
Joan Franquet es el fundador de Costador Terroirs Mediterranis, una bodega que nació de su pasión por el vino. Su primera cosecha 2014 supuso la vuelta a la tradición de su familia, que cultivaba olivos y viñedos en la comarca del Priorat desde hacía más de 500 años. La familia de su esposa también tenía una larga tradición en el cultivo de cereales, olivos y viñedos en la comarca de la Conca de Barbera, desde antes del año 1600.
Su obsesión por la calidad de la materia prima le lleva a trabajar con cubierta vegetal en las viñas, siguiendo las pautas de la biodinámica y permacultura. Y por supuesto, a su apuesta por las variedades autóctonas. En este caso, sumoll blanc de un viñedo de 3 hectáreas en el pueblo de Barberá de la Conca, plantado a unos 600 metros de altitud, en suelo calcáreo, pedregoso y de arcilla blanca. La elaboración también es singular, porque los racimos enteros fermentan con sus levaduras autóctonas en tinajas de barro de 3.500 litros de 200 años de antigüedad.
Es un productor diferente, por sus variedades, por sus elaboraciones especiales, por el diseño de sus etiquetas y por el material utilizado para sus botellas. Elabora vinos muy personales en las denominaciones de origen Penedés, Conca de Barberá y Priorat, y en este caso también bajo la genérica DO Catalunya, que le da más libertad para este tipo de vinos. Ahora somos nosotros los que debemos tener la valentía de salir de nuestra zona de confort, explorando lo desconocido, para disfrutar de experiencias enriquecedoras. Zoltan Nagy
Variedades de uva: 100% albariñoTiempo en barrica: Sin especificarPrecio: 19€Puntuación sobre 100: 92
El Pazo de San Mauro (1591) es una propiedad histórica que en sus orígenes perteneció a la familia Pereira de Castro, nobles hispanoportugueses descendientes del rey Sancho I de Portugal. La actividad vitivinícola acompaña al pazo desde sus inicios en el siglo XVI, así que es una de las bodegas más antiguas de Europa.
Este albariño, además de identificativo de una finca histórica, también es representativo de la subzona del Condado de Tea, en el entorno del río Tea, afluente del Miño. Varios municipios comparten el margen derecho del Miño, fronterizos con Portugal, protegidos por la cordillera dorsal gallega, que divide Galicia de norte a sur, hasta la frontera portuguesa.
Es una subzona algo más cálida, menos lluviosa y de vendimia más temprana, tres factores que condicionan la expresión del albariño. Más frutal, más tropical y menos cítrico, gracias a las maduraciones más completas y la acidez más baja. Además, las 30 hectáreas de viñedos de 35 años de edad media, plantados sobre bancales de canto rodado hasta la ribera del río Miño, tienen el típico subsuelo granítico, geológicamente antiguo, que le aporta carácter mineral.
El perfeccionismo son sus tres vinificaciones. Una tercera parte de los racimos macerados en frío antes de la fermentación, buscando extracción, intensidad y complejidad. Otro tercio, prensados enteros, sin despalillar, a la antigua usanza, que aportan frescor, identidad y carácter varietal, El último tercio, despalillado y prensado directamente, para lograr acidez y frescor. El ensamblaje perfecto de los tres vinos es el secreto de su elegancia y equilibrio. Lluís Tolosa
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