La polémica forma en que Dalilah Polanco cocina el pollo en LCDLFM

Dalilah Polanco se volvió viral en redes sociales por su peculiar forma de preparar el pollo dentro de La Casa de los Famosos México. La actriz desató una intensa conversación digital entre quienes defienden y rechazan la práctica de lavar el pollo antes de cocinarlo.

Dentro del reality, Polanco ha asumido un rol activo en la cocina; sin embargo, las cámaras del 24/7 captaron que no acostumbra lavar o desinfectar el pollo antes de cocinarlo, lo que generó diversas reacciones. A pesar de la polémica, su método podría estar respaldado por fundamentos científicos.

Diversas fuentes, como la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), coinciden en que lavar el pollo antes de cocinarlo no es recomendable. Esta misma postura la respalda el ingeniero bioquímico Rafaél Carbajal, quien cuenta con estudios de maestría y doctorado en biotecnología microbiana.

En uno de sus videos, el divulgador —especializado en temas de ciencia y alimentos— explicó que lavar carnes crudas puede resultar riesgoso, ya que aumenta las probabilidades de contaminación cruzada, en lugar de eliminar bacterias.

Tanto las aves como otros animales cuando son utilizados en platillo, tienen gran cantidad de bacterias en crudo, por lo que algunos optan por enjuagarlos bajo el chorro de agua del fregadero o en una tarja llena con productos como sal, vinagre o jugo de limón.

Todos estos métodos no garantizan la eliminación completa de la contaminación de la carne, además de que debido a la salpicadura de líquido en la cocina propicia el esparcimiento de los microorganismos tanto en las superficies del cuarto como en la ropa y cuerpo de la persona que está cocinando.

A pesar de que este es un dato conocido, la creencia popular indica que basta con desinfectar utilizando, jabón o cloro; sin embargo, los experimentos en los que se usa luz especial para detectar las bacterias han demostrado que no es así, ya que el 16% de los espacios cuentan con presencia de microorganismos como la salmonela, según datos de la USDA.

Por lo tanto, Dalilah Polanco está en lo correcto al no lavar el pollo antes de cocinarlo en la casa, pues, al hervirlo o sellarlo en la parrilla, asegura su descontaminación y expone otros espacios a "ensuciarse".