¿Qué engorda más, cocinar con mantequilla o aceite?
Aunque la mantequilla y el aceite comparten usos en la cocina, no son lo mismo. Ambos se utilizan con frecuencia para sazonar y preparar alimentos, ya que aportan un sabor característico y ayudan a facilitar el proceso de cocción. Sin embargo, existen diferencias importantes en su composición, sabor, aportación calórica y valor nutricional.
Tanto la mantequilla como el aceite se utilizan para dar un toque especial de sabor y textura a los alimentos. Uno de sus usos más comunes es como base para cocinar, ya que permiten dorar o saltear ingredientes con facilidad. Además, son clave para evitar que los alimentos se peguen en los utensilios de cocina, como sartenes o moldes para hornear.
¿Cuál es la diferencia entre la mantequilla y el aceite?La cantidad de calorías por cucharada varía dependiendo del tipo de mantequilla o aceite que se utilice. A continuación, te compartimos una tabla con estimaciones calóricas, según datos de la plataforma MyFitnessPal:
| Tipo de aceite | Calorías |
| Aceite de oliva | 119 |
| Aceite vegetal | 120 |
| Aceite de aguacate | 40 |
| Tipo de mantequilla | Calorías |
| Mantequilla | 27 |
| Mantequilla salada | 100 |
| Mantequilla de crema dulce | 100 |
De acuerdo con el portal médico MedlinePlus, la mantequilla y otros productos derivados de grasas animales pueden resultar perjudiciales para la salud si se consumen en exceso. En especial, se recomienda evitar margarinas e ingredientes hidrogenados debido a su alto contenido de grasas trans, asociadas con enfermedades cardiovasculares.
En su lugar, se sugiere optar por aceites vegetales, sobre todo aquellos extraídos de semillas como el aceite de oliva o el de aguacate.
La especialista Mariana Isabel Valdés Moreno, en entrevista para UNAM Global, coincide con esta recomendación:
“La diferencia en su composición es la que les da beneficios o desventajas respecto a otros productos. Los más saludables serían los aceites”, señaló.
Tanto el aceite como la mantequilla tienen un lugar importante en la cocina. No obstante, si se busca una alternativa más saludable, los aceites vegetales —especialmente el de oliva o el de aguacate— resultan ser la mejor opción.
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