A los polacos les encanta esta carne. El mayor mito sobre él acaba de ser desmentido.

Muchos estudios han demostrado que comer productos cárnicos con demasiada frecuencia, especialmente carnes rojas y altamente procesadas, aumenta el riesgo de sufrir enfermedades graves como enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2, trastornos metabólicos y algunos tipos de cáncer, incluido el cáncer de colon.

Hasta ahora se ha considerado que la carne más saludable es la carne blanca de pollo, pavo, ganso y codorniz. Dado que contiene menos grasa que la carne de res o de cerdo, además de ser una fuente rica de proteínas de alta calidad, se recomienda para personas que se preocupan por su figura y para quienes luchan con el colesterol alto.

Sin embargo, los últimos informes del mundo de la ciencia han aportado información sorprendente sobre los efectos potencialmente nocivos del consumo regular de aves de corral en el cuerpo humano. Un estudio realizado por científicos italianos, cuyos resultados fueron publicados en la revista académica “Nutrients”, mostró que las personas que comen más de 300 g de aves de corral a la semana tienen un 27% menos de riesgo de desarrollar diabetes. mayor riesgo de muerte prematura debido al cáncer y a las enfermedades cardiovasculares.

- Este estudio reveló cierta correlación entre un mayor consumo de aves de corral y una mayor mortalidad. Sin embargo, esto no significa que las aves de corral produzcan cáncer. El análisis de los científicos carece de datos importantes sobre el nivel de actividad física de los sujetos y el modo en que preparaban la carne blanca, señala Theresa Gentile, dietista y portavoz de la Academia Americana de Nutrición y Dietética, en una entrevista con la revista "Real Simple".

- Aunque el estudio involucró a un gran número de participantes [casi 5 mil], personas - nota [nota del editor:] que fueron observadas durante un largo período de tiempo que abarcó dos décadas, pero vale la pena tener en cuenta que ellos mismos informaron qué y cuánto comían. Estos datos pueden ser inexactos porque la gente tiende a subestimar las porciones de alimentos que consume, afirma.

El experto señala que no hay que entrar en pánico y dejar inmediatamente de comer carne blanca. Sin embargo, se debe hacer todo lo posible para garantizar que las aves que se sirven en el plato estén preparadas adecuadamente y provengan de fuentes confiables.

- Recomiendo elegir carne orgánica porque así podemos estar seguros de que los animales no fueron alimentados con piensos que contienen ingredientes de dudosa calidad. Esta carne contiene muchas menos sustancias que provocan inflamación. También es importante no freír ni asar las aves a altas temperaturas: esto limita la producción de sustancias cancerígenas, especifica Gentile.

Es una buena idea eliminar de tu dieta los alimentos altamente procesados: nuggets, chuletas de pollo preparadas o embutidos.

El especialista destaca que la clave de una dieta sana y equilibrada son las verduras, que además de valiosas vitaminas y minerales, también aportan proteínas necesarias para el buen funcionamiento del organismo. Los podemos encontrar, entre otros: en legumbres como garbanzos, lentejas, soja y guisantes, así como en productos de cereales, frutos secos y semillas.

- Vale la pena enriquecer la dieta con alimentos que sean fuente de proteínas vegetales, que sean ricos en fibra y antioxidantes, gracias a lo cual ayudan a prevenir enfermedades crónicas. Si seguimos una dieta mediterránea cada día y comemos varias raciones de pollo a la semana, no tenemos por qué entrar en pánico – tranquiliza la dietista.

Material protegido por derechos de autor: las reglas de reimpresión se especifican en el reglamento .