Comí la comida más saludable del mundo durante una semana. Contiene queso y chocolate... pero hubo un cambio en mi cuerpo que fue realmente asombroso.
Publicado: | Actualizado:
Desde limpiezas con jugo de apio hasta café con mantequilla, lo he visto todo en mi tiempo como periodista de salud.
Entonces, cuando escuché sobre la "comida más saludable del mundo" del destacado nutricionista Dominique Ludwig, supe que tenía que probarla.
La comida de tres platos que compartió con The Telegraph está diseñada para estar repleta de antioxidantes y nutrientes saludables para el corazón y que combaten el cáncer .
Aunque la perspectiva me entusiasmaba, la larga lista de ingredientes me intimidaba, sobre todo porque sería el primero en admitir que mis habilidades en la cocina son limitadas.
Cualquier cosa con más de tres ingredientes me hace sudar. Aunque me emocionó ver que mi dulce favorito, el chocolate, había llegado.
En el supermercado, recorrí los pasillos en busca de semillas de nigella y chucrut, acumulando una factura de casi 150 dólares antes de cargar a casa dos bolsas pesadas.
Definitivamente esta no es una comida para preparar después del trabajo.
Las recetas de Ludwig requieren bastante planificación y preparación. Por ejemplo, en lugar de comprar labneh, sugiere preparar tu propia pasta, lo que implica un largo proceso de escurrido.
Pero cada receta rinde cuatro porciones, por lo que tuve que preparar mis comidas de lunes a jueves (¡aunque eso significó comer la misma cena toda la semana!).
En cuanto a los supuestos beneficios para la salud, Scott Baptie , un nutricionista, dijo al Daily Mail que esta comida "buena para el intestino, buena para el corazón y realmente sabrosa" es "una ganadora repleta de nutrientes".
Para preparar la comida de tres platos, fui al supermercado donde recorrí los pasillos en busca de chucrut y tofu, acumulando una factura de casi 150 dólares.
"Desde el labneh rico en probióticos hasta la caballa cargada de omega 3 y una mousse de chocolate que en secreto es tofu y tahini, es una lista culinaria de logros para la salud", dijo.
'Hay un uso inteligente de fibra, alimentos fermentados, grasas buenas y diversidad vegetal, que favorecen la digestión, la energía y la saciedad'.
Aquí les cuento cómo fue mi prueba de dieta ultra saludable de cuatro días, desde la preparación hasta los sabores y cómo me sentí al final.
Plato : Brócoli con costra de parmesano, labneh y tomates asados
Calorías : 313
Proteína : 24 gramos
Fibra : 5 gramos
Calificación de 5 : 3
Me emocionó escuchar que algo cubierto de queso parmesano podría considerarse saludable.
Ludwig usa yogur griego y sal para hacer una base tipo labneh para su salsa (mezcla la sal y el yogur, vierte la mezcla en una muselina y deja escurrir la mezcla durante la noche en el refrigerador para que se vuelva espesa y cremosa).
Luego asé tomates ciruela con ajo y los incorporé al labneh, antes de cubrirlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas de nigella y la ralladura y el jugo de un limón.
Ludwig dice Las proteínas y los prebióticos del labneh, un yogur fermentado de Oriente Medio, te mantendrán saciado durante más tiempo y reducirán los refrigerios poco saludables.
Labneh también contiene bacterias beneficiosas para el microbioma intestinal, lo que favorece la digestión y el sistema inmunitario.
Se cree que los tomates favorecen la salud del corazón ya que contienen licopeno, un antioxidante que, según un estudio publicado en el Canadian Medical Association Journal, está asociado con un menor riesgo de enfermedades crónicas.
El plato de aperitivo de brócoli incluía parmesano rallado, uno de mis quesos favoritos.
Después de hervir el brócoli, espolvoreé queso parmesano sobre él y lo horneé en el horno durante 25 minutos.
También le añadí albahaca, que contiene antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo. Esta hierba también contiene vitamina C, zinc y hierro, que contribuyen a un sistema inmunitario sano.
La segunda parte de este plato es el brócoli al horno, que se debe hervir y cubrir con queso parmesano rallado.
El brócoli es rico en magnesio, que ayuda a regular la función muscular y nerviosa, los niveles de azúcar en sangre y la presión arterial. También ayuda al cuerpo a producir proteínas, huesos y ADN.
Las investigaciones también han demostrado que las personas con una mayor ingesta de magnesio tienen un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y osteoporosis.
El brócoli también contiene compuestos de glucosinolatos, que según un estudio de 2021 "son componentes importantes en la prevención y el tratamiento de múltiples trastornos crónicos", como la diabetes, la presión arterial alta y las enfermedades cardiovasculares.
En cuanto al parmesano, contiene calcio y es una buena fuente de vitamina B12, esencial para mantener la salud del cerebro, formar glóbulos rojos y fabricar ADN.
VEREDICTO: Si bien este aperitivo fue muy satisfactorio, la preparación durante la noche ciertamente fue un impedimento para prepararlo nuevamente.
Definitivamente es una receta que tendré en cuenta si quiero ir más allá en una cena.
Plato : Ensalada de caballa con cítricos
Calorías : 630
Proteína : 29 gramos
Fibra : 16 gramos
Calificación de 5 : 5
El plato principal de Ludwig es caballa frita sobre una ensalada de berros con rodajas de naranja, hinojo, cebolla roja, remolacha, garbanzos, aceitunas negras, semillas de calabaza, chucrut, aceite de oliva virgen extra y limón.
El pescado es uno de los alimentos más saludables que puedes comer, ya que contiene ácidos grasos omega-3, que según las investigaciones son esenciales para la salud del cerebro y del corazón.
Freí la caballa en aceite de oliva, que está lleno de grasas monoinsaturadas (buenas para la salud del corazón) y polifenoles (poderosos antioxidantes que pueden contribuir al control del azúcar en sangre, a la reducción de la inflamación y al menor riesgo de cáncer).
Los garbanzos están llenos de fibra, que regula el azúcar en la sangre y mejora la digestión.
La remolacha actúa como una potente fuente de folato, que juega un papel clave en la salud del corazón, el cerebro y el hígado, además de reducir la presión arterial.
El hinojo, la cebolla roja y la naranja, por su parte, contienen vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico.
VEREDICTO: El plato era definitivamente abundante y, para mi sorpresa, realmente disfruté comiéndolo.
Me sentí satisfecho y no experimenté mi habitual bajón de energía después de la cena que me hace querer meterme en la cama.
También estuvo ausente mi típico antojo de algo dulce, lo que podría ser un testimonio del control del azúcar en sangre de la ensalada, junto con los niveles de proteína y fibra.
Aún así, me quedaba un curso más por recorrer.
La ensalada del plato principal estaba llena de frutas y verduras coloridas.
Mi plato principal terminado fue una abundante porción de pescado, garbanzos, cebollas, aceitunas, remolacha y berros.
Plato : Mousse de chocolate con tofu y arándanos
Calorías : 250
Proteína : 7 gramos
Fibra : 5 gramos
Calificación de 5 : 3
Debo decir que, desde una perspectiva de sabor, era escéptico sobre este postre porque utiliza tofu sedoso y tahini para la base de la mousse.
Para prepararlo, simplemente se mezclan los dos ingredientes con chocolate negro derretido y cacao en polvo hasta que quede suave.
Tanto el tofu como el tahini proporcionan una rica fuente de calcio, que favorece la salud de los huesos y los músculos, mientras que el tofu aporta específicamente proteínas y magnesio al plato.
El chocolate negro y el cacao en polvo también contienen fibra, hierro, magnesio y zinc, todos ellos conocidos por mejorar la energía y la función muscular, además de favorecer la función del sistema nervioso.
El chocolate negro se ha asociado con una mejor salud cardíaca y una presión arterial más baja, mientras que la guarnición de arándanos también es bienvenida: están repletos de antioxidantes.
VEREDICTO: Para mi feliz sorpresa, el cacao en polvo, el chocolate negro y los arándanos mantuvieron todo deliciosamente dulce.
El postre consistía en chocolate negro derretido batido hasta formar una mousse de tofu y tahini.
El postre fue una mousse de chocolate sorprendentemente sabrosa hecha con tofu.
A lo largo de mi experimento de cuatro días, me sentí satisfecho, nunca demasiado lleno, y no experimenté esa caída de energía posterior a la cena que espero.
Generalmente acosado por mi gusto por lo dulce, no tuve antojo de azúcar después de mi plato principal, lo que me preparó perfectamente para el postre rico en proteínas que siguió.
Siendo realista, tanto el aperitivo como el postre de Ludwig requieren más preparación de la que me gustaría después de un día ajetreado en la oficina. Probablemente no me apresure a prepararlos otra vez.
Sin embargo, disfruté mucho de la ensalada de caballa, que en comparación fue fácil de preparar. Ya estoy deseando que llegue la próxima vez.
En general, al final de la semana me sorprendí, no sólo por lo mucho que había disfrutado las comidas, sino por lo bien que realmente me sentí.
Daily Mail
