« C'est plus sain » : les experts recommandent de remplacer d'urgence la viande par cet aliment.

Des chercheurs, médecins, nutritionnistes et experts en santé publique recommandent de réduire d'urgence la consommation de viande . Ils recommandent de la remplacer par des légumineuses , un aliment d'origine végétale offrant d'excellentes protéines tout en étant abordable et bien plus respectueux de l'environnement.

Des recherches récentes de l’Université de Grenade ont montré que le remplacement de la viande par des protéines végétales réduit le cholestérol, améliore le poids corporel et diminue le risque de maladies chroniques.

Les spécialistes en nutrition, à leur tour, soulignent les avantages d’inclure des légumineuses telles que les lentilles, les pois chiches et les haricots dans l’alimentation quotidienne, non seulement pour leur valeur nutritionnelle, mais aussi pour leur effet positif sur la santé intestinale et cardiovasculaire.

Dans ce cadre, la communauté scientifique et les organisations de consommateurs réitèrent que l’évolution vers une alimentation davantage basée sur les aliments d’origine végétale est non seulement possible, mais nécessaire pour protéger la santé humaine et la durabilité de la planète.

Selon une enquête menée par la Fédération des consommateurs et utilisateurs (CECU) , 35 % des Espagnols ont déjà réduit leur consommation de viande, tandis que 22 % envisagent de le faire et 23 % seraient prêts à le faire. Les principales raisons de ce changement sont la santé (42 %) et les préoccupations environnementales (32 %). Par ailleurs, l'enquête révèle une plus grande sensibilisation des femmes (39 %) et des personnes de plus de 65 ans (48 %) à la consommation de viande.

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Les bienfaits des légumineuses

Parmi leurs grands bienfaits, les légumineuses apportent les contributions suivantes à la santé :

Riche en fibres : elles favorisent une digestion optimale, améliorent la santé intestinale, augmentent la sensation de satiété et aident à contrôler le poids. Les fibres contribuent également à réduire le LDL (mauvais cholestérol) et à stabiliser la glycémie, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques.

Source importante de protéines végétales : elles sont essentielles pour les végétariens et les végétaliens. Associées à des céréales comme le riz, elles améliorent la qualité des protéines en fournissant tous les acides aminés essentiels. Riches en minéraux et vitamines : elles contiennent du fer, du potassium, du calcium, du zinc et des vitamines B (comme l'acide folique), essentielles à la formation des globules rouges.

Bienfaits cardiovasculaires : Sa consommation peut aider à réduire l’hypertension, à diminuer le risque de maladies cardiovasculaires et à améliorer le profil lipidique en raison de sa faible teneur en graisses saturées et en cholestérol.

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La consommation de légumineuses reste faible

Comme le révèle un article publié par El Economista.es , malgré ces progrès, la consommation de légumineuses en Espagne reste faible : seulement 3,36 kg par personne et par an, bien en deçà des 11,5 kg recommandés par les autorités nutritionnelles. Cette situation contraste avec le fait que 73 % de la population considère les légumineuses comme un aliment « très sain » et « peu polluant », et que plus de 50 % les considèrent comme le meilleur substitut végétal à la viande en termes de protéines. Le CECU souligne que cet écart entre intention et comportement est dû à divers facteurs, notamment le manque d'informations nutritionnelles précises, la perception des prix et une offre encore limitée dans les commerces de proximité. C'est pourquoi l'organisation exhorte les administrations publiques, les supermarchés, les établissements scolaires et les hôpitaux à faciliter l'accès aux légumineuses et produits végétaux locaux, frais et de saison.

« L’environnement doit permettre des choix sains : des prix équitables, des informations claires et une réelle disponibilité d’options à base de plantes », a déclaré Sarahi Boleko, experte en alimentation au CECU.